كاليفورنيا بينوت نوير ذات المناخ البارد...

تقول ليندا مورفي إن المواقع التي كان يعتقد أنها هامشية للغاية تنتج الآن Pinot من الطراز العالمي. علاوة على ذلك ، فإنهم في الطرف الأنيق من الطيف

من السهل أن تفهم كيف يتم تجاهل California Pinot Noir دوليًا. كبداية ، إنه ليس بورجوندي. إنها ليست حتى ولاية أوريغون ، حيث يصطف صانعو النبيذ بشكل وثيق مع كوت دور أكثر من غولدن ستايت.

يجعل المناخ المشمس والدافئ في كاليفورنيا زراعة العنب أمرًا سهلاً نسبيًا. من السهل جدًا ، ربما - كيف يمكن صنع Pinot الرائع دون ظروف صعبة؟ ثم ، بالطبع ، هناك بعض النقاد الأمريكيين الرئيسيين الذين يتبنون بينوت نوارز الناضج والمتوهج ، ويبحثون عن نقاط حول المصدر. يواصل Vintners صنعها ، لكن المستهلكين في الخارج يتجنبونها بشكل متزايد.

ومع ذلك ، هناك أعداد متزايدة من المنتجين والمشترين الذين يحتضنون النبيذ المصنوع بالقرب من البحر. يُزرع العنب هنا في مزارع الكروم الواقعة بالقرب من المحيط الهادئ ، أو في نطاق الرياح والضباب المتدحرج ، الذي يخفف من أشعة الشمس في كاليفورنيا.

تم صنع نبيذ أنيق وعالي الحموضة وقليلة الكحوليات من قبل العلامات التجارية الرائدة في كاليفورنيا مثل Saintsbury في Carneros و Au Bon Climat و Sanford في مقاطعة Santa Barbara و Calera في مقاطعة San Benito و Flowers and Hirsch على ساحل سونوما. ربما تكون أنواع النبيذ الناضجة والفاخرة قد سرقت العرض في السنوات الأخيرة ، ولكن يبدو أن هذا الاتجاه آخذ في التضاؤل.

يتوسع النادي الأقل هو أكثر في كاليفورنيا ، حيث كانت المواقع التي كان يُعتقد في السابق أنها شديدة البرودة بالنسبة لزراعة العنب تظهر كمصادر لبينوت المميز. يتمتع وادي ويلاميت بولاية أوريغون بخطوط عرض ومناخ مشابه لبورجوندي ، ويصنع صنوبرًا مع العفص الحريري ، والحموضة المنعشة وخفة الوزن.

صنعت California Pinots من أكثر مواقع النمو الهامشية في الولاية - ساحل سونوما `` الحقيقي '' و Petaluma Gap داخل تسمية ساحل سونوما Marin County و Santa Rita Hills في مقاطعة Santa Barbara و Anderson Valley في مقاطعة Mendocino - تقدم نفس الشيء ، معبرة عن terroir ، عتيقة وبراعة لا تحظى كاليفورنيا بتقدير كافٍ لها.

يقول صانع النبيذ جريج لا فوليت ، الذي تنتج علامته التجارية Tandem Wines الفاكهة من ، من بين مواقع أخرى ، مزارع الكروم لعائلة Sangiacomo في منطقة Petaluma Gap في سونوما: `` يتعلق الأمر بالذهاب إلى الأماكن الأكثر خطورة لزراعة العنب ، دون تجاوز الحافة ''. ساحل. 'أخيرًا نزرع العنب حيث تحدث العنب فرقًا.'

يضيف دان غولدفيلد ، صانع النبيذ / الشريك في Dutton Goldfield ، الذي يصنع Pinots من وادي النهر الروسي ، و Green Valley ، و Sonoma Coast وفي Mark Pasternak's Devil's Gulch: `` كان هناك قبول كبير لأسلوب أكثر كرمًا وعصريًا ''. مزرعة في مقاطعة مارين. 'أخبرنا السيد سوميليرز أنهم يريدون المزيد من الأطعمة الشهية في Pinot عما كانوا يفعلون قبل خمس سنوات. يحجب الكحول التفاصيل التي نعتمدها على الكحول ، حتى نتمكن من رؤية طبيعة مزارع الكروم في النبيذ. نريد أن نرى جميع الاختلافات بين مزارع الكروم والنباتات.

