الملامح الإقليمية: فالنسيا...

الائتمان: جيتي / كارليس رودريجو

• ترقية وظيفية

يزرع العنب والنبيذ في فالنسيا منذ آلاف السنين. أدخل الفينيقيون الكروم في إسبانيا في وقت ما بين 4000 و 3000 قبل الميلاد ، بينما ذكر الكتاب الرومانيون جوفينال ومارتيال نبيذ ساغونتوم (شمال مدينة فالنسيا) في القرن الثاني قبل الميلاد. اللافت للنظر ، كل هذه القرون اللاحقة ، لم تكن الخمور معروفة دوليًا تقريبًا كما ينبغي أن تعتمد على جودتها.

ربما يكون المناخ والشواطئ وجاذبية تذوق الطعام هي التي تهيمن على صورة فالنسيا. بعد كل شيء ، هذا هو المكان الذي تأكل فيه الباييلا. يدافع المواطنون بقوة عن طبق الأرز الخاص بهم ، كما يفعلون مع الأرز ، الذي له طائفته الخاصة ويشكل ثلثي إجمالي إنتاج الأرز في إسبانيا.

تعد هذه المنطقة أيضًا موطنًا لبرتقال فالنسيا الغني الذي لا يُنسى والدرنات المعروفة باسم مكسرات النمر ، والتي يتم تصنيعها في مشروب هورتشاتا دي تشوفا الحلو والحليب. لديهم أيضا consejo regulador الخاصة بهم.

إذا كان هناك نبيذ تم التعرف عليه مع فالنسيا ، فمن الناحية التاريخية كان هو Moscatel. في معظم الحالات ، كان Moscatel de Alejandría هو الذي سيطر على الصورة العامة ، وهو التنوع الذي غالبًا ما يُنظر إليه على أنه ابن عم مسقط بلانك à Petits Grains الأقل بريقًا.

أضف إلى موقع فالنسيا هذا على ساحل البحر الأبيض المتوسط ​​، مما يعني بالتأكيد أن الجو حار ومشمس جدًا لإنتاج النبيذ الفاخر ومن المؤكد أنه سيعاني من تغير المناخ. الكل في الكل ، ليست بداية واعدة لمنطقة النبيذ التي ترغب في صنع اسمها. ومع ذلك ، سافر عبر DO وستحتاج إلى ارتداء سترة وقبعة شمسية. هناك مناطق باردة مع ليالي باردة وثلوج في الشتاء.

ملكة الجنوب الحلقة 9

هل فالنسيا في لمحة

تأسست تمت الموافقة على قانون النبيذ عام 1932 ، وأنشئت فالنسيا عام 1957

منطقة الكروم 13000 هكتار

الإنتاج السنوي حوالي 700000 ساعة

مصانع النبيذ 101 ، حوالي نصفها زجاجة نبيذ

المزارعون 85٪ أعضاء في تعاونيات

مناخ البحر الأبيض المتوسط ​​، مع خطر حدوث عواصف في الصيف والخريف. متوسط ​​هطول الأمطار 500 ملم ، بشكل رئيسي من أكتوبر إلى ديسمبر

متوسطات الشمس المشرقة 2700 ساعة

أصناف العنب الرئيسية الأبيض: Moscatel و Merseguera و Malvasia و Macabeo. الأحمر: Tempranillo و Grenache و Grenache Dyer و Monastrell و Cabernet Sauvignon

حول المنطقة

هناك أربع مناطق للزيارة. الأول ، والذي لا يزال يتعين استكشافه ، هو Alto Turia. شمال شرق مدينة فالنسيا ، تقع كروم العنب حول الأجزاء العليا من نهر توريا. يتراوح ارتفاعها من 700 م إلى 1200 م ، مما يمنح منطقة الشرق الأوسط مناطق باردة مميزة مع فصول الشتاء الباردة. الأصناف الرئيسية هنا هي Merseguera و Macabeo (كلاهما أبيض). اعترفت اليونسكو مؤخرًا بألتو توريا كمحمية للمحيط الحيوي.

