دليل السفر لشبونة لعشاق النبيذ- Winestealssd.com

الائتمان: Getty / SeanPavonePhoto

يسلط الضوء
المجلة: عدد سبتمبر 2019
مصانع النبيذ للزيارة

ربما كانت Lisboa بعيدة عن رادارك ، نظرًا لأن الناتج من مناطق DOC الفرعية الثلاث التاريخية التي تركز على الجودة (Bucelas و Carcavelos و Colares) ضئيل للغاية. علاوة على ذلك ، بالنسبة لمعظم القرن الماضي ، كانت المنطقة في الغالب غرفة محركات لتوريد النبيذ السائب للمستعمرات والشرب الرخيص مقابل تابيرنة لشبونة التقليدية .

ومع ذلك ، بقيادة عقارات البوتيك وصانعي النبيذ الحرفيين ، فإن ثورة الجودة تحدد أو تنعش أفضل أنواع النبيذ وأنماط النبيذ وأنواع العنب. مع وجود أكثر من 100 نوع مختلف مسموح به من نبيذ Vinho الإقليمي ، فإن العمل جارٍ.

تأثير المحيط

تمامًا كما تساعد الواجهة البحرية وتلال لشبونة في تمييز أحيائها ، فإن ساحل ليسبوا الذي تجتاحه الرياح (مكان لركوب الأمواج) يُعلم هذه المنطقة الطويلة النحيفة المواجهة للمحيط الأطلسي. في كولاريس - شريط ضيق من الأرض محجوز من قبل المحيط الأطلسي وسيرا دي سينترا - تحبس الجبال ضبابًا باردًا ورطبًا ومحلولًا بالملح ، وتنتج نبيذًا عالي الحموضة وعالي التانين.

نظرًا للجنوب وبالقرب من المحيط أيضًا ، يتمتع نبيذ Carcavelos DOC الأنيق المقوى بملوحة منبهة. بث حياة جديدة في هذه الكلاسيكية القديمة ، شجع نجاح العلامة التجارية الجديدة Villa Oeiras (التي زرعت المزيد من العنب المحلي الفريد Galego Dourado و Ratinho) صانع النبيذ كلارو على استئجار مزرعة عنب هناك. ال متجر النبيذ Carcavelos يبيع النبيذ ، ويقدم تذوق وزيارات إلى مزارع الكروم ومصنع النبيذ و ماركيز بومبال قبو جمالي من القرن الثامن عشر عن طريق التعيين.

مسح المنطقة الأوسع من Serra de Montejunto ، أعلى نقطة فيها ، والمناظر الطبيعية المرصعة بتوربينات الرياح وطاحونة الهواء التي تم ترميمها بشكل جميل ، مطحنة أفيس تشهد على امتداد المحيط الأطلسي إلى الداخل. يوضح ميجيل نوبري ، صاحب طاحونة الهواء ، أن الجانب الغربي (الأطلسي) المليء بالرياح له ظروف نمو مختلفة تمامًا عن الجانب الشرقي المحمي والدفء. على الوجه الغربي للجبل نفسه ، حازت مارتا سواريس من كاسال فيغيرا على احترام جديد لكرومها القديمة Vital التي تزرع في تربة مخططة بالحجر الجيري ، وتنتج لونًا أبيض شفافًا ومعدنيًا.

يعتبر بياض المعادن المتوازنة بدقة من العنب المحلي فيرناو بيريس وأرينتو أيضًا مصدر قوة لمنتجي الموجات الجديدة فالي دا هود (عضوي معتمد) و Quinta da Boa Esperança ، في الغرب DOC Torres Vedras. تخلى سمسار السلع الأساسية ، أرتور جاما ، عن وظيفته اليومية لمتابعة شغفه بالنبيذ ، لكنه لم يقنع ابنته المراهقة بعد بالتخلي عن العيش في المدينة ، حتى تتمكن من استئجار منزله الذي تم تجديده بشكل أنيق وتجربة العيش في مزارع الكروم بشكل مباشر.

إحياء Arinto

قد يعرف عشاق التاريخ العسكري توريس فيدراس. ساعد دوق ويلينجتون في ابتكار خطوط توريس فيدراس ، الذي صد نابليون خلال حرب شبه الجزيرة. وأثناء وجوده هناك ، طور ولعه بـ 'لشبونة هوك' ، وهو Arinto طازج يغذيه الحمضيات من Bucelas DOC. إنها تتمتع بإحياء الاهتمام من الخارج - بما في ذلك Sogrape (أكبر منتج للبرتغال) ، التي اشترت أكبر مزرعة عنب في المنطقة (Quinta da Romeira) - وهي موجودة في نطاقات صانعي النبيذ Nuno Mira do Ó و Jorge Rosa Santos.

