Soave vineyards Credit: Soave Consorzio ، Ilsoave.com
- يسلط الضوء
- بيت التذوق
هذه الفئة النابضة بالحياة في منطقة فينيتو بإيطاليا تنتقل من قوة إلى قوة ، كما يقول مايكل غارنر ، الذي يختار النبيذ لمحاولة عرض الأنماط الرئيسية الثلاثة لهذا النبيذ الأبيض ذي القيمة العالية.
هذه أوقات مثيرة لـ Soave و فينيتو : جيل جديد من صانعي النبيذ مستوحى من أسس آبائهم يأخذون عنب Garganega إلى آفاق لم يكن من الممكن أن يحلموا بها قبل بضعة عقود. في هذه الأثناء ، بدأ التنوع الأساسي الآخر للطائفة ، Trebbiano di Soave المهمل للأسف (المعروف أيضًا باسم Verdicchio في ماركي) في العودة.
- قم بالتمرير لأسفل لأعلى نبيذ Soave
الأنماط الثلاثة الرئيسية
ثلاثة أنماط رئيسية من النبيذ واضحة اليوم. تتلاءم الإصدارات القديمة من خشب البلوط مع مخطط Soave `` التقليدي '' الذي ظهر على الساحة الدولية في الستينيات ، لكنهم فقدوا الاعتماد المفرط على نكهات ونكهات البلوط الجديد والبراميل الصغيرة التي تهيمن بسهولة على طعام Garganega الشهي. والتي عانت من الخمور في الآونة الأخيرة. إن الفهم الأكثر وضوحًا لاستخدام الخشب (البراميل الأكبر والأقدم عمومًا في الوقت الحاضر) يعطي بعضًا من أفضل أنواع الكوفييه ثراءً بورغنديًا تقريبًا.
في الوقت نفسه ، حقق الأسلوب المعطر للفاكهة والعطر من Soave 'الحديث' المنتج دون أي تقادم للخشب تقدمًا مثيرًا للإعجاب بنفس القدر. الكذب في مكان ما بين الاثنين ، يظهر نموذج أولي ثالث لا يقل إثارة: نبيذ يتلقى اتصالاً ممتدًا مع الرواسب الدقيقة (حتى 18 شهرًا) عادةً إما من الفولاذ المقاوم للصدأ أو الأسمنت. عندما تتم إدارتها بشكل جيد ، فإن هذا يثير النكهات المتطورة والجوزية والبسكويت. (انظر الثلاثة الأوائل أدناه للحصول على أمثلة مثالية لكل منها.)
تنوع الأنماط هو أيضًا انعكاس لأنواع التربة المختلفة في المنطقة. أحيانًا يكون الحجر الجيري الأبيض والتضاريس القائمة على التوفا إلى الغرب (باتجاه Valpolicella) من أصل بحري ، في حين أن التربة السوداء البازلتية إلى الشرق (حول رونكا) بركانية. يتداخل الاثنان حول مدينتي Soave نفسها ومدينة Monteforte d’Alpone في قلب منطقة Classico. يميل النبيذ من النوع الأول إلى إظهار المزيد من الملاحظات الزهرية والحموضة الهشة ، في حين أن أنواع النبيذ البركانية ذات الطراز الأكثر لحمًا مع ملاحظات من الفواكه الغريبة.
'ما يميز Soave اليوم عن غيره هو نضارة متألقة ذات لون معدني يبدو أنها بالكاد تتضاءل مع عمر الزجاجة'
الروائح المميزة بشكل عام هي تلك الخاصة بفاكهة البساتين ، والتفاح الخمري على وجه الخصوص ، مع ملاحظات من الليمون المحفوظ وقشر اليوسفي. ولكن ما يميز Soave اليوم حقًا هو نضارة متألقة ذات لون معدني يبدو أنها بالكاد تتضاءل مع عمر الزجاجة والتي تضفي على النبيذ أناقته وتوازنه الرائع.
الخمر الحديثة
كانت أنواع النبيذ الحديثة عبارة عن كيس مختلط: كان عام 2015 عامًا دافئًا والنبيذ ناضج ومقدم وجيد للشرب في وقت مبكر إلى منتصف المدة بينما كان عام 2014 رطبًا وباردًا - كانت هناك حاجة إلى اختيار صارم وأفضل الأمثلة تقترب من النضج الكامل. يتمتع نبيذ 2013 بجودة ملحية واضحة ويظهر هذا الجانب المميز من Soave إلى أقصى تأثير ، وأدى الصيف الحار والجاف لعام 2012 إلى محصول من الفاكهة الناضجة جدًا ، مما يمنح النبيذ أسلوبًا كاملاً وغالبًا ما يكون كحوليًا أفضل في حالة سكر قريبًا.
كان هذا الاختيار من تذوق الأمثلة المتميزة من مختلف الطوائف التي تشكل منطقة Soave المحددة: Soave و Soave Superiore و Soave Classico و Soave Colli Scaligeri ، ولكن باستثناء Recioto di Soave.
مايكل غارنر لديه متخصص في الايطالية النبيذ لأكثر من 30 سنين. انه DWWA الرئيس المشارك الإقليمي ل إيطاليا ومؤلف ، كتابه الثاني ، على نبيذ فيرونا ، مستحق للنشر هذا العام.
جورج سانت بيير صديق الفتاة
