- بيدمونت
يحظى Serralunga Barolos بتقدير كبير ، وقد اكتسب في نفس الوقت سمعة باعتباره الوحوش الشرسة والدافئة. يرى ستيفن بروك أن نبيذ اليوم أصبح أكثر سهولة من أي وقت مضى
لمحة عن سيرالونجا
منطقة تحت الكرمة 450 هكتار 345 هكتار لـ Barolo (Barolo DOCG: 1،771ha) ، 770 مزارعًا
العائد الأقصى 56 ساعة / هكتار
نكهات نموذجية الفواكه الحمراء والورود والبنفسج والقطران والجلود والتبغ
ليس من قبيل المصادفة أن بعض صانعي النبيذ الأكثر شهرة في بيدمونت - مثل أنجيلو غاجا وبرونو جياكوسا وجياكومو كونتيرنو - يمتلكون مزارع الكروم في سيرالونجا ، على الرغم من أن مصانع النبيذ الخاصة بهم موجودة في مكان آخر. ينظر إليه المستهلكون على أنه أكثر أنواع النبيذ روعة بسبب هيكلها التانيكي الشديد ، serralunga بارولوس ينظر إليها المطلعون برهبة.
تقول الحكمة التقليدية أنه من بين جميع القرى الموجودة داخل منطقة بارولو ، تنتج serralunga d'Alba أكثر أنواع النبيذ تانيكًا وتأخرًا. غالبًا ما تكون الحكمة التقليدية صحيحة ، لكن ليس دائمًا. في تجربتي الخاصة ، قد يكون من الصعب جدًا تذوق نبيذ serralunga ، خاصةً عندما تكون صغيرة ، على عكس النبيذ الأكثر ليونة والأكثر سهولة من منطقة La Morra إلى الشمال الغربي ، على سبيل المثال.
الموسم 5 الحلقة 9 وقح
ومع ذلك ، فقد توقفت في السنوات الأخيرة عن الخوف من رحلات نبيذ serralunga في التذوق الأعمى لبارولو. أنتجت نبيذ مثل 2009 و 2010 النبيذ مع إمكانية الوصول المدهشة. لا يزال النبيذ منظمًا وقويًا ، ومع ذلك يبدو أنه يقلل من هجوم التانيك على الحنك مما كان عليه الحال قبل 15 أو 20 عامًا. تلعب أساليب صناعة النبيذ وكذلك terroir دورًا بالطبع. هناك نبيذ La Morra عرضي وشرس ومستخرج ، بالإضافة إلى نبيذ مرن يمكن الوصول إليه من serralunga.
مزيج من terroir
تقع كروم العنب على طول سلسلة من التلال شمال مدينة مونفورتي. في الطرف الشمالي ، على ارتفاع منخفض نسبيًا ، توجد مزارع الكروم الواسعة التي تنتمي إلى Fontanafredda. يستمر الطريق جنوبًا إلى قرية بودانا الصغيرة الواقعة إلى الشرق من المواقع الشهيرة في Cerretta و Prapò. إلى الجنوب من كرم Lazzarito الشهير ، ثم قرية serralunga نفسها ، وقلعتها غير المتكافئة تضفي عليها المناظر الطبيعية. إلى الغرب توجد صليب مميز مثل Vigna Rionda و Briccolina و Ornato ، وفي أقصى نقطة في الجنوب توجد صليب Cascina Francia و Arione.
البلدية بعيدة كل البعد عن الزي الرسمي في أرضها ومعرضها. تميل المواقع المواجهة للشرق إلى إعطاء الخمور ذات الحموضة العالية وأحيانًا العفص أكثر عدوانية. أولئك الذين يواجهون الغرب يمنحون القوة والعفص المخملي. ومع ذلك ، كما هو الحال في كثير من الأحيان في Barolo ، يمكن أن تكون مثل هذه التعميمات خطيرة: يمكن أن تؤثر عوامل أخرى مثل الارتفاع والانتقاء النسيلي وعمر الكروم على طابع النبيذ ، وكذلك العرض. تميل المواقع المرتفعة إلى أن تكون أقل رطوبة من تلك الموجودة في الأسفل ، وهذا يمكن أن يساعد في عملية النضج.
يختلف Serralunga عن الكوميونات الأخرى في حجمها ، والتي تميل إلى أن تكون أصغر بكثير. قد يفسر هذا جزئيًا سبب تقدير منتجي بارولو لكروم العنب دائمًا. هناك العديد من العقارات الممتازة داخل المنطقة - Fontanafredda و Luigi Pira و schiavenza و Massolino و Rivetto ، على سبيل المثال لا الحصر - والأجانب يعتبرون أنفسهم محظوظين لامتلاك الطرود هنا. تفخر Gigi Rosso بالنبيذ الذي تصنعه من Arione ، وتقوم Vietti بتصنيع النبيذ من Lazzarito ، و Giacomo Conterno من Cascina Francia ، و Bruno Giacosa من Falletto. عادةً ما يتم صنع أفضل بارولو في Pio Cesare من ornato ، ورحلة Angelo Gaja المنفردة إلى Barolo هي sperss ، واسمه للطرد الذي يمتلكه داخل Rivette و Marenca.
