رئيسي الميزات السيطرة الشمبانيا كرو...

السيطرة الشمبانيا كرو...

نقص الشمبانيا

تستمتع بوق الشمبانيا في تفردها ، ومع ذلك لا تزال مزارع الكروم الكبيرة الـ 17 غير معروفة إلى حد كبير. يسأل GILES FALLOWFIELD عما يقدمه كل منهم إلى الطاولة ، ولماذا لا يظهر على الملصق.

تشبه الشمبانيا العديد من أوجه التشابه مع بورجوندي ، أقرب مزارع الكروم لها. تحتوي حبوب الشمبانيا على أصناف العنب Pinot Noir و Chardonnay المشتركة ، وبالتالي ، إذا كان بإمكانك النظر إلى ما وراء الفقاعات في الشمبانيا ، يمكنك إنتاج النبيذ بمذاق مشابه. كلاهما يستخدم نفس نظام تصنيف الجودة ، مع مزارع الكروم العلوية في كل تسمية مُصنَّفة على أنها غراند كرو ، والكروم الأول في المستوى التالي لأسفل.



ومع ذلك ، بينما في Burgundy ، فإن المصطلحين grand و Premier cru مكتوبان بوضوح على ملصقات الغالبية العظمى من أنواع النبيذ التي يحق لها استخدامها ، إلا أنهما لا يظهران على العديد من زجاجات الشمبانيا. لماذا لا؟ يرجع ذلك جزئيًا إلى أنه في العصر الحديث ، تهيمن أسماء العلامات التجارية مثل Moët & Chandon و Laurent-Perrier و Veuve Clicquot على مبيعات الشمبانيا. نتيجة لذلك ، لم يتم تطوير مفهوم Grand Cru Champagne حقًا. لكن من المرجح أن يصادف المستهلكون هذه الشروط في المستقبل.

إذن ما هو Grand Cru Champagne ، لماذا لا يتم بيع المزيد من النبيذ على هذا النحو؟ ولماذا لا تشتهر مزارع الكروم في الشمبانيا بنفس شهرة أمثال Chambertin و Clos Vougeot و Le Montrachet؟

في شمبانيا ، تم تصنيف جميع القرى البالغ عددها 318 بجودة في نظام Echelle des Crus (حرفيًا 'سلم النمو') ومنح تصنيف تصنيف بين 100 و 80٪ (أدنى تصنيف). تم تقييم حوالي 257 من هذه في مكان ما بين 80 و 89. تأتي الدرجة الأولى من فئة 44 رئيسًا ، والتي تتراوح في تصنيفها من 90 إلى 99. وتتصدر الكومة 17 قرية كرو ، وكلها مصنفة 100٪ في Echelle des كرو.

مقالات مثيرة للاهتمام