Apremont Vineyard of Savoie الائتمان: CIVS
- يسلط الضوء
- مقالات النبيذ قراءة طويلة
أندرو جيفورد يحتفل بنبيذ Savoie الذي يتخذ من Jacquère ....
يميل عشاق النبيذ إلى النظر إلى الحجر الجيري والمارل (الطين الجيري) بمودة دافئة كنوع من أنواع التربة ، حيث يقدمون لنا بعضًا من أفضل أنواع النبيذ في العالم ، من مونتراشيت إلى بارولو. في ليلة شتاء رطبة منذ ما يقرب من 770 عامًا ، أثبت هذا المزيج أنه مميت ، مما تسبب في ما يُعتقد أنه أكبر انهيار أرضي في التاريخ الأوروبي المسجل.
مسلسل Law and Order الموسم الثامن عشر الحلقة 11
ها هي إعادة بناء الجيولوجيين. مونت جرانييه ، ذروة 1933 م في القسم الفرنسي من سافوا ، هي قمة من الحجر الجيري تحيط بها رواسب مارل واسعة النطاق ، وتقع في الطرف الشمالي من Massif de Chartreuse. بفضل الحجر الجيري ، يمتلئ الجبل بالكهوف والقنوات والصدوع التي تتغذى عليها المياه: هناك 341 حفرة وكهوفًا فيه اليوم ، و 66 كم من صالات العرض.
مرر لأسفل لاختيار النبيذ جيفورد
كان نوفمبر 1248 شهرًا من الأمطار الغزيرة. في ليلة الـ24ذإلى 25ذفي شهر تشرين الثاني (نوفمبر) ، تراجعت ألواح وكتل وأجزاء كبيرة من الحجر الجيري في أعلى الجبل ، لتتساقط على الصخور الرطبة في الأسفل. في الانزلاقات الصخرية ، يحتجز الماء (الذي ليس له قوة) بين جزيئات الصخور ، مما يجعل الكتلة الكاملة للمادة شديدة الضعف (هذا التميع شائع أيضًا أثناء الزلازل). ثم اندفع تسونامي من الصخور والطين لمسافة سبعة كيلومترات في الوادي ، ودفن خمس قرى بدون أثر ، بما في ذلك سكانها البالغ عددهم 1000 نسمة أو أكثر و 'ماشية لا حصر لها'. ترك الانهيار واجهة منحدر يبلغ ارتفاعه حوالي 900 متر ، وأعاد تشكيل أراضي الوادي أسفله بالكامل. لعقود من الزمان ، نما القليل هناك.
كان الجبل معروفًا بالفعل ، في ذلك الوقت ، باسم أبريمونت ، 'الجبل المر' ، لذلك ربما كانت هناك حوادث سابقة من هذا النوع. في الواقع ، لا يزال النزيف بهدوء حتى اليوم: حدثت ثلاث انهيارات أرضية صغيرة أخرى في يناير وأبريل ومايو 2016 ، ويتم مسح شقوقها باستمرار. بعد مأساة عام 1248 ، أعيد تسمية 'الجبل المر' باسم إحدى قريته المفقودة ، جرانير ، لكن الأصل يعيش كواحد من تسميتين للنبيذ الأبيض تقعان على الحطام. أبييمز ، ليس أقل وصفيًا ، هو الآخر.
وقفت في كروم العنب هذه في يناير الماضي ، ونظرت حولي. حتى بعد 770 عامًا ، كانت المناظر الطبيعية مجعدة بشكل فوضوي من كتل عملاقة من الحجر الجيري تنتشر هنا وهناك ، وتم خياطة كروم العنب على المارل مثل لحاف مصنوع من بقايا القماش ، تكسرها الأخشاب في الأماكن الأكثر صرامة ، وبواسطة البرك والمستنقعات في الانحدار. كيف ستكون تلك الليلة؟ زئير يصم الآذان ، صحوة مفاجئة من الرعب للضحايا ، ثم في جميع الاحتمالات لا شيء أكثر من ذلك.
النبيذ مع الاسقلوب ولحم الخنزير المقدد
مناطق النبيذ الجبلية معقدة لسبب ما: فقد عنت تحدياتها الطبوغرافية ، عبر معظم التاريخ ، أنها كانت سلسلة من الممالك والإقطاعيات الصغيرة ، متشبثة بالتخصصات والتقاليد التي تعكس ، بشيء من الإخلاص ، والظروف المحلية الدقيقة والمتناقضة للغاية . سافوي ليست استثناء ، وسأحاول فك بعض الفروق الدقيقة في غضون أسبوع أو أسبوعين. هذا الأسبوع ، على الرغم من ذلك ، دعونا نلقي نظرة ليس فقط على Abymes و Apremont ، ولكن أيضًا على بعض أنواع النبيذ الأخرى المصنوعة من مجموعة متنوعة والتي تستمتع أكثر بالنمو في هذه المقبرة العملاقة: Jacquère.
