أهم صفقات الفودكا r n بحلول نهاية القرن العشرين ، أصبحت الفودكا واحدة من أشهر المشروبات الروحية في العالم. نقاوتها الطبيعية أعطتها جاذبية جوهرية لأصحاب التقاليد في شمال أوروبا ، الذين يشربونها مبر...

• تعلم الارواح

روح عديمة اللون تتكون أساسًا من الماء والإيثانول ...

ما هو الفودكا؟

الفودكا عبارة عن مشروب مقطر يمكن صنعه من أي نشا أو مادة زراعية قابلة للتخمير غنية بالسكر. تُصنع معظم الفودكا تقليديًا من البطاطس ، ويتم إنتاجها اليوم من الحبوب مثل الذرة الرفيعة والذرة والجاودار أو القمح ودبس السكر.

بسبب عملية التقطير ، تميل الفودكا إلى أن يكون لها نكهة قليلة أو معدومة ولكن يمكن أن يكون لها خصائص مختلفة اعتمادًا على الطرق المختلفة والمكونات المستخدمة مما يؤدي إلى مجموعة من الأذواق والقوام.

هاواي خمسة أو الموسم 7 الحلقة 5

يعود إنتاج الفودكا في صورته الأولى إلى 14^ذالقرن ، في المقام الأول في بولندا وروسيا ، موطن الفودكا الحديثة. استخدمت الفودكا كمشروب في البداية كعلاج طبي ، وازدادت شعبيتها ببطء ومن خلال التقدم في التقطير والتوزيع وصلت في النهاية إلى السوق الشامل ، لتصبح المشروب الوطني المفضل في كلا البلدين.

بحلول نهاية القرن العشرين ، أصبحت الفودكا واحدة من أشهر المشروبات الروحية في العالم. نقاوتها الطبيعية أعطتها جاذبية جوهرية لأصحاب التقاليد في شمال أوروبا ، الذين يشربونها مبردة ومرتبة (غير ممزوجة بالماء أو الثلج أو أي سائل آخر). كما أنها قاعدة محايدة مثالية للكوكتيلات والخلاطات.

يتم تصنيع الفودكا في جميع أنحاء العالم ، على الرغم من أن دول الإنتاج البارزة - والبلدان ذات الاستهلاك الأعلى في جميع أنحاء العالم - تشمل تلك الموجودة في شمال ووسط وشرق أوروبا ، والمعروفة مجتمعة باسم 'حزام الفودكا'.

معلومات أساسية:

• لون: ماء أبيض وواضح
• منطقة: يمكن صنعه في أي مكان - مرتبطًا تاريخيًا بروسيا وبولندا و 'حزام الفودكا' الأوروبي
• ABV: 40٪ ABV
• مصنوع من: يُصنع عادةً من الحبوب (الذرة الرفيعة ، الجاودار ، الأرز ، القمح) ولكن يمكن أيضًا صنعه من الفواكه والخضروات (العنب والتفاح والذرة والبطاطس)
• ترجمة: يأتي اسم الفودكا من الكلمة السلافية 'فودا' ، والتي يتم تفسيرها على أنها 'القليل من الماء' في البولندية والروسية ، ولكن لها أيضًا صلات بالمشروبات الكحولية في العصور الوسطى 'أكوا فيتاي' والتي تعني في اللاتينية 'ماء الحياة'.

مواد أولية

الخضار أو الحبوب - يمكن إنتاج الفودكا فعليًا من أي مكونات قابلة للتخمير تحتوي على السكر أو النشا ، ولكنها مصنوعة في الغالب من البطاطس ، ودبس بنجر السكر ، وحبوب الفطور. يعتبر الجاودار خيارًا شائعًا للفودكا البولندية بينما يفضل الشعير في فنلندا والقمح في روسيا.

ماء - بما أن الماء يشكل حوالي 70٪ من محتويات زجاجة الفودكا ، فإن نوع الماء المستخدم يمكن أن يكون له تأثير كبير على الطعم النهائي وإحساس الفم. عادة ما توجد مصانع التقطير حيث يوجد إمداد وفير من المياه ، ومن الناحية المثالية تكون لينة ومنخفضة الأملاح والأيونات مما يجعل الآبار الارتوازية أو الينابيع الطبيعية خيارًا مفضلًا. على الرغم من أن التكنولوجيا الحديثة تسمح للمقطرات بإزالة المعادن من الماء لإنتاج ماء نقي لا طعم له ولا يؤثر على النكهة النهائية.

وجبة الشعير - غالبًا ما يكون وجود هذا المكون مطلوبًا لتمكين تحويل النشا إلى سكر.

خميرة - عنصر أساسي في عملية التخمير. في الماضي ، كان من الممكن أن تعتمد آلات التقطير على الخمائر الطبيعية المحمولة جواً للتخمير ، ولكن اليوم يتم استخدام الخميرة المقطرة أو الخميرة المصنعة تجارياً.

