حصلت Sainsburys على أول قائمة في المملكة المتحدة لنبيذ تجاري مصنوع بدون إضافة الكبريتات.
سيكون كابيرنت ساوفيجنون لعام 2007 من مصنع Stellar Winery في جنوب إفريقيا جزءًا من مجموعة Sainsbury's So Organic. بسعر 4.99 جنيه إسترليني ، سيكون متاحًا من منتصف مارس.
هو نيكولاس يعود إلى المستشفى العام
تُضاف الكبريتات ، على شكل ثاني أكسيد الكبريت (SO2) ، بشكل شبه عالمي إلى النبيذ للحماية من النمو والأكسدة الميكروبيين غير المرغوب فيهما.
في حين أن هناك مكانًا صغيرًا لـ 'النبيذ الطبيعي' المصنوع بدون استخدام ثاني أكسيد الكبريت ، فإن هذه الخمور لا يتم توزيعها على نطاق واسع ، وغالبًا ما يكون لها روائح قوية من 'المزارع' أو 'غير تقليدي'.
سيكون هذا أول نبيذ يتم توزيعه على نطاق واسع وخالي من ثاني أكسيد الكبريت.
يُعتقد أن ثاني أكسيد الكبريت SO2 غير ضار بالمستويات الموجودة عادة في النبيذ ، لكن بعض المصابين بالربو يتفاعلون معه بشكل سيئ. يحتوي كأس النبيذ على حوالي 10 ملغ من ثاني أكسيد الكبريت ، والتي ينتج جزء صغير منها عن طريق الخميرة أثناء التخمير.
قال دودلي ويلسون ، صانع النبيذ في ستيلر المصفق. com أن تقنيات الإنتاج الحديثة تجعل استخدام ثاني أكسيد الكبريت أقل أهمية مما كان عليه في الماضي. إن التحكم السليم في الأكسجين أثناء صناعة النبيذ ، والتعبئة الدقيقة ، والترشيح المعقم يجعل من الممكن إنتاج نبيذ ثابت وخالٍ من العيوب بدون ثاني أكسيد الكبريت.
'تم تحسين معايير النظافة في الأقبية كثيرًا. مع اختيار فواكه صحية ذات نوعية جيدة عند النضج الأمثل في مزرعة العنب ، ليست هناك حاجة كبيرة لاستخدام كميات كبيرة من ثاني أكسيد الكبريت في بداية عملية صنع النبيذ.
وأضاف أن اللون الأحمر الغني بالمركبات الفينولية أكثر ملاءمة لهذا النهج. 'ليست كل أنواع النبيذ مرشحة خالية من ثاني أكسيد الكبريت.'
يحمل Sainsburys Cabernet علامة عنق ، مكتوب عليها 'لا توجد كبريتات مضافة' ، تشرح ما يعنيه هذا وتحذير العملاء 'بمجرد فتحها ، لا تقم بتخزين هذا النبيذ'.
في أستراليا ، ينتج هارديز مجموعة من ثلاثة أنواع من NPA ('بدون مواد حافظة مضافة') شيراز وكابيرنت ساوفيجنون وشاردونيه المصنوعة من فاكهة ريفرلاند بدون إضافات ثاني أكسيد الكبريت. هذه التجزئة بسعر 15 دولارًا أستراليًا ، لكن لا يتم تصديرها.
أفضل النبيذ الأحمر لسمك السلمون
بقلم جيمي جود
