Viognier هو عنب اقترب بشكل خطير من الانقراض. وجدت فقط في الرون الشمالية ، واستسلمت ل phylloxera وصعوبة وتكلفة زراعة المنحدرات شديدة الانحدار التي نمت عليها. هجر المزارعون مزارع الكروم ببطء ، وبحلول أواخر الستينيات لم يتبق أكثر من 12 هكتارًا. لحسن الحظ ، قاد حفنة من المنتجين ، أبرزهم جورج فيرناي ، إحياءه وإعادة زراعته. لكن ما يجعل Viognier غير اعتيادي هو أن ظهوره مجددًا في Condrieu ألهم المزارعين ، أولاً في جنوب فرنسا وبالتدريج في جميع أنحاء العالم ، لزراعة الصنف أيضًا. ساعدت تسمية Château Grillet الصغيرة ولكن المرموقة ، مع نبيذها النادر والمكلف ، في تعزيز سمعة العنب.
Viognier هو عنب اقترب بشكل خطير من الانقراض. وجدت فقط في الرون الشمالية ، واستسلمت ل phylloxera وصعوبة وتكلفة زراعة المنحدرات شديدة الانحدار التي نمت عليها. هجر المزارعون مزارع الكروم ببطء ، وبحلول أواخر الستينيات لم يتبق أكثر من 12 هكتارًا. لحسن الحظ ، قاد حفنة من المنتجين ، أبرزهم جورج فيرناي ، إحياءه وإعادة زراعته. ولكن ما يجعل Viognier غير اعتيادي هو أن ظهوره مرة أخرى في Condrieu ألهم المزارعين ، أولاً في جنوب فرنسا وبالتدريج في جميع أنحاء العالم ، لزراعة الصنف أيضًا. ساعدت تسمية Château Grillet الصغيرة ولكن المرموقة ، مع نبيذها النادر والمكلف ، في تعزيز سمعة العنب.
مسلسل Blue Bloods الموسم 9 الحلقة 3 مترجمة
ليس من الصعب أن نرى لماذا أصبحت فيوجنير عصرية. إنه أحد أكثر أنواع النبيذ الأبيض إغراءً: غني برائحة عطرية ، مع روائح ونكهات المشمش والخوخ والعسل وزهر العسل والفاكهة الاستوائية. إنه غريب ورائع ، ولكن من الصعب أيضًا أن ينمو وينفي. غالبًا ما يزهر العنب عندما لا يزال هناك خطر ، على الأقل في شمال الرون ، من الصقيع. كما أنه عرضة للتلوين (عندما يفشل العنب في النمو بعد الإزهار) ، يكون التوت صغيرًا ، وبالتالي تكون الغلات منخفضة. منذ عشرين عامًا ، نادرًا ما تجاوزت المحاصيل 15 هكتولترًا للهكتار الواحد (هكتولتر لكل هكتار) - يمكنك توقع ثلاثة أضعاف هذا المبلغ من شاردونيه - على الرغم من أن الاختيارات الأفضل للنباتات المتاحة الآن للمزارعين زادت الإنتاجية ، عندما تكون الظروف مثالية ، إلى حوالي 35 هكتار / هكتار.
لم يكن إحياء التنوع في بيئتها التقليدية أمرًا سهلاً. تقع Condrieu جنوب مزارع الكروم الشهيرة في Côte-Rôtie (التي يتم فيها زرع Viognier بشكل عشوائي ، مما أدى إلى ظهور اتجاه مشكوك فيه - خاصة في أستراليا - من أجل Syrah-Viognier المخمر المشترك) ، لكن التسمية تمتد على بعد أميال عديدة إلى الجنوب ، حيث إنه جزء لا يتجزأ من تسمية القديس يوسف الأكبر بكثير. داخل St-Joseph ، إنها أفضل المواقع المعرضة للتربة الجرانيتية التي تُصنف عادةً على أنها Condrieu.
رون البيت الحلو
تلك التربة الجرانيتية هي التي تعطي Condrieu طابعها ، وأفضل الأمثلة تظهر عادة بعض المعادن بدرجات متفاوتة. تواجه كروم العنب الجنوب إلى الجنوب الشرقي وتزرع في كثير من الأحيان على منحدرات شديدة الانحدار. الزراعة ليست سهلة على الإطلاق. علاوة على ذلك ، فإن التربة السطحية رقيقة ويمكن غسلها بسهولة. يمكن مواجهة ذلك عن طريق زراعة محاصيل الغطاء الأخضر ، ولكن يمكن أن تكون منافسة مفرطة لمجموعة متنوعة تعطي عوائد منخفضة في أفضل الأوقات. تعتبر المصاطب ، عادة بالجدران الحجرية ، أفضل طريقة لمكافحة التآكل ، لكن هذه الجدران مكلفة للغاية في البناء والصيانة. مزيج الندرة - لا يوجد سوى حوالي 140 هكتارًا تحت الكرمة - غلة منخفضة ، وتكاليف الزراعة المرتفعة تعني حتماً أن كوندريو نبيذ باهظ الثمن.
