Clos Vougeot مع Musigny و Grands Echézeaux و Echézeaux في الخلف. الائتمان: أندرو جيفورد
- يسلط الضوء
... وسأله أندرو جيفورد (في النهاية) ...
كلمة نصيحة ، أولاً: إذا شعرت بالملل من الأمور التفصيلية ، فتخطى الفقرات الـ 12 التالية لتنتقل مباشرةً إلى 'السؤال الرائع'.
يتعلم طلاب بورجوندي الصادقون (أولئك الذين بدأوا هذه الفقرة الثانية) بسرعة أن كرم العنب الفردي يوفر نقطة تركيز رئيسية في هذه المنطقة الثمينة.
لقد تعلمت أن كلمة كرم فردية هنا هي الجو . هذا المصطلح، الآن جزء من قائمة اليونسكو للتراث العالمي ، يشير إلى 'قطعة أرض كرمة ، بمناخها المحلي وظروفها الجيولوجية المحددة ، والتي تم تحديدها بعناية وتسميتها على مر القرون' ( انظر التعريف الرسمي هنا ).
لقد تعلمت أيضًا أن شيئًا يسمى a مكان أو 'مكان مسمى' موجود أيضًا. من الناحية العملية ، يصادف معظم محبي النبيذ هذه عندما نشتري نبيذًا على مستوى القرية من موقع واحد غير مخلوط - مثل Meursault Le Limozin ، على سبيل المثال (مزرعة عنب قروية أسفل Premier Cru of Génévrières Dessous) أو Gevrey-Chambertin En Champs (أسفل Gevrey Premier Cru of Champeaux).
يتبع ذلك افتراضات خطيرة. قد نستنتج ، ليس بشكل غير معقول ، أن أ مكان هو ما نسميه الجو وهي ليست Grand Cru أو Premier Cru. قد نذهب في الواقع إلى أبعد من ذلك ونستنتج أن المصطلحين مترادفان وقابل للتبادل.
خاطئ.
يقصدون أشياء مختلفة. ال جمع مناخ ربما يُنظر إليها بشكل أفضل على أنها أسماء مزارع الكروم التاريخية التي تجمدت ببطء من 2000 سنة من التاريخ ، وعمل زراعة الكروم وتذوق النبيذ في بورجوندي .
تم استخدام الكلمة نفسها لأول مرة في عام 1584 ، في وقت نادرًا ما يتجاوز التمايز مستوى القرية. بحلول القرن الثامن عشر ، كان بعض الأفراد جمع مناخ كانت عملة مشتركة (Champans في Volnay ، Fèves in Beaune ، أو Montrachet نفسها) ، وتصل هذه العملية إلى ذروتها بالتعريفات الواردة في مراسيم التسمية التي عقدها INAO وتشرف عليها منظمة الزراع 'Organismes de Défence et de Gestion (الدفاع والإدارة المنظمات).
وبالتالي ، فإن كل تسمية وكتاب قواعدها (Cahier des Charges) يشكلان المرجع النهائي للبرغندي جمع مناخ . من المفترض ، وفقًا لسيلفان بيتيو ، أن تكون السلطة الرائدة في هذه الأمور الكيانات الحسية أو 'الكيانات الحسية' - على الرغم من أنه يشدد على أنه 'لا ينبغي أن تكون شديد النقاوة بشأن هذا ، لأن هذه الكيانات تتميز أيضًا بتأثير الأشخاص ، والسوابق التاريخية ، والعوامل الاقتصادية وما إلى ذلك'.
ال المحليات ، على النقيض من ذلك ، من أصل مختلف: فرنسا تسجيل أو السجل العقاري. كان سجل الأراضي الشامل والوحيد والمركزي حلم الملوك الفرنسيين المتعاقبين ، لكنه لم يتحقق قبل الثورة. تم تشكيله وتم إقراره في القانون الفرنسي بعد ذلك ، في عام 1807 ، ويشكل الآن أساس جميع معاملات وضرائب الأراضي. عندما اشتريت قطعة أرض نبني عليها المنزل الذي نعيش فيه الآن ، وصفها إدخال السجل العقاري بأنه 'القسم آي ، رقم 129' في قريتنا هيرولت ، على الرغم من أنني لم أر مطلقًا هذا الاسم (الغريب تشامبينوا) المستخدم في بأي طريقة أخرى هنا. كل مكان في فرنسا هو مكان ، ولكن فقط كروم بورجوندي تقع في أو تشكل الجو .
هل يعود برايان كريج إلى المستشفى العام
إلى الجو يمكن أن يكون أصغر أو أكبر من مكان ، يمكن أن تشمل أجزاء من عدة المحليات ، أو يمكن أن تكون مجموعة من المحليات كليا أو جزئيا. حوالي 78 المحليات متاحة للخدمة كـ Chablis Premier Cru - ولكن فقط 40 جمع مناخ (والتي تم تبسيطها بعد ذلك وصولاً إلى قائمة من 17 'حامل علم' جمع مناخ ): ربما يكون المثال الأكثر تعقيدًا في المنطقة بأكملها. الأكثر نموذجية هو الجو من Puligny-Montrachet Premier Cru Les Pucelles ، والذي يضم الاثنين المحليات من Les Pucelles و Clos des Meix أو Pommard Premier Cru الجو من Clos des Epeneaux ، والتي تتكون من جزء من المحليات من Les Grands Epenots و Les Petits Epenots.
