كرم سيثي
احتفل طاهٍ بلندن بعيد ميلاده التاسع والعشرين أمس بمفاجأة - تسربت نجمة ميشلان الأولى له عن طريق الخطأ قبل أسبوع.
كرم سيثي الذي يدير مطعم هندي تريشنا في مارليبون مع أخته سنينة ، 25 عامًا (كلاهما في الصورة) ، سمع الخبر أول شيء صباح يوم الخميس.
'إنه حلم مطلق. لا يصدق ، 'سنينا سيثي ، ساقي تريشنا ومدير المنزل' لموقع Decanter.com. 'سمعنا عنها في الساعة 8.30 صباحًا واتصلنا بالهاتف مع ميشلان.'
تريشنا متخصصة في المأكولات البحرية الهندية الجنوبية الغربية. تدرب كرم على اسمه ، تريشنا في مومباي ، وهي ملكية منفصلة. قال سنينة: 'أحضرنا الاسم إلى لندن'.
كما تدرب كرم 'في جميع أنحاء الهند' ، وكذلك في زوما في لندن وماربيا. تشمل تخصصاته دورست براون كراب ، وهاريالي سي بريم ، المطبوخ في التندور مع الفلفل الأخضر والكزبرة وطماطم كاتشومبر.
Sunaina ، وقائمتها قوية في البياض العطري مثل Gruner Veltliner و Vinho Verde و a كوزلوفيتش مالفاسيجا من كرواتيا التي تفخر بها تحديدًا بمصادر خارجية ، قالت إن الطعام 'لم يكن طبق الكاري العادي'.
تم افتتاح Trishna في نوفمبر 2008 وحصلت على جائزتها الأولى ، a بيب جورماند مقابل القيمة مقابل المال ، قبل عام.
ميشلان كان من المفترض أن يتم الإعلان عن تقييمات النجوم الجديدة لعام 2013 لمطاعم المملكة المتحدة في 4 أكتوبر ولكن تم نشرها عن طريق الخطأ على موقع الويب الخاص بها. أكدت ميشلان التصنيفات الجديدة في بيان.
هذه هي المرة الثالثة التي يتم فيها تسريب تقييمات المنظمة: في عام 2009 نشرها مدون عن الطعام ، في عام 2010 أمازون أرسل إلى مطعم نسخة مبكرة من الكتاب هذه المرة ميشلان نفسها مسؤولة.
بالإضافة إلى تريشنا ، تعلن القائمة عن مجموعة من حاملي النجوم الفرديين الجدد ، على وجه الخصوص هيستون بلومنتال رئيس هيندز حانة في براي ، ونجوم ألين ويليامز في ويستبري ، الأكثر شهرة دبوس ، ميدلار ، هيدون ، لونسيستون بليس ، سانت جون سوهو ، و توم أيكنز .
لم يطرأ أي تغيير على مجموعة المطاعم الرباعية ذات الثلاث نجوم في المملكة المتحدة - بلومنتالز بطة فات ، ال نزل ووترسايد و آلان دوكاس و غوردون رامزي .
فاز بالنجوم الثانية مايكل وينال في ال لاتمر و بينيهيل بارك في ساري ، السندان في كارتميل وكمبريا و رسم ، لندن.
فاز مشروع Sketch ، وهو مشروع مشترك بين الشيف الفرنسي بيير جانيير الحائز على ثلاث نجوم ميشلان وصاحب المطعم مراد معزوز ، بنجمه الأول في عام 2005.
كلو على y & r
نجمتان من ميشلان
مايكل Wignall في Latymer
بينيهيل بارك ، ساري
لانكلوم ، كارتميل ، كمبريا
سكتش ، لندن
نجمة ميشلان واحدة
بول أينسوورث في رقم 6 ، بادستو
باث بريوري ، باث
رابي هانت ، سمرهاوس ، بالقرب من دارلينجتون
تريستان ، هورشام
الطعام ، كامبريدج
مطعم ثاكيراي ، كنت
هيندز هيد ، براي
ذا ريد ليون فري هاوس ، ويلتشير
ألين ويليامز في ويستبري ، لندن
المشملة ، لندن
تريشنا ، لندن
لونسيستون بليس ، لندن
فندق سانت جونز ، لندن
هيدون ، لندن
Dabbous, London
توم أيكنز ، لندن
بقلم آدم ليشمير