والثاني هو فالنتينو ، شرق نهر توريا ، مع مزارع الكروم على ارتفاع 250 م إلى 800 م. كانت فالنتينو منطقة كبيرة للبرتقال ، لكن الأعمال التجارية فشلت في مواجهة المنافسة من المغرب ، لذلك تجددت زراعة الكروم. البيض الرئيسيون هم Macabeo و Merseguera ، وكذلك أحمر Chardonnay و Semillon متنوعون ، مما يعكس مجموعة التربة والمناخات المحلية - Garnacha و Garnacha Tintorera و Tempranillo و Cabernet Sauvignon و Merlot.

قلب فالنسيا التقليدي هو منطقة موسكاتيل المشمسة على ارتفاع 150 م إلى 400 م ، وهي مفتوحة لنسيم البحر الأبيض المتوسط. كما يوحي اسمها ، هذا هو المكان الذي ينمو فيه عنب موسكاتيل. بالإضافة إلى النبيذ الكلاسيكي الحلو المدعم بنسبة 15٪ abv ، فإنه ينتج أيضًا النبيذ الجاف والفوار.

أخيرًا ، المنطقة الأكثر روعة جنوبًا ومن نواح كثيرة هي Clariano ، على ارتفاع 400 م -700 م. يقع جزء من هذه المنطقة بالقرب من البحر الأبيض المتوسط ​​، حيث تهيمن الأنواع البيضاء ، ولكن هناك بعض Garnacha Tintorera. الجزء الآخر هو المكان الذي تسود فيه Monastrell و Garnacha Tintorera و Tempranillo و Syrah. إنها منطقة مدهشة من ماسياس ، منازل ريفية كبيرة بها عقارات مرتبطة ، على عكس العديد من المناطق التي بها minifundia ، حيث يعيش المزارعون في مزارع الكروم الصغيرة.

العنب الأصلي

هناك بالتأكيد Chardonnays و Merlots و Cabernets و Semillons وأحيانًا Viognier في مزارع الكروم عبر فالنسيا. وفي الآونة الأخيرة ، تم إحياء الأصناف التقليدية بالاستفادة من زراعة الكروم المتخصصة. Merseguera ، في المنزل في Alto Turia ، هو نوع من النضج المتأخر وعادة ما يتم حصاده في وقت مبكر لتجنب عواصف الخريف. ونتيجة لذلك كان من الصعب الحصول على 11٪ كحول. تعني زراعة الكروم اليوم أنها أكثر شيوعًا بنسبة 12٪ أو 12.5٪.

Verdil ، الموجود الآن في منطقة Clariano ، قد اختفى تقريبًا لصالح Malvasia الأسهل نموًا. مع قشرتها السميكة ونضجها المتأخر لم تكن شائعة لدى المزارعين. مثل Merseguera ، فهو متحفظ في العطريات ولكن له جسم أكثر امتلاءً. يعد كل من Verdil و Merseguera جزءًا من إحياء النبيذ الأبيض مدفوعًا باهتمام المطاعم ببيض أكثر ذوقًا وأكثر كثافة. دانيال بيلدا ، مؤسس مصنع النبيذ الذي يحمل نفس الاسم ، هو الاسم المرتبط بإحياء Verdil ، فضلاً عن الانتقال من النبيذ السائب إلى النبيذ المعبأ في زجاجات.

في حالة اللون الأحمر ، يوجد Garnacha Tintorera على نطاق واسع في مزارع الكروم. من المهم أن نلاحظ أن هذا ليس نوعًا مختلفًا من Garnacha ، بل هو عنب teinturier Alicante Bouschet (العنب المنتج له لحم أحمر). ومع ذلك ، أليكانتي هو اسم جارنا المجاور ، لذلك يبقى Garnacha Tintorera أو 'Tintorera' أو 'Garnacha' ، ويسود الارتباك.

