هناك العديد من الأشياء التي نخطئ فيها بشأن الثقافة اليابانية. قبل كل شيء، من المحتمل أن تتوقف عن شراء السوشي من السوبر ماركت أو صيدلية. و لا تخلط الوسابي مع صلصة الصويا . (نعم نحن نفعل ذلك أيضًا.)
الشيء الوحيد الذي يجب فهمه فيما يتعلق بالثقافة اليابانية هو كايسيكي. تعلمها وأحبها (إنه أمر لا مفر منه) وعشها. ومن ثم قم بإقران بعض الكحول معه بشكل مثالي.
إذا كنت تتذكر أي شيء عن الكاراتيه أو الكاريوكي بخلاف أداء لورا المثير والغريب لأغنية Shake It Off في حفل عيد الميلاد في المكتب العام الماضي، فستعرف أن هاتين الكلمتين لهما بادئة - كارا تعني فارغ. تعني كلمة "Te" في الأساس "اليد" و"oke" هي البادئة للكلمة اليابانية التي تعني أوركسترا. يد فارغة أوركسترا فارغة تعبير رائع تمامًا عن التجربة الإنسانية العامة. تشبه كلمة كايسيكي من حيث إمكانية تفكيكها، حيث تعني كلمة كاي رداء، وتعني كلمة سيكي الحجارة.
يبدو أقل متعة مما تريد ولكن تحمل معنا. الترجمة الحرفية هي شيء على غرار الحجارة في المعدة أو حجر الجيب الصدري في إشارة إلى الطريقة التي يطرد بها الرهبان الجوع. (هناك أيضًا ترجمة من المحتمل أن تكون مشتقة لاحقًا وتعني مناسبة رسمية.) كيفما تترجمها المعنى الأكبر لكايسيكي ولا علاقة له بأكل الحصى أو حتى الامتناع عن متع الدنيا. في الواقع هناك نسخة من شوجين كايسيكي تحاكي نقاء ما يأكله الرهبان (كانوا نباتيين بالمناسبة) وهو أمر يبعث على السرور. ولكن بشكل عام، أصبح كايسيكي يعني وجبة رسمية متعددة الأطباق موسمية للغاية. لا يختلف عن شيء تجده في مطعم راقٍ (بينما أنت تحدق من خلال النافذة من الخارج ... هل يفعل الآخرون ذلك بشكل صحيح؟).
إذن، هذا هو السبب وراء ضرورة استضافة حفلة كايسيكي: عدم تحميلك أعباء العمل؛ نعم، تبدو سلسلة من الأطباق الموسمية الصغيرة مزعجة وأنت تحب مطعم البيتزا الجديد الذي تم افتتاحه للتو. ولكن إذا كنت من محبي حفل العشاء، فإن كايسيكي هو بالضبط ما يناسبك - كل شيء يتعلق بالتعبير (كل وجبة كايسيكي مختلفة، وإذا كنت طباخًا، فأنت تعرف كل شيء عن نقاط قوتك المحددة وقدرتك على حرق الثوم وما إلى ذلك). ثم هناك منظور الطهي المثير الذي يدور أساسًا حول السماح للمنتجات الموسمية (المحلية المثالية) بإرشادك خلال قائمتك. نعم تكثر نقاط الطالب الذي يذاكر كثيرا في الطهي. ولكن لسبب وجيه.
لا يعني ذلك أنه سيتعين عليك إعداد سلسلة متوالية من الأطباق، فوجبة كايسيكي التقليدية معقدة للغاية ولكنها أيضًا خاصة للغاية مع تحضيرات طبق محددة من دورة إلى أخرى، على سبيل المثال. حساء مسلوق مشوي الخ.).
سبب آخر غير دقيق للغاية لاستضافة حفلة كايسيكي: الخمر. تدور أحداث كايسيكي حول منتج المواسم والتعبير عن الحب والتقنية ربما عبر 15 دورة (أو 10 إذا كنت تشعر بالكسل). ولكن إذا قمت بإقامة حفل عشاء كايسيكي يضم ثماني دورات، فيمكنك بسهولة طلب BYOB من كل ضيف لكل دورة. دعهم يعرفون الطبق الذي سيقترنون به واجلس وانتظر حتى يتدفق الكحول المجاني والمثير للاهتمام بلا شك.
ليس فقط لأنك تسعى للحصول على الكحول مجانًا بالطبع. على الرغم من عدد الأطباق، فإن وجبة كايسيكي لا تعني الإفراط. ومن المفارقات أن الأمر يتعلق بالخصوصية بالنسبة لوجبة من بين أغلى الوجبات وأكثرها تفصيلاً في اليابان. عبّر بوفرة بالطريقة التي قد يقدم لك بها توماس كيلر جزرة ثم تعود إلى المنزل وتحدق في المرآة وتعيد التفكير في كل ما تعرفه عن الجزر. كل هذا يعني أنه عندما يسمع أصدقاؤك مصطلح كايسيكي، فسوف يقضون الكثير من الوقت في العثور على زجاجة رائعة من النبيذ أو الساكي أو البيرة لتتناسب مع ما تقدمه. والتي بالمناسبة سوف تسير على غرار شيء من هذا القبيل .