إضافات النكهة - شائع الاستخدام في نهاية عملية الإنتاج لإضافة خصائص مختلفة. تتراوح النكهات الأكثر شيوعًا من الأعشاب والأعشاب إلى التوابل والفواكه - الفلفل الأحمر والزنجبيل والفانيليا والشوكولاتة والقرفة وعشب البيسون هي بعض الأمثلة. يمكن أيضًا إضافة كميات صغيرة من العسل لزيادة لزوجة الفودكا أو الشعور بالفم ولإبعاد تأثير كحول الإيثانول - خاصة في الفودكا الغربية الأكثر نعومة.

عملية التصنيع

يُصنع الفودكا عن طريق حصاد وطحن المواد المخمرة التي تُطهى بعد ذلك جنبًا إلى جنب مع المياه العذبة المفلترة.

مسلسل الأخوات الغجر الموسم الثاني الحلقة 2 مترجمة

ثم يتم تسخين الخليط لتحويل النشا إلى سكر مما ينتج عنه 'هرس' يُسكب بعد ذلك في خزانات من الفولاذ المقاوم للصدأ ويترك ليتخمر في كحول إيثيلي - وهي عملية تستغرق من يوم إلى أسبوعين.

يتم بعد ذلك تقطير الكحول الإيثيلي السائل لإزالة الشوائب وزيادة محتوى الكحول الكلي. يمكن القيام بذلك إما باستخدام لقطات ثابتة للوعاء ، والتي تحتاج إلى تقطير متعدد للوصول إلى المحتوى المطلوب من الكحول ولكنها أكثر عملية وفعالية من حيث التكلفة لمنتجي الفودكا الصغار ، أو من خلال لقطات العمود التي تُستخدم بشكل أكثر شيوعًا لمقاييس الإنتاج الكبيرة وتمت الإشادة بها نظافة ونقاء المنتج النهائي. الهدف من تقطير الفودكا هو إنتاج روح قريبة من الإيثانول النقي قدر الإمكان.

بعد التقطير ، يجب أن يحتوي السائل على ما بين 95-100٪ كحول (بموجب القانون ، يجب تقطير معظم الفودكا بقوة لا تقل عن 96٪ ABV أو في الولايات المتحدة 95٪ ABV). بمجرد تقطير الروح النهائية ، تختار بعض المقطرات استخدام الفحم المنشط لإزالة أي شوائب متبقية.

يجب بعد ذلك إضافة الماء لإضعاف الكحول إلى 40٪ ABV القياسي (على الرغم من أن هذا يختلف من بلد إلى آخر) - وفي هذه المرحلة أيضًا يمكن أن يضيف جهاز التقطير إضافات نكهة. يمكن إضافة النكهة إما عن طريق نقع المكون في الفودكا أو عن طريق مزج أرواح الفاكهة المقطرة. يمكن استخدام الجواهر الأقل تكلفة ، كما هو الحال مع إنتاج الجن ، على الرغم من أنها يمكن أن تشم وتذوق طعمًا صناعيًا وتتلاشى بسرعة في الزجاج.

على عكس النبيذ أو الويسكي ، لا يوجد لدى الفودكا عملية تقادم ، لذا يمكن تعبئتها وبيعها على الفور. يمكن ملء ما يصل إلى 400 زجاجة في الدقيقة في بعض معامل التقطير الآلية.

مسلسل Law and Order الموسم التاسع الحلقة 9 التاسعة مترجمة

قياسي ومميز وسوبر بريميوم

غالبًا ما تُصنع الفودكا العادية وغير المكلفة من دبس السكر الذي يعطي انطباعًا بالحلاوة ولكن ليس لها سوى القليل من النكهة الفعلية. يمكن أن يؤثر التقطير السريع والمعالجة الثقيلة أيضًا سلبًا على نكهة الفودكا.

حبوب الشعير والجاودار والقمح هي المواد الخام التقليدية الأساسية للفودكا عالية الجودة ، وكذلك البطاطس. تميل الفودكا الخفيفة والهشة والجافة إلى أن تكون مصنوعة من الشعير ، وهي إصدارات أكثر حلاوة من الجاودار وقوامها غني من القمح ، بينما تنتج البطاطس الفودكا بقوام كريمي فريد.

غالبًا ما تكون الفودكا المتميزة أو فائقة الجودة أكثر تميزًا ويتم تصنيعها عمومًا من مكونات غير عادية ومصادر مياه غير عادية وطرق إنتاج - بالإضافة إلى العلامات التجارية المميزة والتعبئة والتغليف. يمكن لهذه الفودكا أن تطلب أعلى علامات الأسعار ، على الرغم من عدم وجود وزن قانوني للألقاب المتميزة أو فائقة الجودة ولا يمكن أن تحدث فرقًا ملحوظًا في التذوق الأعمى.

في هذا الصدد ، فإن أهمية التسويق والعلامات التجارية في الفصل بين العلامات التجارية المختلفة للفودكا أكبر بالنسبة للفودكا من أي فئة أخرى من المشروبات الروحية.

القوة الكحولية

الحد الأدنى من ABV لإنتاج الفودكا القياسي في بولندا وروسيا وبيلاروسيا وجمهورية التشيك وإستونيا والمجر وأيسلندا ولاتفيا وليتوانيا والنرويج وسلوفاكيا والسويد وأوكرانيا هو 40٪ ABV (الكحول من حيث الحجم).

