الائتمان: جان لويس زيمرمان / ويكيبيديا
- يسلط الضوء
- الصفحة الرئيسية للأخبار
إنها ممارسة تم السماح بها منذ قواعد التسمية في حقبة الثلاثينيات على الأقل ، ولكن بما في ذلك أصناف العنب الأبيض في شاتونوف البابا خلطات حمراء لها زخم جديد.
يقول صانعو النبيذ في منطقة الرون الجنوبية الشهيرة إن الظروف الأكثر دفئًا المرتبطة بتغير المناخ تعني ارتفاع مستويات الكحول التي قد تهدد نضارة الزجاج.
أحد المتورطين ، Domaine de la Charbonnière ، رأى أن نسبة الكحول بلغت 16٪ في Cuvée Les Hautes Brusquières 2016 ، على سبيل المثال.
قالت Véronique Maret ، الشريكة في ملكية Domaine ، إنها تنوي مزج كميات صغيرة من Bourboulenc و Clairette في لونها الأحمر ، بدءًا من حوالي أربع سنوات من الآن.
وقالت 'العنب الأبيض سيجلب المزيد من الحموضة ولن نحصده بمستويات عالية من الكحول' Decanter.com .
كما قامت مزارع أخرى بزراعة أنواع مختلفة من العنب الأبيض ، بما في ذلك بوربولينك وبيكبول وبيكاردين وكليريت ، من أجل مزجها مع النبيذ الأحمر.
قال ميشيل بلان ، رئيس اتحاد منتجي Châteauneuf-du-Pape ، إن المستهلكين والمنتجين اعتادوا على طقس الرون الجنوبي الحار والجاف جدًا.
وقال: 'لكن تغير المناخ يجبرنا على أن نكون أكثر حرصًا بشأن التوازن بين الحموضة والكحول والتانين ونضج العنب'.
من بين 290 من منتجي Châteauneuf ، يعتقد أن المزيد يخططون لمزج العنب الأبيض مع الأحمر ، لكنه لم يتمكن من تقديم رقم محدد.
قالت ماريت إن الزراعة المشتركة للعنب الأبيض بين الحمر في الكرم ، ثم نقعها وتخميرها معًا ، سيجعل المزيج متماسكًا ويوقف تأثر اللون 'سلبًا'.
يستخدم Laurence Féraud ، من Domaine de Pégau ، أصنافًا بيضاء في مزجه الأحمر ، وقال إن هذا يحسن التعقيد.
وأثنت على 'مجموعة النكهات ، [و] البنية المتوازنة مع بعض الأناقة والحموضة والملوحة' التي تأتي من العنب الأبيض.
