عنب البرينو...

عنب البرينو الائتمان: أراكس

Albariño هو الدعامة الأساسية للنبيذ عالي الجودة المنتج في Rías Baíxas في إسبانيا و Vinho Verde في البرتغال. تقدم KITTY JOHNSON مجموعة متنوعة تحب الأيام الممطرة وعطلات نهاية الأسبوع الرطبة.

إذا ذهبت للعيش في غاليسيا ، فإن أول شيء سأفعله إلى جانب تناول السمك الطازج كل يوم هو فتح متجر مظلة في مطار سانتياغو دي كومبوستيلا. في أكثر المناطق الممطرة في إسبانيا ، قد يكون هذا مصدرًا حقيقيًا للمال وأنا أعلم أنه لا يوجد واحد هناك بالفعل. ألبارينو وجد مزارعو العنب وصانعو النبيذ في هذه الزاوية الساحلية الشمالية الغربية من البلاد أيضًا طريقة للاستفادة من هطول الأمطار الذي يتراوح بين 1.5 و 2 مترًا في المتوسط ​​كل عام - وهم يزرعون مجموعة متنوعة تزدهر فيها بشكل إيجابي.

تكتنف الأساطير أصول عنب ألبارينيو ، أو ألفارينهو كما يطلق عليه عبر الحدود البرتغالية ، حيث يصنع نسخًا أحادية الصنف من فنهو فيردي الذي يثقب اللسان. سواء كان من السكان الأصليين في غاليسيا ، تم إحضاره من فرنسا بواسطة Raimond of Burgundy في القرن الحادي عشر ، أو قدمه رهبان Cluny في القرن الثاني عشر ، غير معروف. ما هو مؤكد ، مع ذلك ، هو أنه عثر على موقع يحبه حقًا ، منفصلاً عن بقية إسبانيا ومحاطًا بالبحر والجبال ، في DO Rias Baixas الدافئ والرطب (يُنطق 'ree-as by-shuss').

• سفر النبيذ - رحلة طريق البرتغال

زراعة العنب البارينيو

إنها منطقة زراعة الكروم التي اضطرت للتوسع استجابة للطلب وأضيفت منطقة فرعية رابعة إلى المجموعة في عام 1996. تنتقل التضاريس من الأراضي المسطحة في الشمال الأكثر برودة في فال دو سالنيس والمدرجات الجبلية في الغرب في أو روسال ، إلى جبل Condado do Tea الأكثر جبلية في الشرق ، بالإضافة إلى التلال الجديدة ، Soutomaior. يؤثر تدرج المنحدرات على اختيار نظام الزراعة ، على الرغم من أن غالبية المنتجين يستخدمون تقنية العريشة التقليدية. تم اختياره للتظليل المفيد الذي يقدمه للعنب خلال الفترات التي تكون فيها الغيوم جزءًا ، ويفقد النظام الآن قوته ، خاصة في Condado de Tea ، إلى البديل ، silvo (أحد أشكال نظام الستارة المزدوجة في جنيف). الزراعة الأكثر كثافة ممكنة بهذه الطريقة ، كما هو الحال مع الخيار الأكثر شيوعًا للحصاد الميكانيكي. في كلتا الحالتين ، مع وجود دلاء من المطر كل عام ، يتم إبعاد العنب عن الأرض لتقليل مخاطر التعفن. كما يوفر جلد العنب الأخضر المصفر الكثيف معطف واق من المطر فعالاً.

في ظل هذه الظروف ، يزدهر ألبارينو ، حيث يجلب غلة مسموح بها تبلغ 71.5 هكتولتر لكل هكتار (تقريبًا ضعف المتوسط ​​الوطني للأصناف الأخرى). للحصول على توت كثيف الجلد لا ينتج كمية كبيرة من العصير ، فإن الكميات الكبيرة من العنب أمر حيوي لمواكبة الطلب. تعد الاختلافات القديمة أمرًا لا مفر منه ، وبينما كان عام 1999 محصولًا وفيرًا ، شهد عام 2000 انخفاضًا حادًا في محصول العنب بنسبة تتراوح بين 40 و 50٪ وأفضل الأمثلة هي 100٪ من التنوع ولكن كل منطقة تسمح بالخلط باستخدام نسب متفاوتة من كل أو بعض خيارات الجودة الأقل شهرة والأقل شهرة في المنطقة: Loureiro و Treixadura و Torrontés و Caiño Blanco. هؤلاء الأشخاص ليسوا لاعبين رئيسيين ، لكن فيما بينهم يضيفون ما يزيد قليلاً عن 5٪ من إجمالي المزروعات في DO. سواء كان ذلك جزءًا من مزيج أو عينة متنوعة واحدة ، فإن الجاليكيين الفخورين لا يحبون التخلي عن الكثير من ألبارينيو العزيز عليهم. يتم الاحتفاظ بحوالي نصف النبيذ المنتج للاستهلاك المنزلي (يستخدمه السكان المحليون المحظوظون لغسل إمداداتهم غير المحدودة من الأسماك التي يتم صيدها حديثًا) ، ولكن لحسن الحظ فإن الصادرات في ازدياد ، حيث تبدي المملكة المتحدة والولايات المتحدة وألمانيا أكبر قدر من الاهتمام. تكون عطرية وغالبًا ما تكون حارة قليلاً مع نكهات التفاح والخوخ وحموضة شهية. يمكن أن تكون إما الأزهار والحمضيات أو المشمش ، وأكثر ثراءً وأكثر عسلًا. لاستخراج المزيد من اللون والنكهة من العنب ، يقسم بعض صانعي النبيذ عن طريق ملامسة الجلد قبل التخمير. يجد البعض الآخر أن الثراء الإضافي يأتي من ملامسة الرواسب بعد ذلك.