قبل أربعين عامًا ، كانت الكمية الصغيرة المصنوعة تميل إلى أن تكون حلوة. وذلك لأن المحصول الصغير ركز أيضًا السكريات في التوت ، وكان من الشائع وجود تخمير عالق يعطي النبيذ حلاوة ملحوظة. على الرغم من أن مثل هذه الخمور يمكن أن تكون لذيذة - ولا يزال المنتجون مثل Cuilleron و Vaillard و Gangloff و Gaillard يصنعونها في بعض أنواع النبيذ - إلا أنها ليست القاعدة. في الواقع ، بالنسبة لفيليب جيجال ، منتج رئيسي لـ Condrieu ، فإنهم انحراف.
أصبحت معظم أنواع النبيذ من Condrieu جافة تمامًا الآن ، ولكن بسبب محتواها العالي من السكر الطبيعي عند الحصاد ، يمكن أن تحتوي أيضًا على نسبة عالية من الكحول. يجب توخي الحذر الشديد لتجنب الكحول الذي يشوه الحنك. فاكهة الأزهار المورقة متبوعة بحرق كحولي ليست تجربة لطيفة. لكن من المهم اختيار Viognier عند النضج الكامل ، على الرغم من المخاطر. يقول Guigal: 'من المغري الاختيار مبكرًا للحفاظ على الحموضة ، ولكن قد يكون ذلك خطأً. إذا لم يكن ناضجًا تمامًا ، فقد ينتهي بك الأمر برائحة نباتية غير سارة في النبيذ.
يحتوي Viognier أيضًا على نسبة منخفضة جدًا من الحموضة. وبالتالي يمكن أن تكون غنية وحسية ، ولكنها يمكن أن تكون أيضًا ثقيلة ومضطربة إذا لم يتم تنظيفها بعناية كبيرة. يقول بيير جيلارد: 'يحتاج Viognier إلى الأكسدة لإبراز معادنه'. أجد أنه إذا قمت بتقليص النبيذ في الخزانات ، فإنه يتناقص وتحتاج إلى تخزينه ، والذي بدوره يعرضه للكثير من الأكسجين ، بحيث يصبح النبيذ ثقيلًا. 'لذلك ، مثل العديد من المزارعين الآخرين ، يفضل جيلارد تخمير نبيذه في برميل لإخراج المعادن التي تجعل كوندريو مختلفًا تمامًا عن معظم التعبيرات الأخرى لفينير. على النقيض من ذلك ، اختارت كريستين فيرناي ، التي تولت منصب والدها جورج ، التخمر في أوعية خشبية مخروطية ، ثم تقادم النبيذ بنسب متفاوتة من الحواجز الجديدة.
قلة من المنتجين يشيخون كوندريو ببلوط جديد 100٪. تتراوح النسبة من صفر للتعبئة العادية إلى 25٪ لأفضل أنواع القهوة. الاستثناء الكبير هو Guigal ، حيث يتم تخمير القهوة ، Doriane (انظر الإطار ، ص 60) ، وتعتيقها بالكامل في خشب البلوط الجديد. يفرز Guigal vin ثلث جميع فواكه Condrieu ، لذلك يختار أفضل أنواع النبيذ وأكثرها تنظيماً لدوريان ، والتي تمتص خشب البلوط الجديد بسهولة مدهشة. يشيخ دوريان جيدًا أيضًا ، وهو أمر غير معتاد في كوندريو. يعتقد معظم المزارعين أن النبيذ في أفضل حالاته حتى عمر أربع سنوات. يعتقد Julien Barge من Gilles Barge أنه يمكن أن يصل عمره إلى 10 سنوات ، وأن عام 2001 الذي جربته كان لا يزال جديدًا جدًا. تجد Vernay أيضًا أن أفضل مزرعة عنب واحدة لها Coteau de Vernon (انظر الإطار ، يسار) تحافظ على حالة جيدة بشكل مدهش ، وتطور نكهات العسل والزنجبيل مع تقدم العمر. لكن هذه كوندريوس الجديرة بالعمر هي الاستثناء ، وعادة ما تأتي من أفضل المواقع المزروعة بأقدم الكروم.
