قابل محاربي البيئة في بوردو...

شاتو سميث أوت لافيت

• ملحق بوردو 2020
• يسلط الضوء

لم تعد رؤية الخيول والأغنام التي تقضم الأعشاب في مزارع الكروم في بوردو مفاجأة. تنمو الحشائش والأزهار البرية بين صفوف الكروم التي كانت سائدة في السابق كانت عارية ، ومن حسن الحظ أن عددًا متزايدًا من صانعي النبيذ لم يعودوا يرشونهم بالمبيدات الحشرية أو مبيدات الأعشاب.

على الرغم من أن بعض محبي النبيذ لا يزالون يعتقدون أن أكبر منطقة نبيذ فاخرة في العالم مرتبطة بالماضي التقليدي ، فقد أدهشني في السنوات القليلة الماضية عشرات الأفكار المبتكرة التي يتبناها أصحاب القصور لتقليل تأثيرها على البيئة.

أقبية البيانات المعمارية الجديدة على الضفة اليسرى واليمنى 'مصممة بشكل صديق للبيئة' لإعادة تدوير المياه ، وتقليل استخدام الطاقة ، وحتى التقاط ثاني أكسيد الكربون ، وإعادة توظيفه. ومع تولي جيل أصغر وأكثر وعيًا بالبيئة ، هناك المزيد في المستقبل.

بالنسبة للكثيرين في بوردو ، كانت موجة الحر عام 2003 بمثابة دعوة للاستيقاظ لحقيقة أن تغير المناخ يتطلب خطة بعيدة المدى للمساعدة في إبطاء ظاهرة الاحتباس الحراري والتكيف والاستدامة في المستقبل.

تضمنت المرحلة الأولى الذهاب إلى العضوية والديناميكية الحيوية ، مع وجود عقارات ذات تفكير تقدمي شغوف ، مثل Château Pontet-Canet ، التي تقود الطريق. اليوم قائمة مصانع النبيذ مع مزارع الكروم العضوية و / أو الحيوية المعتمدة أطول مما يتصور الكثيرون ، من Châteaux Climens في Sauternes إلى Fonplégade في St-Emilion ، إلى Marquis d’Alesme في Margaux.

الدعم الرسمي

على مدى العقدين الماضيين ، كان CIVB (Conseil Interprofessionnel du Vin de Bordeaux) نفسه محاربًا بيئيًا ، حيث أطلق أول تقييم للبصمة الكربونية في المنطقة في عام 2008 ، وفي عام 2010 أنشأ Système de Management Environnemental du Vin de Bordeaux (SME) . إنه يعزز نهجًا جماعيًا وشجع 65 ٪ من القصور اعتبارًا من عام 2019 للحصول على نوع من الشهادات المستدامة ، مثل HVE (Haute Valeur Environnementale) وشهادة ISO 14001 الدولية ، وهي أوسع نطاقًا.

منذ ذلك الحين ، دعمت المنظمة التجارية الأبحاث في أكثر من 20 مختبرًا عامًا ، ونظمت العشرات من مبادرات الاستدامة وأصدرت دليلًا سنويًا للممارسات البيئية الجيدة يسلط الضوء على ما تقوم به بضع مئات من القصور. يمكن للأشياء الصغيرة أن تحدث فرقًا كبيرًا. يستخدم Château Dauzac ، على سبيل المثال ، أحواض فائقة النعومة ، لذا يلزم كمية أقل من الماء لتنظيفها.

الشباب وكيفن لا يهدأ

توضح الحالات السبع التالية تنوع عقارات بوردو التي تتخذ خطوات صديقة للبيئة تتجاوز زراعة الكروم العضوية - لكن كان بإمكاني اختيار المزيد.

