كروم العنب Echézeaux Grand Cru. الائتمان: العمر fotostock / Alamy
- حصرية
- يسلط الضوء
يتذوق Andrew Jefford النبيذ الناضج من هذا Grand Cru ...
في بداية سبتمبر 2018 ، مجموعة من العلماء من هونغ كونغ بورجوندي دعاني الجامعون للانضمام إليهم في تذوق وشرب مجموعة من 10 أشخاص ناضجين من Echézeaux (1990-1999 ، مع واحد 2004). هل ظهرت صورة لهذه المجموعة الغامضة من كروم العنب ، مكتملة بأنف أكويلين ، وعظام خد منحوتة وذقن مقطوعة بشكل مربع؟
قبل أن أجيب على هذا السؤال ، إليك بعض المعلومات الأساسية عن الموقع.
من الناحية الفنية ، ينتمي Grand Cru هذا إلى Flagey-Echézeaux ، القرية الواقعة على الجانب الخطأ من خطوط السكك الحديدية بين Beaune و Dijon. سيكون من المنطقي أن تنسب الأرض إلى قرية فوجيوت الصغيرة. في عالم النبيذ الموازي ، أفضل أجزاء هذا الجو ستنضم إلى Grands Echézeaux و Upper Clos de Vougeot لتشكيل مجموعة Grand Cru الملكية من نوع ما ، في حين سيتم تخفيض الأجزاء الصغرى من مزرعي الكروم الكبيرين إلى Premiers Crus وربما أرض 'القرية' أيضًا. ومع ذلك ، فإن هذا الترتيب يكمن في مكان آخر في الزمكان.
كانت هناك مبانٍ هنا مرة واحدة ، أو هكذا يوحي الاسم. Echézeaux مشتق من منزل - كوخ أو كوخ في اللاتينية الكلاسيكية ، و بيت ريفي ، مما يشير إلى مباني المزرعة في أواخر اللاتينية. أصبح هذا شيسال أو تشيزل في اللغة الفرنسية في العصور الوسطى ، والتي أخذت صيغة الجمع تشيزو البادئة يكون 'كان تقلص' فيهم . هناك Echézeaux أخرى في Côte de Nuits (يمتلك كل من Chambolle و Gevrey ملف مكان من هذا الاسم) ، ولكن هذا هو الكبير.
وهي كبيرة: 36 هكتارًا وحوالي 26 آريس (وفقًا لسيلفان بيتيوت في عام 2014 ، على الرغم من أن BIVB دليل التسميات يقول 35.77 هكتار 'قيد الإنتاج' ، ويستشهد كل من Jasper Morris و Remington Norman بـ 37.69 هكتار). وهي مقسمة إلى 11 المحليات ( للتمييز بين أ الجو و أ مكان ، انظر هذا العمود السابق ).
تشير السلطات المذكورة أعلاه إلى أن `` Echézeaux '' كانت في الأصل مملوكة للرهبان Cistercian في Cîteaux ، الذين طوروا Clos de Vougeot المجاور من عام 1109 فصاعدًا ، على الرغم من أن هذه الأرض كانت تقع خارج جدران Clos ، وكان يزرعها العلمانيون نيابة عن جبان. كانت ساحة Clos de Vougeot الخلفية ، إذا أردت.
أصبحت الملكية مجزأة ، وقبل إنشاء التسمية في نهاية يوليو 1937 ، تم استخدام الاسم كراية من قبل أولئك الذين لديهم كروم العنب وليس فقط في القلب مكان من Echézeaux du Dessus ولكن في مكان قريب أيضًا. جاسبر موريس MW يتعلق (في بلده داخل بورغندى ) أن هذا أدى إلى دعوى قضائية في عام 1925 ، حيث حاول إتيان كاموزيت ودومين مونجيرد-موغنير تقييد استخدام Echézeaux في النبيذ من Echézeaux du Dessus وحده. فشلت القضية ، حيث كان هناك دليل على أن الرهبان أنفسهم استخدموا اسم نبيذ من آخرين المحليات ، مثل Les Poulaillères. تم تحديد التسمية ، في النهاية ، بسخاء - من غابة Chambolle إلى شرائح أراضي القرية المنسوبة إلى Flagey.
من التراس الصغير الموجود على السطح بجوار غرفة التذوق في Ch de la Tour ، وهي نقطة مراقبة مفيدة داخل Clos de Vougeot ، يبدو أن مزارع الكروم في Echézeaux تنغمس في الغطس تحت غابات التلال. علاوة على ذلك ، تزحف تلك الغابات إلى منحدر هابط هنا ، خاصةً حيث تواجه المنحدرات الشمال أو الشمال الشرقي.
