أفضل مطاعم وحانات النبيذ في ساو باولو...

الائتمان: BrazilPhotos / Alamy Stock Photo

• يسلط الضوء

تعتبر ساو باولو قوة لا يستهان بها لمطاعمها ذات المستوى العالمي ومشهد فن الطهي المبتكر. أكبر مدينة في أمريكا الجنوبية ، ساو باولو هي بوتقة تنصهر فيها الثقافات المختلفة والمأكولات المختلطة وأصبحت القوة الدافعة وراء زيادة استهلاك النبيذ في البرازيل.

موجة جديدة من بارات النبيذ البسيطة والمستوردين الجريئين والسقاة المتحمسين يجلبون النبيذ إلى الواجهة ، وبينما تعد ثقافة BYO كبيرة جدًا في ساو باولو ، يوجد أدناه مجموعة مختارة من بارات النبيذ والمطاعم حيث ستفوتك إذا لم تفعل ر محاولة اختيار النبيذ الخاصة بهم.

المقر 261

في مهمة لإضفاء الطابع الديمقراطي على النبيذ ، يمتلك السقاة Cássia Campos و Daniela Bravin بار نبيذ حميمي يمتد إلى الشارع المرصوف بالحصى. لا توجد قائمة نبيذ ولكنهم يختارون حوالي 70 تصنيفًا جديدًا كل أسبوع لفتحها وصبها بالزجاج للعملاء المخلصين الذين يفاجأون ويتعلمون في رحلات النبيذ من جميع أنحاء العالم ، عادةً مع التركيز على النبيذ الطبيعي. الهدف هو فتح العقول والأفواه وهذا هو السبب في إبقاء أسعار الزجاج منخفضة وتشجيع المقامرين على التجربة. في أيام السبت ، يتأرجح طاهٍ ياباني محار ويجهز أزواجهم طوال فترة ما بعد الظهر ، ووجبة فطور وغداء الأحد الشهرية هي أهم موعد في مشهد النبيذ العصري الرائع في ساو باولو. يحافظ نادي النبيذ Sede261 ، مع الموسيقى وأزواج النبيذ ، على تحميل ثلاجات النبيذ ومكبرات الصوت لعملائهم في منتصف الأسبوع حتى يفتح البار مرة أخرى في عطلات نهاية الأسبوع.

chateauneuf du pape النبيذ الأبيض

• المقر 261 ، Rua Benjamin Égas 261 ، Pinheiros
• الخميس والجمعة 5 مساءً - 11 مساءً السبت 2 مساءً - 9 مساءً (يفتح في بعض أيام الأحد)

Enoteca Saint VinSaint

عندما بدأت Lis Cereja التي تحولت إلى نبيذ طبيعي في البحث عن نبيذ حيوي وطبيعي في ساو باولو لفتح بار نبيذ في عام 2006 ، أدركت أنه يتعين عليها استيرادها أولاً. بدءًا من مجموعة صغيرة من النبيذ حصلت عليها من جميع أنحاء أمريكا الجنوبية ، كان بار النبيذ الخاص بها على ضوء الشموع ومطعم الطعام البطيء العضوي أحد العوامل المحفزة لمشهد النبيذ الطبيعي المتنامي في البرازيل ، واليوم تمتلك Enoteca Saint VinSaint أكثر من 350 نوعًا من النبيذ الطبيعي الحرفي في قائمتهم. تدير Lis أيضًا أكبر معرض نبيذ طبيعي في أمريكا اللاتينية ، Naturebas ، ويمكنك تناول النبيذ والمنتجات العضوية من متجرها في الموقع. في أيام الثلاثاء والخميس والجمعة والسبت ، ترافق الموسيقى الحية طوال المساء.

• Enoteca Saint VinSaint، Rua Professor Atilio Inocenti 811، Vila Nova Conceição
• الثلاثاء - الجمعة 7 مساءً - منتصف الليل السبت 11 صباحًا - 4 مساءً وجبة فطور وغداء و 8 مساءً - منتصف الليل

شريط الفم الأسود

تقديم 'vinhos descomplicados' (نبيذ غير معقد) ، تتمثل الروح وراء Boccanera في جعل السكان المحليين يشربون المزيد من النبيذ. ولهذا السبب ابتكر المالكون أول نبيذ 'روديزيو': حيث تقوم الزجاجات المختلفة بتوزيع الغرفة في شكل كل ما يمكنك شربه (على غرار التقاليد البرازيلية لشواء روديزيو). يقدم بار النبيذ الملون أيضًا الوجبات والأطباق المتأثرة بالبحر الأبيض المتوسط ​​لامتصاص النبيذ الغزير ، إذا كان غير معقد.

• Boccanera Bar، Rua Mourato Coelho 1160، Vila Madalena
• الثلاثاء - السبت 6 مساءً حتى وقت متأخر

بيفيرينو

يتم تشغيل بار النبيذ الصغير هذا من قبل الساقي الشاب برونو بيرتولي الذي يفتح مجموعة من النبيذ العضوي والحيوي والطبيعي بجانب الزجاج مع العديد من الأنواع الأخرى المتوفرة بواسطة الزجاجة (أو لأخذها بعيدًا). تكمل الأجبان المصنوعة يدويًا وأطباق الطعام اليومية الخاصة العرض وتمنح بيفيرينو أجواء محلية وحيوية. مواكبة انستغرام لتذوق صانعي النبيذ والأحداث المنتظمة.