فلورنسا ودانيال كاثيارد. الائتمان: www.deepix.com

دانيال وفلورنس كاثيارد

شاتو سميث أوت لافيت ، بيساك لوجنان

تقول فلورنس كاثيارد ، 'الاستدامة شأن عائلي معنا' ، موضحة أن والدها أراد تسمية طبيعتها - ولحسن الحظ اعترضت والدتها. قضت فلورنسا وزوجها دانيال ، كلاهما من المتزلجين الأولمبيين السابقين وقطب المحلات الرياضية ، طفولتهما في جبال الألب الجنوبية وكان كلاهما شغوفًا بالثلج والجبال. قاموا بتربية ابنتيهما في مزرعة منعزلة ، حيث قامت ماتيلد بترويض الدجاج وأحب أليس النباتات.

بعد رؤية Château Smith Haut Lafitte من طائرة هليكوبتر ، اشتراها الزوجان وتخلوا عن حياتهم القديمة لصب طموحاتهم في تحسين النبيذ وتجديد القصر. على الرغم من أن تحويل مزارع الكروم إلى زراعة الكروم العضوي استغرق وقتًا ، إلا أنها أصبحت الآن معتمدة عضوية وتتبع فلسفة ديناميكية حيوية يطلقون عليها 'الدقة الحيوية'.

لكنهم فعلوا أكثر من ذلك بكثير ، وأصبحوا نموذجًا يحتذى به الآخرون. تقول فلورنس: 'الكوكب تضرر لدرجة أنه لم يعد قادرًا على الشفاء من تلقاء نفسه'. 'حان الوقت للاهتمام به بقدر ما نستطيع.'

تلتزم المنشأة تمامًا بالعلاج بالنباتات (باستخدام المستخلصات الطبيعية للأغراض الطبية) ، وتجمع مياه الأمطار ، وترعى النحل ، وقد زرعت 8.5 كيلومترًا من الشجيرات لتعزيز التنوع البيولوجي. تشارك بناتهم بشكل كامل: أسست ماتيلد وزوجها برتراند توماس شركة Sources de Caudalie ، التي تعيد تدوير بذور العنب وشتلات الكروم إلى منتجات تجميل باهظة الثمن وهي عضو بنسبة 1٪ في Planet - وهي منظمة عالمية يساهم أعضاؤها بنسبة 1٪ على الأقل من مبيعاتهم السنوية لأسباب بيئية - حيث ستساعد مساهماتهم في زراعة 8 ملايين شجرة بحلول عام 2021.

قامت أليس ، التي تدير الآن Caudalie مع زوجها جيروم توربيير ، بتمثيل العائلة عندما دعتها أمانة الأمم المتحدة لتغير المناخ لتقديم عرض تقديمي في مؤتمر باريس COP 21 لعام 2015 (مؤتمر الأطراف - تلك البلدان التي وقعت على 1992 اتفاقية الأمم المتحدة الإطارية بشأن تغير المناخ).

لا يحتاج 'قبو الشبح' الصديق للبيئة لنبيذ Château Smith Haut Lafitte الثاني لأنظمة التبريد الكهربائية ، وتولد الألواح الكهروضوئية الطاقة. الأكثر إثارة للاهتمام هو نظام التقاط ثاني أكسيد الكربون المنطلق في عملية التخمير وإعادة تدويره إلى صودا الخبز الصديقة للبيئة عبر جهاز موجود في كل وعاء تخمير - وهو ابتكار ألهم الآخرين.

مسلسل ouat الموسم 6 الحلقة 1

كيس فان ليوين

جامعة بوردو

عالم وأستاذ زراعة الكروم في ISVV (Bordeaux Sciences Agro and Bordeaux University des Sciences de la Vigne et du Vin) ، يصف Cornelis (Kees) van Leeuwen اهتمامه الشديد بالبيئة بأنه `` رحلة طويلة بدأت بالوقوع في حب النبيذ في سن مبكرة '.

التقينا في بوردو ، وتحدثنا في Vinexpo Paris ، حيث كان يتحدث عن ما يجب على عالم النبيذ فعله للتكيف مع تغير المناخ. ولد في هولندا عام 1963 ، وهو عداء رياضي شغوف يدير ماراثون Médoc ويتحدث بدقة متناهية ليس فقط عن عالم البحث العلمي الخاص به ولكن أيضًا عن صناعة النبيذ.