كانت الشركات الكبيرة في وزارة الخارجية التي أنشأت ملف التصدير للمنطقة هي Vicente Gandía و Murviedro. كان Vicente Gandía (1885) أول من قام بزجاجة النبيذ في فالنسيا ولا يزال أكبر مصنع نبيذ في DO. تأسست Murviedro في عام 1927 من قبل مجموعة Schenk. كان الدافع وراء نمو Murviedro لسنوات عديدة مديرها الفني بابلو أوسوريو. في عام 2006 ، أسس هو واثنان من أصدقائه شركة Hispano + Suizas لصنع النبيذ الفاخر ، وحصل على لقب صانع النبيذ لهذا العام في فالنسيا في عام 2008. وكان أيضًا مستشارًا لشركة Vegamar ذات الموقع الجميل منذ عام 2014.

من المؤكد أن نبيذ بلنسية في طريقه. ربما لم تجد بعد مكانها كمنتج نبيذ جيد على المستوى الدولي ، ولكن هناك مصانع نبيذ جديدة تتقدم ، والكثير منها لا يزال يبحث عن التوزيع خارج إسبانيا. ما هو أفضل سبب لحجز عطلة في فالنسيا للبحث عن النبيذ على أرضهم؟

التعاونيات

تقليديا ، كما هو الحال في أجزاء كثيرة من إسبانيا ، هيمنت التعاونيات في فالنسيا ، وعمليا كان لكل بلدة وقرية تعاونها الخاص. اليوم ، ترك بعض المزارعين تفرعاتهم بأنفسهم ، بينما يشكل الباقون أعمالًا أقل وأكبر وأكثر احترافًا. عادة ما ينتجون زيت الزيتون واللوز ، ويديرون محطات البنزين ، وكذلك إدارة مزارع الكروم وإنتاج النبيذ بكميات كبيرة وزجاجات. المكافأة هي أن معظمهم لديهم الآن مديرين مهرة ، بما في ذلك المدير الفني السابق لشركة Domecq في El Villar.

يقع El Villar في منطقة Alto Turia الفرعية ، وهو مثال نموذجي للجيل الجديد من التعاونيات الكبيرة. من بين أعضائها البالغ عددهم 1300 ، هناك 300 من مزارعي العنب يعملون في 1200 هكتار من الكروم على ارتفاع 400 - 700 متر. حوالي 70٪ من الإنتاج عبارة عن نبيذ حوالي خمسة ملايين زجاجة.

يرى El Villar أن جزءًا من دوره هو منع هجر الأرض والمساعدة في استعادة الكروم. مع تقدم أعضائها في السن ، فإنها تدير قطع الأرض لهم وتشرف على إعادة الزراعة. في مصنع النبيذ ، يتميز بإنتاج متعدد الاستخدامات ، حيث يلبي كل شيء من الفلين إلى الغطاء اللولبي والحقيبة في الصندوق. تصدر El Villar إلى 21 دولة ، ومن أكثرها مبيعًا مزيج Tempranillo-Merlot Toro Bravo ، الذي يباع في كندا.

في Moixent ، في قلب منطقة Clariano ، توجد Sant Pere ، وتضم 1000 عضو. يتشاور هنا خافيير ريفرت ، صانع النبيذ في Celler del Roure وفي شركته التي تحمل اسمه. ينتج التعاونية نبيذًا نزيهًا بقيمة جيدة وأفضل من المعتاد. تظهر الشراكة مع Celler del Roure فوائد واضحة من حيث صناعة النبيذ والاستراتيجية والتسويق. النبيذ المفضل لدي من هذا التعاون هو أحدثها ، Sant Pere Vinyes Velles.