يختلف هذا الرقم في الاتحاد الأوروبي الذي أنشأ الحد الأدنى من 37.5٪ ABV. في الولايات المتحدة ، يجب أن تحتوي المنتجات التي تُباع على شكل فودكا على نسبة 40٪ كحد أدنى من الكحول.

تذوق الفودكا

كما هو الحال مع النبيذ ، تبدأ الخطوة الأولى في التذوق بالأنف حيث أن الرائحة مسؤولة عن حوالي 80٪ مما نقوم بمعالجته كنكهة.

قد تحدد رائحة الفودكا الخاصة كيف تشربه - أنيق ، على الصخور أو في كوكتيل. يقترح الخبراء البدء بعلامة تجارية غير منكهة من الفودكا وتخزينها في الفريزر - قبل ثلاث ساعات من التقديم هي قاعدة أساسية مقبولة.

إلى متى آخر مرة فتح شاردونيه

صب 50 سنتيلتر في كوب نظيف وقصير ثقيل القاع ، وأحضره إلى أنفك واستنشق ببطء من خلال أنفك بفم مفتوح ، وحركه وكرر العملية. قد تشير رائحة الكحول القوية والنفاذة إلى وجود فودكا سيئة الصنع. يجب أن تقدم الفودكا المصنوعة جيدًا ملاحظات خفيفة ومتوسطة وثقيلة.

بعد ذلك ، خذ رشفة وقم بتغطية اللسان بالسائل لبضع ثوانٍ قبل أن تبصقه. اعتمادًا على الفودكا ، قد يكون هناك ملمس خفيف أو ثقيل في الفم ، والذي يمكن أن يبدو متخمًا قليلاً ، بالإضافة إلى لمسة نهائية حلوة أو مالحة. يمكن إضافة كمية صغيرة من الماء إلى الفودكا في هذه المرحلة مع تكرار العملية لإخراج أي نكهات مخفية.

هل كنت تعلم؟

يشكل شرب الفودكا في روسيا جزءًا كبيرًا من النسيج الاجتماعي والتفاعلات الشخصية في البلاد. لا يشرب أبدًا بدون سبب ويأتي مع مجموعة من متطلبات آداب السلوك.

بشكل عام ، يعد شرب الفودكا نشاطًا جماعيًا ويتم من خلال سلسلة من الخبز المحمص مع الشخص الذي يصب اللقطات لصنع الخبز المحمص.

غالبًا ما يتم تقديم الخبز المحمص في البداية إلى المضيف ، ثم لعدة أسباب تتراوح من صحة ونجاح وسعادة الحاضرين إلى أسلاف نبيل أو مفاهيم مجردة مثل الشرف والفخر.

بعد كل نخب ، يتم إرجاع الفودكا وتتبعها بقطع صغيرة من الطعام - المعروفة باسم 'زاكوسكي' - والتي تشبه التاباس الإسبانية ويمكن أن تكون أي شيء من الخضار المخللة واللحوم الباردة إلى السلطات الحمضية أو الأسماك المجففة والمقددة.

من المهم أيضًا الانتهاء دائمًا من زجاجة فودكا مفتوحة حتى لا تترك أي شيء غير مشبع.

الخبز المحمص الروسي

• للصحة: للصحة
• يحب: ليوبوف
• لصداقتنا : زا ناشو دروزجبو

ماركات الفودكا الأكثر مبيعًا في العالم

1. سميرنوف - من بنات أفكار المزارع الروسي بيرتور سميرنوف الذي استخدم التهجئة الفرنسية لاسم عائلته. مملوكة لشركة Diageo.
2. إطلاقا - علامة تجارية سويدية أسسها رجل الأعمال و 'ملك سبيرتس' لارس أولسون سميث في عام 1879. مملوكة لبيرنود ريكارد.
3. خورتيسا - فودكا أوكرانية تعتمد على الحبوب سميت على اسم أكبر جزيرة نهرية في أوروبا وإحدى عجائب الدنيا السبع في أوكرانيا. مملوكة من قبل جلوبال سبيريتس.
4. Żubrówka - الفودكا البولندية المفضلة وفريدة من نوعها بين الفودكا بسبب نكهتها ولونها الأصفر المخضر الطفيف الذي يُنسب إلى عشب البيسون الذي يضاف إلى الزجاجة كصبغة. يملكها روست.
5. كروبنيك - ماركة فودكا أوروبا الشرقية التي تشترك في علامتها التجارية مع مسكرات العسل الراسخة. ثاني أكبر علامة تجارية للفودكا في بولندا ، وتحظى بشعبية في بيلاروسيا وليتوانيا. يملكها Marie Brizard Wine & Spirits.

العلامات التجارية الرائدة والأصول والمكونات الأساسية

كوكتيلات الفودكا الكلاسيكية

• فودكا مارتيني
• عالمي
• فودكا تونيك
• مفك براغي
• السلوقي كلب الصيد
• أسود أو أبيض روسي
• موسكو بغل
• ماري الدموية