- اسأل المصفق
- يسلط الضوء
- ستيفن سبوريير
هل النبيذ الأبيض يستفيد من صب؟ المحرر الاستشاري في المصفق ستيفن سبوريير يعطي وجهة نظره.
اسأل المصفق: متى يتم صب النبيذ الأبيض
تسأل باربرا لورينزو ، من لندن : ما هي أنماط / أعمار النبيذ الأبيض التي ستستفيد من صبها ، وهل يمكنك صبها لفترة أقصر من الأحمر؟
يرد ستيفن سبوريير على ديكانتر : هناك ثلاثة أسباب للصب:
- للسماح للنبيذ بالتنفس
- لفصله عن أي إيداع
- لأن النبيذ المسكب يعزز توقع المتعة.
نادرًا ما يرسب النبيذ الأبيض رواسب ، باستثناء بلورات التارتاري في بعض الأحيان ، ولأنه لا يحتوي على العفص ، نادرًا ما تكون الحاجة إلى التهوية ضرورية. لذا في حين أن السبب الرئيسي هو الجمالية ، فإن الصب يجب أن يرضي الحنك مثل العين
تتمثل إحدى المشكلات في أن النبيذ الأبيض يحتاج إلى دلاء ثلج أكثر مما يحتاج إلى أواني ، لذلك غالبًا ما يتم صب البيض الأقدم ، حيث تكون درجة الحرارة الباردة أقل أهمية ، حتى بالنسبة للنبيذ الحلو الناضج الذي سيظهر تعقيدًا متعدد الطبقات.
غالبًا ما يقوم Bordelais بصب بياضهم الجاف وكذلك ألوانهم الحمراء التي لا يصبها Bugundians أبدًا هيو جونسون الأواني القديمة ريسلينج والمطعم الذي كنت أعرفه في باريس يخدم دائمًا شامبانيا في الدورق. أود صب الشباب و الرون الأبيض القديم وناضجة الألزاس ريسلينجز وكلاهما في اللحظة الأخيرة.
كم من الوقت فتح النبيذ الماضي
ستيفن سبوريير محرر استشاري متجول في العالم في Decanter.
-
شاهد الفيديو الخاص بنا حول كيفية صب النبيذ الأحمر
-
اقرأ المزيد من الملاحظات والاستفسارات كل شهر في المصفق مجلة. اشترك في أحدث إصدار هنا
-
هل لديك سؤال لخبراء ديكانتر؟ ارسل لنا عبر البريد الإلكتروني: [email protected]