خفر السواحل

ساحل سونوما `` الحقيقي '' ، حيث تتشبث العديد من مزارع الكروم بالتلال على بعد 3 كيلومترات إلى 8 كيلومترات فقط من المحيط الهادئ (يجب عدم الخلط بينه وبين ساحل سونوما 'الرسمي' ، وهو كبير بشكل يبعث على السخرية ، حيث تبلغ مساحته 200000 هكتار) ، ويحتوي على أجزاء من تسميات Carneros و Sonoma Valley الأكثر دفئًا) هي بقعة ساخنة للصنوبر ذات المناخ البارد مع الفاكهة البلورية والحموضة العالية والكحول المنخفض.

تقع مزارع الكروم بالقرب من مدن أنابوليس ، وكازاديرو ، وفريستون ، وأوكسيدنتال ، بما في ذلك عائلة كوب كوستلاندز فينيارد ، وماكدوجال فينيارد ، المملوكة لعائلة داتون ، على ارتفاع 300 متر أو أعلى - فوق خط الضباب ، حيث يحصلون على الكثير من ضوء الشمس ، ولكن بدون حرارة كبيرة خلال النهار.

يمكن أن يكتنف الضباب موقعًا داخليًا أبعد ، في قلب وادي النهر الروسي ، حتى الساعة 11 صباحًا وتصل درجة حرارته إلى 38 درجة مئوية في وقت متأخر من بعد الظهر. 'على ساحل سونوما الحقيقي ، يمكنك حصاد عنب Pinot Noir الناضج بنسبة 12٪ abv إذا تم زرعها في الأماكن الصحيحة ،' كما يقول روس كوب ، صانع النبيذ في Cobb Wines ، المنتج من Coastlands Vineyard لعائلته. 'على مقياس النضج من 1 إلى 10 في كاليفورنيا ، أختار عند 6 أو 7. أعلى من ذلك قد يكون جيدًا لقاع الوادي كابيرنت ، ولكن ليس بينوت.'

مسلسل Masterchef الموسم 9 الحلقة 22

تحظى Sonoma Coast Pinots في فلاورز وليتوراي بتقدير كبير ، وكذلك نبيذ Peay Vineyards و Joseph Phelps's Freestone Vineyards و Land’s Edge Vineyard Pinots في هارتفورد كورت ، وكلها مجرد نفحة بحرية مالحة بعيدًا عن المحيط الهادئ.

احذر الحفرة انتبه للحفرة

في منطقة Petaluma Gap من منطقة Sonoma Coast ، يقوم Denis Malbec ، وهو مسؤول سابق في Château Latour ، والذي يستشير في كاليفورنيا مع زوجته ، May-Britt ، بإنتاج Pinot تحت علامة Notre Vin التجارية. يأتي العنب من مزارع الكروم ديانا كارين وتيرا دي بروميسيو في جاب ، وهو كسر من الغرب إلى الشرق في سلسلة الجبال الساحلية جنوب شرق وادي النهر الروسي وشمال شرق مقاطعة مارين ، والتي من خلالها تهب الرياح البحرية الباردة والضباب في طريقهم. عبر كروم العنب.

خلال موسم النمو في Terra de Promissio ، عادة ما يكتنف الضباب في الصباح ، والذي يحترق في وقت الظهيرة. بحلول وقت متأخر من بعد الظهر ، يعود الهواء البارد ، وبحلول الليل ، يغلف الضباب المزرعة مرة أخرى. من الشائع تقلبات درجة الحرارة اليومية بمقدار 20 درجة مئوية وأكثر ، وهناك ما يكفي من ضوء الشمس فقط لإنضاج محاصيل صغيرة من العنب الصغير ذو النكهة المكثفة.