حياة مدرج المشروع مليئة بالمفاجآت

يعود تاريخ Vinos de la Viña إلى عام 1944 ، على الرغم من أن إحدى مزارع الكروم الأعضاء تشير بفخر إلى وجودها على خريطة فلورنسا في خمسينيات القرن الخامس عشر. يمتلك الفريق نشاطًا تجاريًا واسعًا (2400 هكتار) ، بشكل رئيسي في كلاريانو ، بالإضافة إلى محطات الوقود والزيتون. تحتاج Vinos de la Viña إلى توسيع مبانيها ، لكنها محتجزة حاليًا من قبل علماء الآثار ، الذين وجدوا المزيد من بقايا الشعوب المبكرة (القرن الرابع قبل الميلاد) الذين عاشوا - وصنعوا النبيذ - في المنطقة. أحد مشاريع التعاونية هو Los Escribanos ، حيث نمت كروم Monastrell و Garnacha Tintorera البالغة من العمر 60 عامًا على ارتفاع 800 متر ، صانع النبيذ الاستشاري هو Norrel Robertson MW ، وهو اسكتلندي بالولادة ، يعيش الآن ويعمل في إسبانيا .

عبر دو فالنسيا ، أصبحت التعاونيات أكثر انسجامًا مع صناعة النبيذ المعبأ في السوق. على سبيل المثال ، ينتج التعاون في Godelleta فقط Moscatel ويركز على النبيذ السائب ، ولكن مع التغييرات في أذواق المستهلكين ، أطلق مؤخرًا Silencio. هذا العنب الرائع Moscatel هو مشروب مشمس لجذب جيل جديد إلى النبيذ.

فالنسيا: أسماء يجب معرفتها

عابر سبيل 923

يعبر العديد من المنتجين والتعاونيات عبر المقاطعة مباشرة عن شعور واضح بالمسؤولية الاجتماعية: واجب استعادة كروم العنب ، وضمان التوظيف في القرى ، وإعادة بناء المجتمعات. بدأ بالدوفار 923 باجتماع أبوين في مدرسة أطفالهما ، بهدف إنتاج شيء من التربة. في البداية ، في عام 2016 ، عملوا في تعاونية القرية الصغيرة المهجورة بدون مياه جارية أو كهرباء ، مستخدمين مصابيح السيارة الأمامية لإضاءة الداخل. اليوم مصنع النبيذ هو أكثر احترافا. توجد مزارع الكروم الجبلية الخاصة بهم على ارتفاع 900 متر إلى 1200 متر في تربة جيرية ، حيث يمكن أن ترتفع درجات الحرارة من 6 درجات مئوية إلى 30 درجة مئوية في غضون ساعات قليلة. لا يمكن أن يكون أبعد من كليشيهات فالنسيا الساحلية. واعد جدا.

بابلو كالاتايود

يعد Celler del Roure الذي صممه بابلو كالاتايود منزلًا جميلًا تم ترميمه في منطقة مرتفعة في كلاريانو اشتراه في عام 2006. وهو مشهور بكنوز من 40 طنًا ضخمًا أو نحو ذلك (4000 لتر) اكتشفه في ممتلكاته. مثل الأمفورا الجورجية ، يتم دفنها حتى أعناقها لضمان الحد الأدنى من دخول الأكسجين والتحكم الحراري الأقصى. لا يوجد شيء تجريبي حول النبيذ الفاخر المصنوع هنا. كان Calatayud مشغولاً بالتطعيم فوق Tempranillo و Cabernet و Merlot الموجودة مسبقًا لاستعادة الأصناف المحلية. إنه ممثل رائع للمنطقة وتاريخها وآثارها ومستقبل المجتمع الزراعي.