بشكل عام ، مع زيادة الصادرات ، هناك رغبة متزايدة في صناعة النبيذ باستخدام خشب البلوط. يقوم معظم المنتجين الآن بصنع بديل مخمر بالبرميل و / أو ناضج ، والذي يقضي ما يصل إلى ستة أشهر (ولكن عادةً ثلاثة أو أربعة أشهر فقط) في براميل بلوط أمريكية أو فرنسية جديدة. تشير العديد من أنواع النبيذ المصنوعة بهذه التقنية إلى أن هذا النوع من تقادم سن البلوط ، وخاصة في الخشب الأمريكي ، يعد خطأً. يكمن مجد العنب في خصائصه الفريدة والعطرية الرقيقة والمتنوعة ، والتي يفقد معظمها بمساعدة كبيرة من الفانيليا من خشب البلوط. ما هو أكثر إثارة للدهشة في النبيذ الذي تم تصنيعه وتسويقه للتغلب على الأسماك المحلية الطازجة والمأكولات البحرية هو ميله إلى الشيخوخة ، وهي خاصية يمكن أن تُعزى إلى حموضة النبيذ العالية بشكل طبيعي. وهذا يمكّنها من الحفاظ على نضارة الفاكهة بينما يكتسب لونًا ذهبيًا ونكهة أكثر ثراءً. أظهرت مجموعة من آخر خمسة أنواع من العنب من المنتج Palacio de Fefinañes في كامبادوس تركيز النكهات التي يمكن أن تتطور مع مرور الوقت في الزجاجة. تحول النبيذ من دقيق ، زهري ، عطري وعنب إلى العسل ، حار ، مشمش وحتى مدخن قليلاً.

يمكن أيضًا تحقيق كثافة مماثلة من خلال ترك النبيذ على الكرات في الخزان لفترة أطول. في Pazo de Señorans ، ينتج Marisol Bueno ، رئيس Consejo Regulador of Rias Baixas ، مجموعة خاصة من النبيذ (Seleccion de Añada Blanco) يتم الاحتفاظ بها في الخزان لمدة تصل إلى ثلاث سنوات. باستخدام العنب المختار بعناية من العنب ، والنتيجة هي طعم لذيذ ، بطعم الفواكه ، متبل بالدخان ، ناضج على غرار ريسلينج. يعترف البرتغاليون بجذور ألبارينيو الإسبانية ، الذين يشيرون في مقاطعة بونتي دي ليما إلى العنب باسم غاليغو (بعد اللهجة المحلية لغاليسيا). ومع ذلك ، فقد حصلت على مكان في شمال غرب البرتغال ، حيث تأتي من مونكاو والمنطقة الفرعية الأحدث من Melgaço أكثر فاكهة ، وأكثر إدمانًا على الكحول (13٪ بدلاً من 9-10٪) والإصدارات الملائمة للعمر من اللون الأخضر المليء بالحيوية الذي غالبًا ما يتم انتقاده. النبيذ 'فينهو فيردي. عند حوالي 40 هكتولترًا لكل هكتار ، تكون غلاتها أقل بكثير مما هي عليه في إسبانيا ، ربما بسبب قلة هطول الأمطار واستخدام استنساخ مختلف. مع فترة شرب مثالية مدتها ثلاث سنوات ، غالبًا ما يتم الإعلان عنها على أنها أخطر أنواع النبيذ الأبيض في البرتغال.

سفر النبيذ: مناطق النبيذ الإسبانية للزيارة

مستقبل ألبارينيو

إذن ما الذي يحمله المستقبل لهذا العنب الرائع المحب للمطر؟ على الرغم من تزايد الاهتمام العالمي بالزراعة الإسبانية والبرتغالية ، إلا أن ألبارينيو باهظ الثمن ولا يزال نبيذها حصريًا إلى حد ما. يعني النظام الإقطاعي على الطراز البورغندي لملكية الأراضي في غاليسيا أنه من الصعب على صغار المزارعين أو المنتجين التفكير بشكل أكبر من اللازم ، ولكن لا شك أن صانعي النبيذ سيستمرون في اتباع الاتجاهات وتجربة مناهج مختلفة لتصنيع النبيذ. حتى أن أكبر مصدر ، مارتين كوداكس ، جرب نسخة حصاد متأخر في عام 1996 ، عندما سمحت الظروف الجوية بذلك. بشكل عام ، يجب على المنتجين التركيز بدلاً من ذلك على الصيغة الرابحة لشيخوخة القش لخلق ثراء إضافي مع احترام التمييز بين أنواع العنب. وإذا كان لديك زجاجة عتيقة حديثة في المنزل ، ابعد يديك عنها. ابحث عن مكان مناسب له في القبو وارجع إليه بعد عام أو عامين. من المحتمل أن يكافأ صبرك.

خصائص ألبارينيو

إنها تحب التربة عالية الحموضة والجرانيت والرملية - والكثير من الأمطار. تنضج ثمارها السميكة ذات اللون الأخضر المصفر في وقت مبكر.

فى اسبانيا

تنمو في غاليسيا في شمال غرب إسبانيا ، وتتنوع نكهاتها من الأزهار والعطريات والحمضيات والخوخ إلى العسل الغني والتوابل والمشمش.

البرتغال

يزرع في مينهو في شمال غرب البرتغال ، نكهاته هي التفاح الأخضر والحمضيات.