يقول مالبيك عن Petaluma Gap: 'أحب توازن درجة الحرارة والضوء هنا'. 'لا تزيد درجة الحرارة عن 27 درجة مئوية ، وعلى الرغم من أن الرياح ليست صديقي ، إلا أنني أحب ما تفعله بالعنب (في تجفيف الرطوبة). إنها ميزة على بورجوندي ، التي يجب أن تتعامل مع المطر و botrytis '.

تبيع Terra de Promissio أيضًا العنب إلى Kosta Browne و Lynmar و DuMOL. أزاري فينياردز ، كيلر إستيت ، بفلندلر فينياردز و ريدجواي فاميلي فينياردز هي أيضًا من بين النجوم الصاعدة في بيتالوما جاب. يقول صانع النبيذ في لينمار هيو تشابيل: 'The Gap هو جزء من ساحل سونوما الذي تم التعرف عليه الآن للتو'. 'إنها منطقة مثيرة مثل أي منطقة أخرى: يتمتع Pinots بالصفات العطرية من Carneros وقوة ساحل سونوما الحقيقي.'

التلال على قيد الحياة

في سانتا ريتا هيلز AVA في مقاطعة سانتا باربرا (المسمى 'ستا ريتا هيلز' ، لإرضاء فينا سانتا ريتا في تشيلي) قام ريتشارد سانفورد بزراعة سانفورد وبنديكت فينيارد في عام 1970 ، وهو الأول في هذا الجزء الغربي من المقاطعة. قيل له 'بارد جدا لعنب النبيذ'. ومع ذلك ، تُظهر سانتا ريتا هيلز اليوم أن سكان كاليفورنيا يدفعون الحدود مرة أخرى ، مما ينتج Pinots التي تتمتع بثراء وبنية وحموضة شديدة. باع سانفورد مصنع النبيذ الخاص به إلى Terlato Wine Group في عام 2005 ، وبدأ من جديد مع ألما روزا ، أيضًا في سانتا ريتا هيلز.

كان أول ما أسعده في المنطقة هو الوادي الجاري بين الشرق والغرب ، والذي يقسمه نهر سانتا ينز ، والذي يوجه نسمات المحيط الهادئ الباردة والضباب إلى المنطقة. تمتد معظم الوديان الساحلية في كاليفورنيا من الشمال إلى الجنوب ، مع وجود سلاسل جبلية تمنع الظروف البحرية ، وجد سانفورد أن وادي النهر يسحب الضباب إلى الوادي الدافئ ، مما يخلق ظروفًا رائعة لنمو المناخ البارد.

شعر صانعو النبيذ الآخرون بنفس الجاذبية ، من بينهم فيكتور جاليجوس ، مدير صناعة النبيذ في Sea Smoke Cellars ، المملوكة لبوب دافيدز. يحتوي Sea Smoke على 40 هكتارًا من الكروم المزروعة ، كل Pinot Noir باستثناء القليل من Chardonnay الذي يزرع لمنتجين آخرين. تتشبث فاينز بخدعة على ارتفاع 100 متر إلى 200 متر ، وتواجه الجنوب ، وتزرع في 25 كتلة مختلفة مع 10 من استنساخ Pinot Noir ، وخمسة أنواع من التربة وأربعة جذور.

يعترف جاليجوس: 'إنه جيد في تقليل العائد ، ولكنه اقتصادي الحدودي'. يقول جاليجوس: 'بصفتك AVA ، إنه أغرب مكان في أمريكا الشمالية لتصنيع Pinot Noir'. 'إنها واحدة من أروع المناطق في جنوب كاليفورنيا ، ومع ذلك فهي تتمتع بنفس خط العرض مثل تونس ، بنفس كثافة الشمس وصحراء شبه قاحلة - لا يوجد هطول الأمطار نسبيًا.'

