- بيت التذوق
هل Gewurztraminer من أنواع العنب التي لا يمكنك الحصول عليها؟ يشرح جون ستيمبفيغ سبب عدم قدرته ، ويدافع تييري ماير عن نفسه ، ويختار خمسة لتغيير رأيك ...
يقول جون ستيمبفيغ ، مدير المحتوى: باختصار ، تنبعث منه رائحة وطعم مثل 'المخدع اللاذع'. (ربما توصل مايكل برودبنت إلى هذا الوصف.) في تجربتي ، إنه أيضًا مدمن جدًا على الكحول ، ومضخم ، ومبالغ في القمة وليس صديقًا للطعام. لذا حتى لو أحببته ، فلن أكون متأكدا متى أشربه. أخيرًا ، الأمر واضح جدًا ، ويفتقر إلى الدقة والسحر.
The Blacklist الموسم 3 الحلقة 12 مترجمة
تييري ماير ، رئيس DWWA الإقليمي لمنطقة الألزاس الردود:
Gewurztraminer يكون الألزاس أكثر أنواع العنب تميزًا ولكن لم يتم تقديرها كثيرًا ، وهي قادرة على إنتاج العديد من الأنماط ، من الجافة إلى الحلوة.
- قم بالتمرير لأسفل بحثًا عن خمسة ماير من طراز Gerwurztraminers لتغيير رأيك
ما هو شكل Gewurztraminer؟
مثل أي نبيذ جيد ، يجب أن تكون Gewurz متوازنة. يجب حصاد العنب عند نضج مثالي لتجنب المرارة و / أو ارتفاع نسبة الكحول و / أو الحلاوة المفرطة - خاصةً عند بوتريتيس يزيد من مستوى السكر. الصنف لا يحتوي على نفس القدر من الحموضة ريسلينج ، لكن لا شاردونيه ونعلم جميعًا مدى تعقيد وطول العمر وإثارة أفضل أنواع البرغندي.
إذا كنت تغوص في قائمة نبيذ أو متجر نبيذ أعمى ، فقد يكون من الصعب الحكم على مدى حلاوة Alsace Gewurz بمجرد النظر إلى الزجاجة ، لكن معظم المنتجين الجيدين لا يغيرون مستويات حلاوة القهوة الخاصة بهم من خمر إلى خمر ، لذلك من المفيد العثور على بعض الأسماء التي تعجبك. حتى أن بعض المنتجين يشيرون إلى الحلاوة على الملصق الخلفي.
ما طعم Gewurztraminer مثل
يقدم Gewurztraminer روائح معقدة ، تتراوح من نواة الورد إلى المشمش والفواكه الاستوائية ، جنبًا إلى جنب مع الفلفل والتوابل الحلوة. تظهر الفواكه المجففة والعسل أيضًا عند وجود تعفن نبيل. نبيذ Gewurz البسيط الذي ليس له أصل محدد يتجاوز AC Alsace عادة ما يكون متوسط القوام ويكون إما جافًا أو شبه حلو. في حين أن هذه الخمور بسيطة ، إلا أنها يجب أن تظهر طابعًا مميزًا ، مع فواكه حارة ونهاية مريرة قليلاً.
مثل Riesling ، يكون Gewurztraminer شفافًا في أرضه ويعكس طبيعة تربته أو أصله. العديد من الصليبات الألزاسية الكبرى تعطي Gewurztraminer فرصة للتعبير عن هذه الشخصيات المميزة. تنتج حقول مارلي الجيرية مثل grands crus Hengst أو Florimont أو Mambourg أو Marckrain نبيذًا عميقًا وغنيًا وحارًا مع العمود الفقري الحمضي الجيد. يمكن أن تنتج terroirs الجرانيت أو الحجر الرملي مثل grands crus Brand و Kessler ، أو تربة الكوارتز مثل Fronholz في Epfig نبيذًا عطريًا وأنيقًا مع الكثير من الفاكهة.
أفضل نبيذ أحمر إيطالي أقل من 20 عامًا
ستنتج terroirs من الحجر الجيري ، مثل Grand Cru Furstentum أو Osterberg أو Zinnkoepflé ، نبيذًا كامل الجسم مع فواكه قوية وحموضة جيدة.
الاقتران الغذائي Gewurztraminer
على الرغم من الحكمة التقليدية ، فإن Gewurztraminer صديق للغاية للطعام. تعتبر أنماط التجفيف شريكًا مثاليًا للطعام الحار من آسيا أو شمال إفريقيا أو الهند أو أمريكا اللاتينية ، ويمكن أن تكون أيضًا بدائل جيدة للأحمر الغني والحريري. أقوى أنواع النبيذ ، حتى الأحلى منها ، يمكنها مواجهة الأطباق الغنية والنكهة مثل جراد البحر ، حساء الكاري أو الطاجين. وبالطبع لكل أسلوب Gewurztraminer ، هناك جبن مثالي لتقديمه. يعد Alsatian Munster كلاسيكيًا ، لكن التنوع يعمل جيدًا مع Roquefort أو Stilton أو Gouda أيضًا ، أو في أي مناسبة قد تخدم فيها Port.
يمكن أن يقترن النبيذ المحلى بشكل طبيعي بالحلويات مثل فطائر الفاكهة ، ولكنه جميل بشكل خاص مع الأطباق التي تحتوي على القرفة والمكسرات المجففة والفواكه المجففة.
- جربها مع Gateau de Savoie ، مهروس الكستناء وكريم شانتيلي
في رحلتك لإعادة اكتشاف Gewurztraminer ، ابدأ بالأنماط الأكثر جفافاً قبل الخوض في الأنماط الأكثر روعة - و 2014 هو الطراز المثالي للقيام بذلك ، لا سيما من Grands Crus التي يقودها terroir. وإذا استطعت ، ضع بعضًا من أفضل الزجاجات لمدة 15 إلى 20 عامًا. سوف يكافأ صبرك بتعقيد لا يصدق.
جائزة International Trophy Off-Dry بأكثر من 15 جنيهًا إسترلينيًا - Paul Ginglinger ، Gewurztraminer ، Grand Cru Pfersigberg ، الألزاس ، فرنسا 2013
بالنسبة إلى صانع النبيذ Michel Ginglinger ، فهو أيضًا 'سفير نموذجي لأسلوب النبيذ الذي نريد التعبير عنه في Domaine
طلاق تيم مكجرو الإيمان هيل