اكتشف سبب نجاح Arinto في وادي Trancão (بالإضافة إلى اتصال Bucelas بشكسبير) في كينتا دا مورتا . الزيارات ممكنة عن طريق التعيين.

صانع النبيذ في Murta ، Hugo Mendes ، يصنع مزيجًا لذيذًا من Fernão Pires و Arinto في Alenquer DOC تحت اسمه. ومع ذلك ، فقد اشتهر Alenquer باللون الأحمر ، وهو مدسوس بدقة في ظل المطر في Montejunto. الرواد باولو وأليس تافاريس كينتا دي شوكابالا و كوينتا دو مونت دورو يقود خوسيه بينتو دوس سانتوس المجال (ساندرا ابنة تافاريس هي صانعة نبيذ دورو الشهيرة ، بينما غريغوري فينوا ، كبير صانعي النبيذ السابق في Maison M Chapoutier ، يتشاور مع Bento dos Santos). كلاهما يستضيف زيارات خاصة عن طريق التعيين.

سواء كانت جلسة لمدة ساعتين أو يومًا مع وجبة غداء ، فإن أحد أفراد العائلة يستقبل الضيوف دائمًا في Chocapalha. بينما تركز Chocapalha على العنب البرتغالي (الرائد CH Touriga Nacional و Guarita الجديد ، المصنوع من Alicante Bouschet ، يثير الإعجاب) ، فإن بطاقات الاتصال من Monte d’Oiro هي Syrah و Viognier (أفضل البرتغال ، من الكروم العضوية). يستضيف صانع النبيذ مجموعة من الزيارات في Monte d’Oiro ويمكنه الترتيب لك للاستمتاع بالنبيذ المشتراة من العقارات الخالية من الفلين في المطاعم المحلية الشهيرة الباحة القديمة و 85- الطيبة .

في Obidos DOC ، يمكنك زيارة مزرعة Rodrigo Filipe الريفية الرائدة في صناعة النبيذ الطبيعي ، نبيذ الدبال العضوي ، بالميعاد. ومع ذلك ، فإن معظم المنتجين الحرفيين في لشبونة يفتقرون إلى الوقت والمورد من أجل السياحة السمعية. لحسن الحظ ، تحرص متاجر النبيذ في لشبونة وكبار السقاة وبارات نبيذ نيو ويف على عرضها.

في أوائل شهر تموز (يوليو) ، شارك أوس جولياردوس ، مورد النبيذ الحرفي الرائد في البرتغال ، في استضافة البرنامج نبيذ حي معرض نبيذ في المدينة مع مطعم A Margem. تشمل الأسماء التي يجب البحث عنها منتجين عضويين من DOC Encostas de Aire. يقدم Quinta da Serradinha أفضل منتجات Baga و Encruzado التي وجدتها خارج Bairrada و Dão. كان Quinta do Montalto محوريًا في الاعتراف بـ DOC Medieval de Ourém Encostas d’Aire - مزيج فريد من Fernão Pires (80٪) والعنب الأحمر Trincadeira (20٪) - تم صنعه باستخدام أساليب القرن الثاني عشر الموروثة من الرهبان السيسترسيين.

ركوب الأمواج ، مشهد النبيذ الانتقائي المتفتح في لشبونة ولشبونة لديه الكثير لإثارة حماسته.

مطاعم لشبونة

روح

يقدم Henrique Sá Pessoa تجربة بارعة للنكهات التقليدية في تجربة ميشلان ذات النجمتين.

بيلكانتو

النجمتين ميشلان الرائد من إمبراطورية خوسيه أفيليز. أطباق رائعة. تشمل خيارات النبيذ كلا من الكلاسيكيات البرتغالية والأحجار الكريمة الغريبة.

ابور

يُكمل المطعم الحائز على نجمة ميشلان التابع لفنسنت فارجيس مثلث كيدو الذهبي للمطبخ البرتغالي الحديث. أفضل بائع في البرتغال 2018 ، إيفو بيرالاتا ، يرعى قائمة نبيذ لا تشوبها شائبة.

الجازيتيروس

بار نبيذ مريح وطبيعي مع الحد الأدنى من التدخل مع مطبخ مفتوح ، يقدم قائمة تذوق عضوية من خمسة أطباق.

مرج

مستودع الأسماك هذا متجدد الهواء ، وهو واحة هادئة قبالة الطريق الرئيسي لبايكسا ، يقدم أطباق أنطونيو جالابيتو الصغيرة الموسمية والنبيذ العضوي والحيوي والطبيعي.