التفسير الجيولوجي للطابع المتماسك للعديد من نبيذ serralunga ليس غامضًا. في أقبية المنتجين مثل Enrico Rivetto ، تم الكشف عن التربة. ما هو واضح للعيان هو باطن الأرض: طبقة مدمجة جدًا من الطين تُعرف باسم عصابات المارل المكونة من الحجر الجيري والعناصر المعدنية التي تمر عبر طبقة المرل ، وهي مرنة بدرجة كافية للسماح لجذور العنب بالنزول. ويوجد فوق المارل طبقة من التربة السطحية يتراوح سمكها من 70 سم إلى 2 متر. في شمال البلدية ، يوجد القليل من الطين ولا يحتوي النبيذ دائمًا على هيكل تلك الموجودة حول القرية نفسها.
توضح فيرونيكا سانترو ، صانعة النبيذ في بالادينو ، أنه على الرغم من أن هطول الأمطار يميل إلى الجري من المنحدرات الشديدة ، إلا أن الثلج الشتوي ، وهو أمر شائع جدًا ، يسمح للرطوبة بالغرق في المرل ، والتي ، حتى في الصيف ، يمكن أن تكون رطبة وناعمة الملمس. . تسمح احتياطيات المياه هذه للكروم الأقدم بتحمل حتى أكثر فصول الصيف قسوة.
يحاول Rivetto تعظيم احتباس الماء عن طريق زرع غطاء أخضر بين صفوف كروم العنب الخاصة به. لا تشك Santero في أن بنية التربة هي التي تمنح الخمور طول العمر ، ولهذا السبب تطلق Palladino نبيذها بعد عام على الأقل من معظم المنتجين الآخرين ، لتليين تلك العفص.
يوافق جيامباولو بيرا من لويجي بيرا. 'إنها التربة التي تعطي الخمور بنيتها وحموضتها وعفصها. حتى باربيرا التي نمت هنا يمكن أن تشبه بارولو في بنيتها.
يشير Rivetto الديناميكي إلى أن Serralunga تتمتع بسمعة عالية منذ فترة طويلة. 'لم يكن هناك سوى عدد قليل من مصانع النبيذ منذ 50 عامًا ، لذلك كان المزارعون يبيعون عنبهم للوسطاء. إذا أتيت من La Morra ، فسيقوم السماسرة باستجوابك حول موقع مزارع الكروم الخاصة بك. لكن إذا كنت من Serralunga ، فقد دفعوا ثمناً باهظاً دون أي استجواب. ذلك لأن مزارع الكروم في La Morra أقل اتساقًا بكثير من مزارع Serralunga '.
مستشفى مايكل والصفصاف العام
إنه لا يعتقد أن Serralunga Barolos أكثر عدوانية في العفص. 'على العكس من ذلك ، أعتقد أن لديهم أنبل أنواع العفص في جميع مناطق بارولو - إنها مجرد مادة العفص الرأسية وتحتاج إلى وقت لتنتشر وتنقي. في الماضي ، كان من الممكن أن يكون للكروم روائح نباتية عندما كانت صغيرة ، ولكن الآن بعد أن أصبح لدينا الكثير من العنب الدافئ لم يعد الأمر كذلك ، وأصبح العفص أيضًا أكثر استدارة في الملف الشخصي.
يقول Rivetto: 'تذكر أيضًا أن مزارعي Serralunga تقليديون جدًا'. 'العديد من منتجي Barolo ، مثل Elio Altare ، الذي قضى وقتًا في فرنسا في أوائل الثمانينيات ، جاء من La Morra. كان الجيل الذي نشأ هناك في ذلك الوقت فضوليًا حول الحواجز وتقنيات تصنيع النبيذ الجديدة وشيخوخة الحاجز. يميل المزارعون هنا إلى أن يكونوا أكبر سناً وأكثر تحفظًا.
حتى ما يقرب من 30 عامًا مضت ، كان معظم مزارعي Serralunga يبيعون عنبهم إلى Fontanafredda ، بالطريقة نفسها التي يبيع بها المزارعون في قرية Barolo نفسها ثمارهم إلى أكبر منتج في تلك البلدية ، Marchesi di Barolo.
'لذا أنتجت Fontanafredda معظم النبيذ من هنا وبالتالي تملي النمط الذي ستتبعه مصانع النبيذ الجديدة هنا. كان نبيذ Fontanafredda في الثمانينيات من القرن الماضي شديد التانيك ، وكان يُنظر إليه على أنه المعيار لفاكهة Serralunga. طابعنا المميز لا ينبع فقط من الأرض والمناخ ، ولكن أيضًا من التقاليد الثقافية للمنطقة '.
على الرغم من أن الجودة ليست هي الكلمة الأولى التي تتبادر إلى الذهن عند وصف نبيذ Serralunga ، فلا شك في أن النبيذ قد اكتسب صقلًا على مدار العشرين عامًا الماضية. قد لا تزال هناك بعض الوحوش القوية حولها ، لكن معظم بارولوس من هنا ، رغم أنها لا تزال قوية ، فهي متوازنة ومعقدة. لا يزال بإمكانهم الاعتداء على الحنك عندما يكونون صغارًا ، لكنهم يستحقون التعرف عليه. ومع المعرفة يأتي الإعجاب المتزايد.
بقلم ستيفن بروك
الصفحة التالية