قليلون يأخذون جاكير على محمل الجد ، على الأقل من منظور نقدي. تشغل هذه البراعم المبكرة ، ذات الغلة السخية المتنوعة ، أحد سلالات جوايس العديدة ، نصف مساحة 2077 هكتارًا في المنطقة ، لذا فهي حتى الآن أكثر أنواع العنب المزروعة على نطاق واسع من بين 23 نوعًا من العنب في سافوا. على الرغم من ذلك ، كان هناك تاريخ من اللامبالاة التجارية معها ، مما جعل النبيذ الأبيض من 'بيتي ديجريه' (11٪ أو أقل) يتم تجميعه في محطات التزلج ليتم رميها مع كميات من الجبن اللاصق. قد يتفوق عشاق النبيذ على Altesse أو Bergeron (Roussanne) أو البرسان النادر ، لكنهم يميلون إلى التقليب على Jacquère.
من فضلك لا. حتى لو لم تكن تعرف خلفيتها الدرامية المقنعة ، يمكن أن تمثل Abymes أو Apremont العظيمة جوهر النبيذ الجبلي المثالي الذي لا يُنسى أكثر من أي مكان آخر في سافوي ، وربما في أوروبا بشكل عام. إنه بالفعل خفيف دائمًا في الكحول. حتى عندما يتم إنتاجها من الكروم القديمة وحصاد أكتوبر ، نادرًا ما تتجاوز 11.5٪ حالتها الطبيعية ، إذا أردت ، هي حالة خفة جوية. يتم نحت النكهات من خلال حموضة طازجة ، ولكن في نفس الوقت لا تثقلها النكهات المفرطة أو العلنية للفاكهة. يهمس بالحجر بدلاً من غناء الثمار. يمكن أن يضيف اتصال Lees القليل من القوام الكريمي - على الرغم من أن الرش ، على العكس من ذلك ، يمكن أن يمنحه مزيدًا من الرفع والحدة. ستجد كلا الأسلوبين.
وفوق كل شيء ، يسيل اللعاب ويميل توازنه الطبيعي إلى ذلك ويتجه نحو ذلك. حتى لو لم تكن (مثلي) متزلجًا ، يمكننا جميعًا أن نغلق أعيننا ونتخيل ما يجب أن يكون عليه الأمر عند الانحدار في دوامة متعرجة من التألق والبودرة والبرد. تخيل الآن لسانك يفعل ذلك ، وستكون لديك فكرة عن كيف يتذوق كوب من جاكير. لا يمكن لأي روسان أو ألتيس أن يضاهيهما من أجل فرحة الانحدار المطلق.
ملكة الجنوب الحلقة 13
سألت العديد من المزارعين عما إذا كان هناك أي اختلافات ملحوظة بين Apremont و Abymes. إن Apremont هو الأكبر قليلاً من الاثنين (400 هكتار مقارنة بـ Abyme 300 هكتار) ، وأعلى قليلاً (290m إلى 500m) وأكثر تموجًا ، ولكن بشكل عام لم يتم تمييز الاختلافات ، وكلاهما ينتجان نبيذًا جيدًا. تشترط لوائح التسميات ما لا يقل عن 80٪ من Jacquère ، لكن معظمها أصناف حقيقية.
ومع ذلك ، فهم ليسوا جاكيه الوحيد في سافوا. سترى أسماء متنوعة مستخدمة على زجاجات بيضاء لا تحتوي إلا على Savoie أو Vin de Savoie AOP ، كما أن Jacquère هو الصنف الأبيض الرئيسي لصب Cruet و Chautagne و Chignin (عند استخدام هذا الاسم بمفرده) و Jongieux. في بعض هذه الحالات ، يكون النمط أكثر شبهاً بالتعرج وأقل من انحدار.
Abymes و Apremont ، على سبيل المثال ، كلاهما منحدرين بلطف من مارل غني بالطين وينظران شرقًا بشكل عام. Chignin ، الذي يواجه الزوج عبر Cluse de Chambéry ، هو نوع مختلف تمامًا من مزارع الكروم. تجعل منحدراتها شديدة الانحدار المواجهة للغرب أو الجنوب الغربي من الأنقاض والحصى من الحجر الجيري وضعًا أكثر دفئًا ، وبالتالي يكون للنبيذ اتساعًا وثروة أكبر. (غالبًا ما يتم حظر Malo من قبل Jacquère لزيادة نضارته ، على الرغم من السماح لنبيذ Altesse و Roussanne بالمرور عبر مالو).
للتسجيل ، أخيرًا ، يعد Jacquère أيضًا أحد الأصناف الرئيسية في تسمية Crémant de Savoie الجديدة ، التي تم طرحها في عام 2015. يجب أن تمثل Jacquère بمفردها 40٪ على الأقل من المزيج ، أو 60٪ من المزيج إذا كان كذلك لا يحتوي على Altesse ويسمح بستة أصناف تكميلية أخرى ، بحد أقصى 20 ٪ من الأصناف الحمراء. إنها الأيام الأولى ، ولكن أفضل أنواع النبيذ الرائد تشير إلى أن هذا قد يكون الخيار الأكثر حساسية من بين Crémants فرنسا .
