- يسلط الضوء
- بيت التذوق
اقرأ الجزء الثاني من تقرير ويليام كيلي عن تذوق النبيذ في كاليفورنيا كابيرنت 2013 ، حيث ينظر إلى النبيذ الذي حصل على تقييم 97-100 نقطة في مجموعة عتيقة ليعيش طويلًا في الذاكرة للأسباب الصحيحة.
2013 كاليفورنيا كابيرنت ساوفيجنون
-
انقر هنا لقراءة الجزء 1
كما أتاحت الظروف المعتدلة للعنب فرصًا لا مثيل لها تقريبًا للإفراط المتعمد: يمكن لصانعي النبيذ انتظار الحصاد طالما رغبوا في استكشاف أقصى درجات النضج في محاولة لترويض العفص المخيف لهذا العام. بعد الحديث في الصحافة عن حركة `` كبح جماح النضج '' - وهي فكرة غُرِسَت في القيود التي فرضتها إصدارات 2010 و 2011 الرائعة على المزارعين وصانعي النبيذ - 2012 والآن 2013 هي دليل تصحيحي مدوي على زوال الأوكتان المرتفع لقد كان كابيرنت مبالغا فيه كثيرا.
في الوقت الحالي ، فإن التعقيد اللذيذ الذي يميز عتيق 2013 يخفي العديد من علامات النضج المفرط ، لكن عددًا مفاجئًا من أنواع النبيذ التي تبدو ناجحة بدأت في الكشف عن نبتة مقلية ، مزينة - حتى مؤكسدة - عندما تم إعادة تذوقها لمدة 36 ساعة بعد الفتح. هذا يبشر بالسوء لتطورها في الزجاجة ، ومن الواضح أن الإمكانات غير العادية لهذا العام لإنتاج نبيذ مناسب للعمر والذي سيكتسب فارقًا بسيطًا في القبو لم يتحقق على مستوى العالم.
يكمن مأزق آخر محتمل في تركيز التانيك نفسه ، وهي صفة تتطلب إدارة دقيقة في مصنع النبيذ: الإفراط في الاستخراج كان خطرًا حقيقيًا للغاية - كما هو الحال مع النضج - كان التحدي الحقيقي في عام 2013 هو معرفة متى يجب التوقف. 'كان من السهل أن تأخذ الأمور بعيدًا جدًا في عام 2013' ، كما يقول مايك دن ، الذي يمتلك مزارع الكروم في أعلى شركة إنتاج Howell Mountain ، وهو نبيذ منظم بشكل كبير حتى في أنواع النبيذ ذات الطراز الأخف.
- قم بالتمرير لأسفل لرؤية النبيذ يسجل 97-100 نقطة
والأهم من ذلك ، كان التصرف في خمر لإنتاج النبيذ العميق ، والتانيك واللذيذ يتعارض بشكل أساسي مع رغبة العديد من المنتجين في صناعة نبيذ مرن وجذاب على الفور بحلاوة شبه حلوة. في حين أن طراز 2012 خمر أيد نفسه لهذا الأسلوب ، فإن 2013 لم يفعل ذلك.
ومع ذلك ، هناك طرق لفرض ربط مربع في حفرة مستديرة ، وقد يكون للانخفاض الشديد في العديد من زجاجات 2013 Cabernet Sauvignon بعد وقت قصير من الفتح علاقة بممارسات صناعة النبيذ (مثل النقع بعد التخمير الممتد والنقع الدقيق. -الأكسجين) الذي يهدف إلى تليين العفص ، مما يجعل النبيذ أكثر ملاءمة في شبابهم.
برنت ديفيس الشباب والقلق
لذلك ، على الرغم من أن الجودة التاريخية لمنتج 2013 القديم ليست موضع تساؤل ، فمن المهم ملاحظة أن العام كان شيئًا من العمل الشاق ، حيث لم يحظى جميع المنتجين بنجاح مماثل ، وهي حقيقة معرضة لخطر تفويتها وسط الحماس الغزير وغير المشروط الذي استقبلت به هذه السنة العظيمة التي لا يمكن إنكارها. وبعبارة أخرى ، فإن ارتفاع المد لم يرفع كل القوارب.
علاوة على ذلك ، فإن معظم سيارات Cabernet Sauvignons لعام 2013 ستكون باهظة الثمن. اتخذ المنتجون في جميع أنحاء كاليفورنيا ، وخاصة في وادي نابا ، شهرة واسعة النطاق كإشارة إلى زيادة الأسعار الباهظة بالفعل. علاوة على ذلك ، لا يزال من الصعب العثور على أنواع النبيذ اليومية ذات الأسعار المرتفعة ، والصالحة للشرب ، على الرغم من أن الكثير من منتجي Cabernet يطمحون إلى تحدي النمو الأول في بوردو ، إلا أن القليل منهم يحاول منافسة Crus Bourgeois.
ومع ذلك ، ستستغرق العديد من النجاحات القديمة عقدًا أو أكثر لتتكشف في القبو وتمتلك جميع المواد اللازمة لطول العمر والتعقيد غير العاديين. أفضل أنواع النبيذ هي حقًا على مر العصور ، وترتفع إلى مستوى متخلخل من خلال عمقها وبنيتها اللذيذة. وعلى العموم ، فإن أولئك الذين يتطلعون إلى إنتاج مثل هذه الخمور حققوا أكبر قدر من النجاح.
النبيذ يسجل 97-100 نقطة
-
لمشاهدة جميع ملاحظات تذوق ويليام لولاية كاليفورنيا 2013 ، انقر هنا