كان هدفه الأولي هو الكتابة عن النبيذ ، ثم انتقل إلى أن يصبح صانع نبيذ ، لذا فقد تراكم درجة تلو الأخرى - علم الخمور في الشمبانيا وبوردو ، وزراعة الكروم في بورغوندي لفهم الأرض ، وفي بوردو ، حصل على درجة الماجستير في علم الأحياء ، وفي النهاية حصل على درجة الماجستير في علم الأحياء. دكتوراه في علوم التربة. قام بتطبيق كل هذا البحث على Château Cheval Blanc كمدير كرم ومدير فني ، ولا يزال مستشارًا للقصر.

كانت كل خطوة تقودها الرغبة في اكتشاف ما هو المفتاح لجودة النبيذ - العنب والتربة والمناخ. لقد شارك بشكل كبير في VitAdapt ، وهي مبادرة بحثية مع مزرعة عنب تجريبية مزروعة في عام 2009. اهتمامه البحثي الأساسي الآن هو تأثير تغير المناخ. مواضيع مثل أي أصناف العنب مقاومة للجفاف وكيف تؤثر درجات الحرارة المرتفعة على الروائح تبهره.

يقول: 'أرى الاستدامة على أنها واسعة تمامًا'. 'يجب أن تكون Châteaux مستدامة اقتصاديًا وكذلك مستدامة من الناحية الزراعية - السؤال هو ما إذا كان بإمكاننا زراعة العنب للنبيذ على مدار الألف سنة القادمة'.

لقد نشر حوالي 200 ورقة بحثية ويعتقد أن الوصول المجاني المفتوح إلى أبحاث النبيذ الجارية أمر ضروري. لهذا السبب قام بتأسيس وتحرير مجلة الوصول المفتوح OENO One للعلماء وقد أطلق للتو مجلة على الإنترنت مراجعات IVES الفنية بست لغات للحصول على أحدث المعلومات لزارعي الكروم وصانعي النبيذ.

كريس ويلمرز. الائتمان: فلورنت لاروند

كريس ويلمرز

شاتو أوت-بيلي ، بيساك-لوجنان

كريس ويلمرز هو الجيل الجديد في هذا القصر الشهير في Pessac-Léognan ، والذي اشتراه والده روبرت في عام 1998. عندما توفي روبرت في نهاية عام 2017 ، انتقل كريس من منصب في مجلس الإدارة ليصبح أكثر انخراطًا. الآن ، جنبًا إلى جنب مع المدير العام فيرونيك ساندرز ، يتعمق في بناء قبو Haut-Bailly الجديد والتجديدات الأخرى ، المصممة مع وضع البيئة في الاعتبار.

وظيفته اليومية هي أستاذ الدراسات البيئية في جامعة كاليفورنيا سانتا كروز ، حيث يرأس مجموعة معملية تركز على فهم كيفية تأثير التغيير العالمي على سلوك الحيوانات المفترسة الكبيرة مثل بوما وأسود الجبال. يقول: 'علماء البيئة معتادون على التفكير في الأنظمة المعقدة ، وأنا مقتنع بأن التفكير البيئي هو مفتاح النجاح في صناعة النبيذ'.

نشأ ويلمرز في مدينة نيويورك وطور حبه للعالم الطبيعي في طفولته ، حيث بنى حصونًا للأشجار وصيد الأسماك في الصيف في غرب ولاية ماساتشوستس. عندما كان مراهقًا أصبح مفتونًا بالعلم.

نقلته رحلة حمل على الظهر استمرت شهرًا إلى علم البيئة ، لذا كان الحصول على درجة الدكتوراه التي تركز على البيئة أمرًا لا يحتاج إلى تفكير. أثرت أبحاثه في كيفية تأثير تغير المناخ على النظم البيئية الأرضية بعمق على أفكاره حول زراعة الكروم. يقول: 'أنا قلق بشكل خاص بشأن استخدام الأراضي'. ويلاحظ أن تحويل الموائل الطبيعية إلى كروم العنب يجلب 'تكلفة للأجيال القادمة'.