مزارعو كوندريو ، الذين يفخرون بمزارع الكروم الخاصة بهم ، لا يستريحون على أمجادهم ، لكنهم يواصلون إعادة زراعة المواقع التاريخية. يقوم فيرناي بذلك ، وأخذني غويغال ، عندما أراني المواقع الأربعة التي تتألف منها دوريان ، إلى مزرعة عنب تحت قصر شاتو دي فولان داخل سانت جوزيف. يقول غويغال: 'في القرن التاسع عشر ، كان هذا أكثر مزارع الكروم شهرة في كوندريو ، ولكن مثل العديد من الحقول الأخرى ، تم التخلي عنه بعد نبات الفيلوكسيرا. نعمل أنا وآلان باريت معًا لإعادة زراعة الموقع وإعادة ترسيخه '.
مسلسل Teen Wolf الموسم السادس الحلقة 2 مترجمة
لا يوجد منتج يصنع كوندريو فقط. حتى Vernay يقوم بعمل Côte-Rôtie و St Joseph. يصنع معظم مزارعي كوت روتي القليل من Condrieu ، بينما ينتشر المنتجون الآخرون عبر تسمية St-Joseph. هذا صحيح بالنسبة لثلاثة من أفضل اللاعبين ، إيف كويلرون وفرانسوا فيلارد وأندريه بيريه. على الرغم من أن المقتنيات صغيرة - من 1 هكتار إلى 4 هكتار على الأكثر - فإن هؤلاء المنتجين غالبًا ما يصنعون ما يصل إلى ثلاثة أكواب ، اعتمادًا على عمر الكرمة ، وعرض الكروم ، وطرق التقادم. وبالتالي ، فإن La Petite Côte الخاص بـ Cuilleron يُقصد منه أن يكون في حالة سكر في سن الشباب ، حيث أن Vertige الأغلى ثمناً قادر على الشيخوخة والتطور لعقد أو نحو ذلك. كما تنتج منازل négociant الرئيسية Condrieu. نبيذ Guigal من أعلى مستويات الجودة ، لكن Jaboulet و Vidal-Fleury و Chapoutier و Delas هي أيضًا مصادر ممتازة.
العنب الحنين للوطن
نظرًا لأن Viognier متقلب للغاية في وطنها الفرنسي ، يمكنك أن تتخيل مدى الشعور بالراحة في المناطق النائية مثل Stellenbosch أو Eden Valley أو الدار البيضاء. تم إغراء صانعي النبيذ في جميع أنحاء العالم بغرائبه - في مثل هذا التناقض الصارخ مع القدرة على التكيف السهل لشاردونيه أو صرامة Sauvignon Blanc. قلة هم الذين يعرفون كيفية نطق Viognier (قدم Wine Spectator دليلًا للنطق في كل مرة يتم فيها ذكر العنب) ، لكن هذا لم يكن شيئًا مقارنة بصعوبة صنعه. حتى في كوندريو ، تتأرجح ، اعتمادًا على المزارع والكروم والعتيقة ، من السامي إلى المشاة. في نابا أو ميندوزا ، لم يكن لدى أحد أدنى فكرة. قبل عشر سنوات تذوقت Viogniers من Mendocino. كان المنتج مشهورًا ، وصانع النبيذ على درجة عالية من الكفاءة ، وكان النبيذ كارثيًا: أكثر من 16 ٪ كحول حتى بعد شفط الدهون.
كان هناك ، ولا يزال ، فيوجنيرز جيدون يصنعون في جميع أنحاء العالم ، لكن معظمهم يفتقدون العلامة يمكن أن يفتقروا إلى السمات المتنوعة أو لديهم الكثير منها. يمكن أن تكون ممتلئة من جهة أو مضغوطة من جهة أخرى. إذا أدار العديد من محبي النبيذ في الولايات المتحدة ظهورهم إلى Viognier ، يمكنني أن أفهم السبب.
ومع ذلك ، عندما يكون الأمر جيدًا ، فإن Viognier لا يقاوم. بعد تذوق الإصدارات من جميع أنحاء العالم ، أجد أنه من المستحيل تحديد أفضل المناطق لتنميتها. هناك الكثير من المتغيرات. إنه انتصار terroir والانتقاء الطبيعي المتنوع الدارويني الذي يركض جنبًا إلى جنب مع المفهوم ، أن Viognier يقدم أفضل أداء في Condrieu على التربة الجرانيتية. من المستحيل تكرار هذه الظروف في مكان آخر ، لذلك يجب على المزارعين أن يزرعوا غريزتهم ، وتجنب الظروف غير المناسبة بشكل واضح ، والأمل في الأفضل.
بقلم ستيفن بروك
