- المجلة: عدد مايو 2018
- أساطير النبيذ
'نبيذ رائع' ...
أسطورة النبيذ: Jermann Vintage Tunina 1997 ، كوليو ، فريولي فينيتسيا جوليا ، إيطاليا
أنتجت الزجاجات 50000
تكوين 25٪ شاردونيه ، 25٪ سوفيجنون بلانك ، 22٪ ريبولا جيالا ، 23٪ مالفاسيا ، 5٪ بيكوليت ييلد 30 هكتار / هكتار
كحول 13٪
سعر الإصدار 27800 قراءة
السعر اليوم 85.40 جنيه إسترليني
أسطورة لأن ...
لطالما كان سيلفيو جيرمان مبدعًا. على الرغم من أنه أنتج أنواعًا مختلفة من النبيذ النموذجي في منطقة Collio في فريولي ، إلا أنه صنع مزيجًا منذ البداية.
وأشهر أنواع نبيذه بسهولة هو مزيج Vintage Tunina ، الذي صنع لأول مرة في عام 1975. يتم قطف جميع الأصناف المستخدمة في Tunina معًا. يتم الحفاظ على الغلة أقل بكثير من متوسط فريولي السخي ، ويتم قطف العنب بعد أسبوعين تقريبًا من الأصناف البيضاء الأخرى ، لإعطاء ثراء إضافي.
يأخذ النبيذ اسمه من كل من المالك السابق للعقار الذي يُدعى أنطونيا ، والمعروف من قبل تونينا المحلية الضئيلة ، والمربية الفينيسية التي تحمل الاسم نفسه والتي كانت أحد عشاق كازانوفا.
هو ترك تشيلسي الشباب والقلق
النظر إلى الخلف
تم تأسيس العقار في عام 1881 على يد أسلاف جيرمان من النمسا وسلوفينيا. يُعتقد دائمًا أن Jermann مُحدثًا عصريًا بعد الانتهاء من دراسته في علم الخمور ، وقد تولى وظيفة في كندا عندما عارض والده التغييرات التي اقترح إجراؤها في مصنع النبيذ. ومع ذلك ، فإن Tunina هو إعادة تفسير للمزيج التقليدي.
أنتج المزارعون النمساويون منذ فترة طويلة خلطات حقليّة ، لكنها غالبًا ما كانت ثقيلة وتفتقر إلى النضارة. كان التحدي الذي واجهه جيرمان هو الاحتفاظ بالثراء والتعقيد دون إنتاج نبيذ يتحول إلى مترهل أو يكون عرضة للأكسدة. لقد تأثر بصانع نبيذ فريولي الشهير ، ماريو شيوبيتو ، الذي كان نبيذه إشارة إلى العودة إلى أنماط صناعة النبيذ الأكثر نقاءً ونظافة.
الخمر
كان هذا خمرًا ممتازًا في جميع أنحاء فريولي. قلل الصقيع في أبريل من المحصول ، لكن الصيف كان جافًا جدًا ، مما أدى إلى تأخر حصاد العنب الصحي جدًا.
الأرض
يتم إنتاج Vintage Tunina من مزيج حقلي في مزرعة عنب تشغل 16 هكتارًا في Ronco del Fortino ، مزروعة على تربة معظمها من المارل والحجر الرملي. الكثافة عالية بين 6000 و 7000 كرمة لكل هكتار.
النبيذ
Sauvignon Blanc و Chardonnay هي المكونات الرئيسية ، بالإضافة إلى جرعات مختلفة من Ribolla Gialla و Malvasia و Picolit. يتم قطف العنب معًا ، في أواخر الموسم ، ثم عصره في مجموعات كاملة ، ثم تخميره معًا كمزيج حقلي أصيل. يهدف التحكم في درجة الحرارة إلى إطالة أمد التخمير واستخراج النكهة القصوى.
على الرغم من أنه كان هناك بعض تقادم البلوط الخفي في السنوات الأخيرة ، إلا أنه في التسعينيات من القرن الماضي ، كانت Vintage Tunina غير خشبية ، فقد تلقت تقادمًا أطول من المعتاد على الرواسب الدقيقة وتم تعبئتها دون استقرار بارد بعد بضعة أشهر من بياض جيرمان الآخرين.
ردة الفعل
نالت تونينا استحسان دليل النبيذ الإيطالي جمبري احمر كأفضل نبيذ في العام ، مما عزز سمعة Jermann. قال إصدار 1999: 'يؤكد عام 1997 عظمة هذا النبيذ المتميز: أنف رائع ، معقد مع تلميحات من أوراق الطماطم والفواكه المختلطة ... ذوق مشابه وسيمفونية لا تنضب من نكهات الفاكهة على قاعدة نسيج ممتلئة وأنيقة.'
عداء سان غريغوريو تاوراسي
في عام 1999 عشاق النبيذ علق: 'مسكي ، أنف شمام. ممتلئ بالفم ، حار قليلاً وطويلة في النهاية. ضيق الآن ، يحتاج إلى وقت لفتحه وإظهار سحره. '
بعد تذوق رأسي لـ 30 نوعًا من نباتات Tunina في عام 2017 ، لاحظ Jermann خلال مقابلة على YouTube أن عامي 1979 و 1997 قد أبهروه بشكل خاص. كان ريتشارد بودانس ، الذي كان حاضرًا أيضًا في التذوق ، متحمسًا: 'أنف مع عسل الأكاسيا ، لمسة من السلطانة ، فاكهة استوائية ، أزهار مضغوطة ، تلميح من بنزين يشبه ريسلينج ... تأثير كبير على الحنك ، فاكهة سمين ناضجة ، تقدم كبير ، مركب طويل ينهي.'