قبو Haut-Bailly الجديد ، المدفون على عمق 10 أمتار وبالتالي يتم استهلاك طاقة أقل ، سيكون له سقف مغطى بالنباتات لإنشاء الموائل والاندماج مع المناظر الطبيعية.

مارتن بويج

شاتو مونتروز ، سانت إستيف

بويج ، النحيف والحيوي ، البالغ من العمر 67 عامًا ، هو رئيس مجلس الإدارة والرئيس التنفيذي لمجموعة بويج التي تتخذ من باريس مقراً لها ، وهي شركة عملاقة للإنشاءات والتطوير العقاري والاتصالات ، ومالكها مع شقيقه الثاني شاتو مونتروز في سانت إستيف. إنه ينضح بالثقة ، والحماس الذي يمكن فعله ، والتصميم على رؤية ما يجب تغييره ، بالإضافة إلى الثروة لإنجازه بسرعة وعلى نطاق واسع.

يقول: 'نحن نعلم الآن أنه من الممكن الإنتاج دون تلويث ، ولكن أيضًا للجمع بين النمو الاقتصادي والحفاظ على البيئة'. هذا هو السبب في أن التنمية المستدامة كانت استراتيجية رئيسية لمجموعة Bouygues ، والتي تتمثل ، من بين أمور أخرى ، في تصميم أحياء بيئية حضرية للمستقبل. وإيمان بويغ بأهميته هو سبب انضمامه إلى الميثاق العالمي للأمم المتحدة - وهو مبادرة تطوعية تشجع الشركات في جميع أنحاء العالم على تبني ممارسات مستدامة ومسؤولة اجتماعيًا لمكافحة تغير المناخ.

منذ شراء مونتروز في عام 2006 ، استثمر عشرات الملايين من اليورو لتحويله إلى نموذج للاستدامة.

فكر في الأمر على أنه نموذج مصغر للعديد من حلول التصميم الحيوي التي نفذتها مجموعة Bouygues في مجالات أخرى من أعمالها. أخبرني ذات مرة ، بمرح ، أن القصر قد يحقق ربحًا خلال 50 عامًا.

إن تكلفة الطاقة في العقار هي صفر بالفعل ، وذلك بفضل 3000 متر مربع من الألواح الشمسية ، وأنظمة التدفئة والتبريد الحرارية الأرضية مع الأنابيب المدفونة في الأرض ، والعزل الإضافي المخفي.

استثمرت Bouygues في محطة معالجة مياه الصرف الصحي ، ونسخ Smith Haut Lafitte ، حتى مشروعًا يلتقط ثاني أكسيد الكربون أثناء التخمير ، ويحوله إلى منظف لتنظيف الخزانات والبراميل. يشعر الرئيس التنفيذي هيرفي بيرلاند بالدوار تقريبًا من الإثارة عندما يحدد ما تم إنجازه وما هو التالي: الجرارات الكهربائية الخفيفة ، وتعزيز المناطق الطبيعية لزيادة التنوع البيولوجي ، وتطوير المزيد من الأدوات المريحة للعمال.

ناتالي وجان بابتيست كوردونييه

ناتالي وجان بابتيست كوردونييه

شاتو أنتونيك ، موليس أون ميدوك

'لقد كنت شغوفًا بالحياة البرية والطبيعة منذ طفولتي' ، كما يقول جان بابتيست كوردونييه طويل القامة يرتدي نظارة طبية. درس الهندسة الزراعية في بلجيكا ، مع التركيز على المياه والغابات ، وعمل في التنمية الزراعية الريفية في الكونغو ، ومنذ عام 1993 يدير هذا العقار الذي اشترته عائلته في عام 1977 ، بمساعدة زوجته ناتالي.