• علي عبدالله صالح علي الحربي 702
• الأربعاء - السبت 2 مساءً - منتصف الليل

بيت الخنزير

إذا كنت قد قللت من شأن لحم الخنزير ، فإن هذا المطعم سيغير انطباعك عن الخنزير المتواضع إلى الأبد. نشأ الشيف جيفرسون رويدا في الأراضي الزراعية بولاية ساو باولو وتعلم كيفية استخدام كل قطعة من لحم الخنزير في الجزار المحلي ، حيث قام بترقيته إلى بعض الأطباق الأكثر مرحًا وابتكارًا وشهية. ستحتاج إلى العمل من خلال قائمة النبيذ البرازيلي ، بما في ذلك نبيذ الحصاد الشتوي الذي يصنعه جيفرسون مع كازا فيروني بالقرب من سيرا دا مانتيكويرا ، من أجل الاقتران مع هذا العيد غير العادي من لحم الخنزير. ابدأ بالفقاعات من أجل روعة رز لحم الخنزير مع الكافيار وطقطقة لحم الخنزير المنتفخ تمامًا ، بينما يرشدك الساقي اليقظ إلى النبيذ الذي لا يزال من أجل لحم الخنزير المشوي محلي الصنع ، بطن لحم الخنزير المقلي المحضر مثل السوشي وكل شيء آخر بينهما!

• The Pig House، Rua Araújo 124، Centro
• من الاثنين إلى السبت من منتصف النهار إلى منتصف الليل الأحد ظهرًا - 5 مساءً

فاسانو

تحت يد أحد السقاة الأكثر خبرة في البرازيل ، مانويل بيتو (الذي يشرف على النبيذ لمجموعة مطاعم فاسانو بأكملها) ، فاسانو هو واحد من أكثر المطاعم احترامًا في المدينة مع المأكولات الإيطالية الحديثة وقائمة النبيذ التي لا مثيل لها. تضم قائمة النبيذ الدولية أكثر من 350 علامة ، وفي حين أن هناك تركيزًا كبيرًا على النبيذ الإيطالي ، مع بعض المنتجات المرغوبة للغاية مثل Barolo و Brunello و Chianti على وجه الخصوص ، فإن بعض المنتجين المحليين يقومون بقطع Fasano أيضًا.

• روا فيتوريو فاسانو 88 ، جاردينز
• من الاثنين إلى السبت من الساعة 7 مساءً حتى وقت متأخر

م

لا يمكن أن تفتقر أي قائمة مطاعم في ساو باولو إلى D.O.M. منذ أن اقتحم الدي جي السابق وعازف الروك البانك أليكس أتالا مشهد فن الطهي في عام 1999 ، أصبح D.O.M مرجعًا للمطبخ البرازيلي المعاصر مع التركيز على المكونات الأمازونية. تم تسميته على اسم شعار الراهب البينديكتيني 'Deo Optimo Maximo' (إلى الله ، The Good ، The Great) ، وليس هناك نقص في النبيذ الجيد والرائع في قائمة إقران النبيذ أيضًا. ركز الساقي الرئيسي Gabriela Monteleone على النبيذ الطبيعي في قائمة التذوق ويسعى إلى الحصول على بعض العلامات غير العادية والكروم Criolla القديمة من أمريكا الجنوبية وخارجها للاقتران مع قائمة الطعام الخاصة بهم.

• Rua Barão de Capanema 549، Jardins
• غداء وعشاء من الاثنين إلى الجمعة. السبت 7 مساءً - آخر موعد

مطعم صغير

مع وجود أكبر عدد من السكان الإيطاليين خارج إيطاليا ، فإن التأثير الإيطالي في ساو باولو يمتد بشكل صحيح تمامًا من خلال المطبخ (ومناطق النبيذ المحيطة). يعدريجوريسانتينو أحد أفضل المطاعم الإيطالية في المدينة ويتميز بأجواء رومانسية وقائمة نبيذ بيليسيمو. تساعد الساقية الشابة الواعدة جوليانا كاراني رواد المطعم على التنقل في طريقهم من خلال أكثر من 150 علامة لا تمثل فقط كلاسيكيات إيطاليا والعالم القديم ولكن أيضًا بعض أنواع النبيذ الجذابة والمنتجين الحرفيين الذين يصعب العثور عليهم ، جنبًا إلى جنب مع الكلاسيكيات الناشئة من العالم الجديد والبرازيل . راقية وحميمة مع خدمة النبيذ اليقظة.

• ريستورانتينو ، روا ميلو ألفيس 674 ، جاردينز
• الغداء والعشاء من الاثنين إلى السبت ، الأحد منتصف النهار - 5 مساءً

الحشرات

يحتوي هذا النجم الصاعد للمطبخ الكوري الحديث في ساو باولو على عدد قليل من كوكتيلات الساكي والسوجو المثيرة للاهتمام وبعض أنواع البيرة الغريبة لتتناولها بينما تنتظر حتمًا في طابور للحصول على طاولة في هذا المطعم عند الطلب. بينما سيحضر الكثيرون النبيذ الخاص بهم إلى جانب المأكولات المعقدة واللذيذة للشيف الشاب باولو شين ، فإن المطعم يحتوي أيضًا على قائمة صغيرة ولكن محددة جيدًا من النبيذ المحلي والعالمي الذي يتناسب بشكل جيد مع مجموعة واسعة من النكهات الغريبة التي تزين المطعم. طاولة.

• كوماه ، روا كونيجو فيسنتي ميغيل مارينو 378
• من الاثنين إلى السبت ، الغداء والعشاء

المزيد من أدلة السفر النبيذ هنا