مثال مشهور هو Grand Cru الجو من Echézeaux ، والتي تضم 10 مختلفة المحليات كليًا أو جزئيًا (أو 11 ، منذ واحد مكان له اسمان بديلان: يُعرف Les Cruots أيضًا باسم Vignes Blanches). بالمناسبة ، استخدام اسم المحليات على ملصقات Grand Cru ، على الرغم من انتهاك القانون في Clos de Vougeot وواحد أو اثنين آخرين من Grands Crus إلى نهايات صديقة للمستهلك.
كنيسة العقل المفتوح
إذا كنت تريد أن تفهم كل هذا ، فابحث عن كتاب (مكلف إلى حد ما) يسمى The Climats and Lieux-Dits of the Great Vineyards of Burgundy: An Atlas and History of Place Names بقلم ماري هيلين Landrieu-Lassigny وسيلفان بيتيو. لقد كتبت مقدمة للطبعة الإنجليزية (غير مدفوعة الأجر ، وليس لدي أي مصلحة مالية في الكتاب). يحتوي الكتاب على خرائط منفصلة لكليهما جمع مناخ و المحليات لكل قرية ، وكذلك الأوصاف العلمية لأصل هذه الأسماء. أخبرني سيلفان بيتيوت أن كتاب Côte Chalonnaise ثنائي اللغة جديد قيد الإعداد.
إذن ما هو 'السؤال الرائع'؟ إنه قادم.
جمع مناخ تطورت على مر القرون. تم إصلاحهم من الناحية التشريعية في النقطة التي صدرت فيها تسمياتهم ، مما أوقف تطورهم. كان هذا ، بشكل أساسي ، في ثلاثينيات القرن العشرين: عقد بائس لإنتاج النبيذ ، يتميز بسوء الأحوال الجوية ، والأزمات الاقتصادية العالمية ، والحرب التي تلوح في الأفق.
لقد أدى الاحترار العالمي إلى تغيير شامل لإمكانية نضج العنب صعودًا وهبوطًا في كوت دور. مثال واحد من بين أمثلة عديدة: من شبه المؤكد أن يبدأ حصاد كوت دي بون في أغسطس من هذا العام ، للسنة الثانية على التوالي. كان حصاد أكتوبر هو القاعدة عند إنشاء التسميات.
تغيرت اقتصاديات إنتاج النبيذ في بورغوندي أيضًا إلى حد لم يكن من الصعب على مزارعي النبيذ الذين كانوا على قيد الحياة في ثلاثينيات القرن العشرين أن يصدقوه. تُباع أرض Grand Cru بمئات الملايين من اليورو للهكتار الواحد. ارتفعت أسعار النبيذ بورجوندي بشكل كبير. تجد جهود مزارع الكروم الأكثر جدية ، التي يبذلها المزارعون الذين حصلوا على تعليم أفضل بكثير من أسلافهم ، مكافأة كبيرة.
لذلك ، من المؤكد أن إمكانات النضج في Côte d'Or قد تحركت صعودًا ومنحدرًا في بعض الأحيان أيضًا ، وأن كلا من المناخ والثقافة يعنيان أن التسلسلات الهرمية لكروم العنب في الثلاثينيات مفتوحة للاضطراب. حتى لو سمحنا بإمكانية أن تكون تربتها محكومة بشكل أساسي بإمكانيات مزرعة عنب معينة (افتراض مشكوك فيه من وجهة النظر العلمية) ، يجب أن يكون هناك مكان مزارع الكروم القروية ذات الإمكانات الأكبر بكثير مما كان لدى العديد من Premiers Crus في أواخر الثلاثينيات ، ويجب أن تكون هناك غابات أو أرض شجيرات فوق مزارع الكروم الموجودة مع إمكانات زراعة الكروم في عام 2018 ، حتى لو لم يكن لها تاريخ في زراعة الكروم في عام 1938. (وذلك الأرض ، لإنهاء مناقشتنا الاصطلاحية ، سيكون لها أ مكان الاسم ، حتى لو لم يكن موجودًا كملف الجو .)
يقول جاك ديفوجيس من كلوس دي تارت: 'كل المنتجين يناقشون هذا الأمر فيما بينهم'. يقول رومان توبينوت من تاوبينوت ميرمي: 'تم إجراء جميع التصنيفات في القرن الماضي عندما كان المناخ أكثر برودة. إذا تم ذلك الآن فستكون النتائج مختلفة تمامًا. Bel-Air [Premier Cru and Village land فوق Chambertin] أصبح الآن شامبرتين صغيرًا رائعًا '.
لذلك ، فإن السؤال الكبير هو: هل حان الوقت لكي يسمح بورجوندي باستئناف التطور بالطريقة التي يتبعها جمع مناخ يتم تعريفها؟
التداعيات مذهلة: عشرات ، وربما مئات الهكتارات من أراضي القرية الجديدة تمامًا في كوت دور ، والعديد من التعديلات على Premier Crus و Grands Crus الحاليين. الرهانات المالية هي تحديد هائل للحدود الجديدة جمع مناخ سيكون كابوسًا لأن العملية برمتها ستمضغ إلى ما لا نهاية في المحاكم. هذا هو السبب في أنني لم أقابل مزارعًا يعتقد أنه سيحدث في يوم من الأيام.
السؤال ، رغم ذلك ، يستحق أن يطرح. وعدم فعل أي شيء ، في مواجهة مثل هذا المشهد المتغير بشكل شامل ، يعني خيانة إمكانات بورغوندي وإدارتها لروح واستفسار وطاقة أولئك الذين عملوا على هذه المنحدرات في الماضي. كان كل شيء غابة مرة واحدة ، تذكر.