ويشرح قائلاً: 'أعتقد أنه يتعين علينا بناء بيئة متكاملة تشمل الاحترام البيئي ، والسعادة للأشخاص الذين نعمل معهم ، والأعمال التجارية المربحة'.

يصف كوردونييه الزراعة بشكل عضوي - فمزارع العنب التي تبلغ مساحتها 30 هكتارًا عضوية معتمدة - 'باب المدخل' لتنفيذ هذا النهج ، مضيفًا أنه لا توجد طريقة لتقديم حل وسط بين البيئة والزراعة التقليدية.

إنه مرتبط بشكل خاص بإمكانيات الزراعة الحراجية ، والتي تتضمن زراعة الأشجار بين الكروم ، كما كان يحدث في الماضي. توفر الأشجار حماية للكروم من التقلبات المناخية وتزيل ثاني أكسيد الكربون من الهواء ، مما يساعد على إبطاء ظاهرة الاحتباس الحراري.

الأهم من ذلك ، ساعد كوردونييه في نشر طريقة التفكير هذه من خلال تأسيس جمعية Vignerons du Vivant في عام 2018 مع 12 عقارًا ، من بينها Châteaux Latour و Lafon-Rochet و Paloumey. يقوم بتجنيد الشباب بدون وظائف أو تدريب ويعلمهم المهارات الأساسية في مزارع الكروم ، مع التركيز على وجهة نظر الزراعة الإيكولوجية.

الذي تم طرده من رئيس هذه الليلة

كزافييه ولوك بلانتي

شاتو غيرود ، سوترنس

لا تقتصر القيادة البيئية على العمل فحسب ، بل تتعلق أيضًا بالعرض والإقناع. ابتكر Château Guiraud المشهور والمتطلع إلى المستقبل 'جولات خضراء' ، يرحب بالزوار لشرح مدى أهمية الممارسات الصديقة للبيئة.

قبل عقد من الزمان ، قدمني المالك المشارك Xavier Planty إلى 'فنادق الحشرات' ، المصممة لجذب الحشرات المفيدة في مزارع الكروم. مع شهادة في علم الأحياء وعلم الوراثة النباتية ، كان لفترة طويلة في جانب الطبيعة ، وبعد وفاة صديق بسبب السرطان بعد أن قضى حياته المهنية في العمل مع المواد الكيميائية في مزارع الكروم ، بدأ في إدارة الأشياء بشكل عضوي واستعادة التنوع البيولوجي. شجيرات شاتو غيرود هي الآن موطن لنحو 635 نوعًا من الحشرات والعناكب.

يرى ابنه لوك ، صانع النبيذ ، أن عام 2020 هو عام الزراعة المستدامة ، وهو نهج أكثر عالمية للنظم البيئية. الحوزة مفتوح سبعة أيام في الأسبوع للجولات.

ماريون ميركر

قلعة لا دوفين ، فرونساك

عندما اشترت عائلة لابرون Château La Dauphine في فرونساك في عام 2015 ، بدأ بطريرك العائلة جان كلود ، الذي نشأ في مزرعة ، في توسيع الممارسات الخضراء الموجودة بالفعل هناك ، مثل الديناميكا الحيوية. لكنه توسع في مشاريع التنوع البيولوجي وأكثر من ذلك بكثير.

تقول ماريون ميركر ، مديرة سياحة النبيذ في القصر والتي ابتكرت جميع الجولات: 'بدا من الطبيعي تثقيف الناس حول ما يمكن أن تفعله القصور. أنا مواطن الأرض أيضًا. اليوم نحن جميعًا قلقون بشأن المواد الكيميائية والاحتباس الحراري والتلوث.

كما هو الحال في Château Guiraud في Sauternes ، فإن الجولة المشهورة للغاية هنا لا تسلط الضوء فقط على العمل في مزارع الكروم في La Dauphine ، ولكن أيضًا دور خلايا النحل والأكوابونك وحديقة الخضروات المعمرة.