لكل ذلك ، فإن Grand Cru المنفصلة والوحدة من Grands Echézeaux نفسها هي تقريبًا الجزء الأدنى من مجموعة الكروم هذه (ما يقرب من نصف Grands Echézeaux ، في الواقع ، أقل من أعلى أجزاء Clos de Vougeot) ، لذا فإن الارتفاع وحده هو ليس بالضرورة تشخيص الجودة هنا. يبدو أن الجانب وتكوين التربة من أهم العوامل.
في حين أن Grands Echézeaux متجانسة وتقريباً تشبه Musigny في شكلها من الحجر الجيري الطيني فوق Bajocian ، فإن 11 المحليات من Echézeaux نفسها تختلف بشكل كبير. بعض الأجزاء حجرية (Les Cruots أو Vigne Blanche ، بالقرب من Vosne’s Suchots) وأخرى رطبة وثقيلة الاتساخ (Les Treux و les Quartiers de Nuits والمكان الصغير الذي يسمى Clos St Denis هنا). الأفضل المحليات يُعتقد أنها أرق من Les Poulaillières و En Orveaux ، وكذلك بالطبع Echézeaux du Dessus. يوفر Morris الذي يمكن تقديره مخططًا مفيدًا يوضح أيًا من المالكين الخمسين الذين يمتلكون قطعًا من الأرض في كل منها مكان .
وهذا الملف الشخصي؟ في الحقيقة ، لم يكن من السهل تمييزه: لم يكن هناك ذقن مقطوع ، ولا يوجد الكثير من الأنف المائي. لقد دفعت زملائي في تناول الطعام ، كل أنواع النبيذ التي تذوقها ، إلى المخاطرة بوصف. قوبلت بحك الرأس وخدش الحاجب. كانت 'الترابية' و 'الجريئة' صفتين مفضلتين ، مع 'العفص المقطوع' وإشارات إلى شجيرات الغابات بدلاً من الفاكهة ، على الرغم من أن هذا ربما كان انعكاسًا لعصر النبيذ. قال أحد هواة جمع التحف المحنكين ، الذي شعر على النقيض من أولئك الذين دافعوا عن الشجاعة أن إيشيزو كان يتمتع 'بأسلوب أنثوي': 'نبيذ أقل قوة من الآخر المجاور غراند كرو'.
ماذا تذوقنا؟ أقدم نبيذ كان أ 1990 إيشيزو من دومين هايجلن جاير .
مسلسل قيامة أرطغرل 8 الحلقة 2{ 'المحتوى': 'PHA + SXQgd2FzIHZpc3VhbGx5IGVsZGVybHkgKGNsZWFyIGFuZCB3aXRoIGFtcGxlIGJyaWNrIGFuZCBydXNzZXQgZ2xpbnRzKSwgdGhvdWdoIGl0IGhhZCByZXRhaW5lZCBpdHMgZnJ1aXRzIHdlbGwuwqAgRHJ5IHBsdW0gYW5kIGNyYW5iZXJyeSBoYWQgZWF0ZW4gdXAgbW9zdCBvZiB3aGF0ZXZlciB0YW5uaW5zIHdlcmUgaW5pdGlhbGx5IHByZXNlbnQsIGJ1dCB0aGUgd2luZSByZXRhaW5lZCBhIGNlcnRhaW4gc3VjY3VsZW5jZTsgdGhlIHJlc3VsdCB3YXMgcmljaCBhbmQgZ3JhdGlmeWluZywgYnV0IGdlbnRsZSwgdG9vICg8c3Ryb25nPjkxIHBvaW50czwvc3Ryb25nPikuwqAgVGhlIDxzdHJvbmc + MTk5MSBFY2jDqXplYXV4PC9zdHJvbmc + 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 b20gYW5kIGRyaWVkLWZsb3dlciBzY2VudHMgYW5kIGEgcmVsYXRpdmVseSBmcnVpdGxlc3MgcGFsYXRlIGluIHdoaWNoIGEgZHJ5aW5nIHRhbm5pYyBjb3JlIHdhcyBsZW50IGludGVyZXN0IGJ5IGVhcnRoIGFuZCBkcmllZC1tdXNocm9vbSBmbGF2b3VycyAoPHN0cm9uZz44OTwvc3Ryb25nPikuwqAgVmlnb3Qgd29ya3MgdGhlIGxhbmQgZm9yIHRoZSBNdWduZXJldCBob2xkaW5ncywgeWV0IHRoZSBmaXJzdCA8c3Ryb25nPk11Z25lcmV0LUdpYm91cmc8L3N0cm9uZz4gPHN0cm9uZz5FY2jDqXplYXV4PC9zdHJvbmc + IHdlIHRyaWVkIChmcm9tIDxzdHJvbmc + MTk5ODwvc3Ryb25nPikgd2FzIG94aWRpemVkLCB0aXJlZCBhbmQgbGlmZWxlc3MgKDxzdHJvbmc + ODA8L3N0cm9uZz4pLCB3aGlsZSB0aGUgc2Vjb25kIChmcm9tIDxzdHJvbmc + MjAwNDwvc3Ryb25nPikgd2FzIG9kZGx5IHN3ZWV0IGFuZCBzb3VweSwgaW4gYSBzb2Z0LCByYXRoZXIgZmVhdHVyZWxlc3Mgc3R5bGUgKDxzdHJvbmc + ODc8L3N0cm9uZz4pLldlIHRyaWVkIHR3byB3aW5lcyBmcm9tIHRoZSBjb29sIHRob3VnaCBmaW5lIHZpbnRhZ2Ugb2YgPHN0cm9uZz4xOTk2PC9zdHJvbmc + OiB0aGUgPHN0cm9uZz5FY2jDqXplYXV4IDwvc3Ryb25nPm9mIDxzdHJvbmc + Um9iZXJ0IEFybm91eDwvc3Ryb25nPiB3YXMgZmluZS1saW5lZCwgZ3JhY2VmdWwgYW5kIGFlcmlhbCwgY2FycmllZCBieSBzdXN0YWluZWQgYWNpZGl0eSAmIzgyMTI7IHRob3VnaCBhbHNv 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 + IGNhbWUgZnJvbSA8c3Ryb25nPkRvbWFpbmUgR3Jpdm90PC9zdHJvbmc + IGluIDxzdHJvbmc + MTk5OTwvc3Ryb25nPiAoPHN0cm9uZz45NDwvc3Ryb25nPik6IGRhcmsgY29sb3VycyBhbmQgZGFyayBzY2VudHMsIHRvbywgc211ZGdlZCBhYm91dCB3aXRoIHBsdW0gZnJ1aXRzLCB0aGVuIGEgd2FybSwgY2hld3ksIGd1dHN5IHBhbGF0ZSBwYWNrZWQgd2l0aCByb290cyBhbmQgc3BpY2VzLsKgIFRoaXMgY2VydGFpbmx5IGp1 c3RpZmllZCB0aGUgYWRqZWN0aXZlIOKAmGVhcnRoeeKAmSwgdG9vLCBhbmQgaXQgc3RpbGwgaGFzIHNvbWUgbWlsZWFnZSBpbiBpdHMgdGFuay4gTW9zdCBvZiB0aGUgR3Jpdm90IGhvbGRpbmdzIGFyZSBpbiBMZXMgQ3Jpb3RzLkZpbmFsbHkgY2FtZSB0aHJlZSBzZXBhcmF0ZSBleGFtcGxlcyBvZiB0aGUgPHN0cm9uZz5FbW1hbnVlbCBSb3VnZXQ8L3N0cm9uZz4gYm90dGxpbmcgb2YgPHN0cm9uZz5FY2jDqXplYXV4PC9zdHJvbmc + LCBkcmF3biBmcm9tIHRocmVlIHNlcGFyYXRlIHBhcmNlbHMgaW4gTGVzIFRyZXV4LCBMZXMgQ3Jpb3RzIGFuZCBDbG9zIFN0IERlbmlzLsKgIE5vdCBvbmx5IHRoYXQsIGJ1dCB0aGUgdHJpbyBpbmNsdWRlZCBhIGJvdHRsZSBvZiB0aGUgPHN0cm9uZz4xOTk3PC9zdHJvbmc + LCB2aW5pZmllZCB3aGVuIEVtbWFudWVsIFJvdWdldCB3YXMgaWxsIGJ5IGhpcyB1bmNsZSwgSGVucmkgSmF5ZXIsIHRodXMgZXhwZW5zaXZlIGFuZCBzb3VnaHQtYWZ0ZXI7IHRoZSBvdGhlciB0d28gd2VyZSA8c3Ryb25nPjE5OTU8L3N0cm9uZz4gYW5kIDxzdHJvbmc + MTk5OTwvc3Ryb25nPi7CoCBEaXN0cmVzc2luZ2x5LCB0aGUgMTk5NSB3YXMgY29yay1jb21wcm9taXNlZCwgYW5kIGNhbWUgYWNyb3NzIGFzIGR1c3R5LCBkcnkgYW5kIGhhcmQgYmVuZWF0aCBpdHMgY29udGFtaW5hdGlvbi7CoCBUaGUgb3RoZXIgdHdvIHZpbnRhZ2VzLCB0aG91Z2gsIHdlcmUgYm90aCBvdXRzdGFuZGluZzogdGhlIDxzdHJv BMC + MTk5Nzwvc3Ryb25nPiB3YXMgbGltcGlkLCBmbG9yYWwgYW5kIGdyYWNlZnVsLCBzd2VldC1mcnVpdGVkIHlldCBmcmVzaCB0b287IHRoZSBjaGFybWVyIG9mIHRoZSBuaWdodCAoPHN0cm9uZz45NDwvc3Ryb25nPikuwqAgQmVzdCBvZiBhbGwgZm9yIG1lIHdhcyB0aGUgPHN0cm9uZz4xOTk5PC9zdHJvbmc + 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 + المؤتمر == '}