يميل Pinots of Sea Smoke والمنتجون المجاورون له ، بما في ذلك Arcadian و Clos Pepe و Gainey و Melville ، إلى عرض الفاكهة السوداء الغنية ، والمذكرات المعدنية والشاي ، والحموضة الطبيعية القوية ، والعفص الشبابية التي تحتاج إلى عمر الزجاجة لتنتهي. يقول جاليجوس: 'نحن لا نصنع Syrah هنا' ، في إشارة إلى أسلوب Pinot المورق والناضج والناعم المصنوع في بعض مناطق كاليفورنيا الأخرى. 'نريد التعقيد والأناقة والشخصية المتنوعة.'

مارك تارلوف ، جار جاليجوس ، هو مخرج أفلام هوليوود. شكّل تارلوف شراكة غير عادية مع دومينيك لافون في بورغندي وساشي مورمان ، وهو صانع نبيذ شاب من نجوم موسيقى الروك في سانتا ريتا هيلز ، لإنشاء مزارع الكروم المسائية التي تنتج Pinots من الكروم في وادي ويلاميت في إيولا هيلز في أوريغون (صنعه لافون وإيزابيل مونييه) وساحل سونوما بكاليفورنيا ومناطق تلال سانتا ريتا (من صنع مورمان).

The Occidental Vineyard ، الذي زرعته عائلة Dutton من أجل Steve Kistler من Kistler Vineyards ، أصبح متاحًا لتارلوف عندما لم يجدد Kistler عقد الإيجار. اشتراها Tarlov في عام 2005 وكلف Moorman بمهمة صنع Pinots صغيرة ومكلفة من الموقع مما يجعلها لديه (انظر الإطار ، إلى اليمين). مزارع الكروم سانتا ريتا هيلز قيد التطوير.

مارجينال مارين

الشباب والقلق بيلي أبوت

شخصية سينمائية أخرى ، منتج حرب النجوم جورج لوكاس ، تسعى إلى الكمال بينو في مقاطعة مارين. منذ سنوات ، زرع لوكاس شاردونيه في مزرعة سكاي ووكر الضخمة بالقرب من بلدة نيكاسيو ، غرب نوفاتو. ولكن عندما اقترح سكوت ماكليود ، مدير صناعة النبيذ في منزل روبيكون التابع لفرانسيس فورد كوبولا في وادي نابا ، أن بينوت قد يكون ناجحًا في مزرعة باردة ومليئة بالرياح ، تمت زراعة الكروم - ليس كحماقة رجل ثري ، ولكن كاستثمار تجاري قابل للتطبيق .

يقول ماكليود: 'هنا ، نفد الموسم ، ويكاد يكون من المستحيل الحصول على عنب ناضج جدًا'. 'إنها تشبه أوروبا (أكثر من كونها مواقع تقليدية في كاليفورنيا). انها حقا مقالب مع المطر هنا. حتى في الصيف ، متوسطنا يتراوح بين 21 و 27 درجة مئوية. لن يكون هناك أي كتلة حرجة لزراعة الكروم هنا لأن هناك مناطق قليلة فقط تحصل فيها على حرارة كافية لتنضج الفاكهة. ولكن بعد 20 عامًا من الآن ، لا أستطيع أن أتخيل عدم التفكير في Marin من أجل Pinot و Chardonnay و Riesling '.

لوكاس لديه جيران لزراعة العنب / صناعة النبيذ ، وعدد قليل منهم يصنعون بينوتس ببراعة وتركيز. من بينها ، في هذه المناطق النامية الأكثر هامشية في كاليفورنيا ، توجد Pey-Marin Trois Filles Pinot Noir ، التي صنعها جوناثان وسوزان باي (كان يعمل لدى Louis Jadot و Penfolds وهي مستشارة نبيذ في المطاعم) و Orogeny ، وهي علامة تجارية تركز على Pinot في Green Valley مملوكة لشركة Diageo ، والتي تستكشف مواقع رائعة أخرى مثل Marin.

إنه مشهد مشجع لعشاق Pinot. يقول لا فوليت من Tandem: 'ستصبح زراعة الكروم في كاليفورنيا أكثر إثارة للاهتمام'. 'لقد أصبحنا أكثر صدقًا لتعبير terroir ، والتأثير الساحلي يساوي الاختلاف.'