دييجو فرنانديز بونس

كان دييجو فرنانديز بونس هو صانع النبيذ في فالنسيا لعام 2018 ، وقد تم تأسيسه كمستشار لصناعة النبيذ ومعلم عبر منطقة الشرق الأوسط. مشروعه الخاص هو Lo Necesario ، وهو جزء من الحد الأدنى من التدخل في مشروع عائلي للإنتاج العضوي يتضمن أيضًا الخمر والبيرة. يدير Bobal قديمًا بمهارة كبيرة لصنع نبيذ من الأناقة من هذا العنب الريفي في كثير من الأحيان. واحد لمشاهدة.

برونو مورسيانو

برونو مورسيانو ، الذي كان سابقًا أفضل ساقي في إسبانيا ، متخصص في النبيذ المصنوع من بوبال. يأتون من كرمه الحيوي في Caudete de los Fuentes في منطقة Requena-Utiel في مقاطعة فالنسيا. Las Blancas هو مشروع جديد لـ Murciano - مزيج من البيض المحليين Merseguera و Moscatel و Malvasia و Macabeo.

خافيير يعود مزارع العنب

يقدم Javier 'Javi' Revert الاستشارات بصفته صانع نبيذ في Celler del Roure والتعاونية في Sant Pere. مواطن محلي ، وهو مشغول بترميم مزارع الكروم القديمة جدًا لجده. ينصب تركيزه على المنحدرات الشديدة الانحدار على ارتفاع 900 متر أو أكثر ، حيث يقوم أيضًا بإعادة الزراعة ببطء ولكن بثبات. يقول: 'أريد أن أتعرف على طبيعة الأرض' ، موضحًا سبب عدم تخصصه في النبيذ من نوع واحد. يتم تخمير مزيج متعدد الأصناف الأبيض في الفولاذ المقاوم للصدأ ، ثم جزء قديم في البرميل وجزء في أجزاء زجاجية. لا ينبغي أن يعمل ، لكنه يعمل. Sensal هو مزيج دقيق وخطير من الأحمر المحلي Monastrell و Pan y Carne و Arcos و Garnacha ، في حين أن Simeta هو نبيذ كرم واحد من Arcos الأحمر المحلي ، مخمر في Barrique و قديم في tinaja. نبيذ أنيق للغاية.

أفضل ما في فالنسيا: تشارك إيفانز أهم توصياتها

بالدوفار 923 ، راسكانا 2018 94

16.45 جنيه إسترليني (2017)

تم تخمير هذا النبيذ البرتقالي - مزيج من Merseguera المحلي مع Macabeo - على الجلود. ذو رائحة عطرية مع نكهة نكهة الجريب فروت ونضارة منعشة برائحة مالحة. كروم العنب العالية (حتى 1200 متر) عضوية في التحويل. يشرب 2019-2022 كحول 12٪

خافيير ريفرت ، ميكاليت 2018 93

24.50 جنيهًا إسترلينيًا

تورتوسي وتريباديل مع العنب المحلي Malvasía و Macabeo و Merseguera و Verdil. ثلث السن من خشب البلوط القديم ، لكن Revert يفضل شيخوخة الأغلبية في demijohns. معقد ، مع ملاحظات عنب الثعلب والأوراق الخضراء. طازج ، مالح ، محكم ، طويل. يشرب 2019-2022 ألك 14٪

كاسا لوس فرايليس ، بلانكا دي ثلاثية 2018 90

غير متاح في المملكة المتحدة

عطري (من مسقط à Petits Grains و Sauvignon Blanc) ، منعش (Sauvignon و Verdil) ، نبيذ الصيف المثالي. هناك بعض الملمس ، ولكن لا يوجد بلوط. يشرب 2019-2021 ألك 13.5٪

Hispano Suizas ، مرتجل Rosé 2018 88

19.90 جنيهًا إسترلينيًا

عبير خفي على وردة Pinot Noir ، لكن الحنك فاكهي بشكل جيد مع أوراق الفراولة النضرة والحموضة اللامعة. مخمر في خشب البلوط الأمريكي لإضفاء مزيد من الاهتمام مع نوتة الفانيليا الرقيقة. يشرب 2019-2022 ألك 13.5٪

Celler del Roure ، الزعفران 2018 91

14.83 جنيه إسترليني (2017)

كلاسيكي 'فينو دي سيد' أو 'فين دي سويف'. مصنوع من 100٪ ماندو ، إنه كثير العصير مع حموضة جميلة. اشربه باردًا تمامًا مع النقانق. ينمو عضويًا ، مخمرًا ومسنًا في طينة (أمفورا) مدفونة تحت الأرض. يشرب 2019-2021 ألك 12.5٪

الضروري ، Terrazas de La Cierva 2016 91

غير متاح في المملكة المتحدة

نبتة بوبال عضوية من حقل عنب على ارتفاع 900 متر ، مخمرة بالخرسانة ، معمرة في بيض البلوط والخرسانة. يقول دييجو فرنانديز بونس عن أسلوبه في صنع النبيذ الذي يتسم بالحد الأدنى من التدخل: 'أنا أفعل فقط' lo necesario '. هذا ممتلئ الجسم ، حار وريفي قليلاً ، مع لمسة نهائية أنيقة. يشرب 2019-2022 ألك 14٪

رافائيل كامبرا ، La Forcallà de Antonia 2017 91

12.95 جنيهًا إسترلينيًا

مملكة الحيوان الموسم 2 الحلقة 11

علاج نادر: Forcallà هو أحد الأصناف التي تعافى رافائيل كامبرا. تعطي كروم الأدغال غير المطعمة والمزروعة بالجفاف عطريات زهرية وحيوية ، كاملة الجسم ، حنك الكشمش الأحمر. يشرب 2019-2022 ألك 14.5٪

سانت بير ، فينيس فيليس تينتو 2017 91

غير متاح في المملكة المتحدة

كرمة الأدغال القديمة Monastrell (80٪) مع Cariñena: غنية بالعصارة والنضارة ولكن مع بنية متينة وملاحظة معدنية أنيقة. مسن في الخرسانة للحفاظ على طابع الفاكهة اللافت للنظر. يشرب 2019-2022 ألك 13٪

ضيق ، La Tribuna 2018 90

غير متاح في المملكة المتحدة

مزيج من Garnacha و Monastrell و Syrah ، يكشف عن طابع الفاكهة من العنب البري والتوت البري والكشمش الأحمر. بدأ مصنع النبيذ من قبل الإخوة الآن يديره أطفالهم وأبناء عمومتهم. يشرب 2019-2022 ألك 14٪

دومينيو لوس بينوس ، DX Roble 2017 90

13.95 جنيه إسترليني (2016)

عطري ، ممتلئ الجسم ومثير. Monastrell and Cabernet ، نمت من قبل مصنع نبيذ قديم مع تقليد في الزراعة العضوية. يتمتع بشخصية جميلة وبرية إلى حد ما. يشرب 2019-2022 ألك 13.5٪

بوديغاس نودوس ، تشافال 2017 89

8.50 جنيه إسترليني

ابتكر الفريق في Nodus سحر Bobal المنعزل. ابحث عن العليق ، والكرز الداكن ، والقليل من التوابل ، ونقص البلوط يسمح للفاكهة العضوية بالغناء. يشرب 20219-2021 ألك 13٪

فالسانجياكومو ، كوفا فيلا 1980 92

26.54 جنيهًا إسترلينيًا - 35.50 جنيهًا إسترلينيًا / 50 سنتيلتر

تم تقوية Moscatel de Alejandría بنسبة 15 ٪ ، واحتفظ بها لسنوات في وعاء كبير من الكستناء سعة 50000 لتر. المكسرات المشوية والكراميل والتين تقريبًا مثل PX مع الكثير من التوابل ، بالإضافة إلى ذكرى بعيدة عن الفاكهة الصغيرة. خدم جميل بارد. يشرب 2021-2024 ألك خمسة عشر٪