ربما اكتشف العلماء في إحدى جامعات لندن القطعة الأخيرة في أحجية الصور المقطوعة وهي لغز المفارقة الفرنسية.
من المعروف منذ سنوات أن النبيذ الأحمر يحتوي على مادة البوليفينول ، وهي مادة حيوية في الوقاية من العديد من الأمراض من أمراض القلب والأوعية الدموية إلى مرض الزهايمر.
وجد الباحثون الآن في كلية كوين ماري أن بوليفينول النبيذ الأحمر يمنع إنتاج مادة كيميائية طبيعية تسمى endothelin-1. تعتبر هذه المادة الكيميائية عاملاً مهماً في الإصابة بأمراض القلب لأنها تسبب انقباض الأوعية الدموية وزيادة ضغط الدم وخطر الإصابة بنوبة قلبية. نفس الاختبارات التي أجريت على الثدييات باستخدام النبيذ الأبيض أو مستخلصات الورد لم يكن لها أي تأثير.
تم العثور على Cabernet Sauvignon ليكون أكثر حاصرات endothelin-1 فاعلية. أخبر البروفيسور روجر كوردر ، الذي قاد فريق البحث ، موقع decanter.com أنه استخدم 23 زجاجة من نبيذ مختلف من جميع أنحاء العالم - تم شراؤها محليًا وفي عطلة في فرنسا.
'قدم كابيرنت الأفضل ، وقدم كيانتي أداءً جيدًا للغاية. لا يهم ما إذا كانت طاولة فين دي أو أعلى بوردو - كل النبيذ الأحمر فعال. كان من بين أفضل اللاعبين الأرجنتيني Cabernet والذي كان قويًا جدًا لدرجة أنك لن تحتاج إلا إلى ملعقتين كبيرتين حتى يكون له تأثير.
كانت المفارقة الفرنسية مصطلحًا تمت صياغته في التسعينيات لوصف الظاهرة التي يعاني فيها الفرنسيون ، الذين يتناولون دهونًا مشبعة أكثر بكثير من جيرانهم في بقية أوروبا ، من انخفاض معدل الإصابة بأمراض القلب.
الناجي المعين الحلقة 8 خلاصة
كان يعتقد أن مضادات الأكسدة الموجودة في النبيذ الأحمر والتي يستهلكها الفرنسيون أيضًا بكميات متحمسة هي المسؤولة عن ذلك. لكن البروفيسور كوردر قال ، 'نعتقد أن التأثير الذي نصفه لا علاقة له تمامًا بأي خصائص مضادة للأكسدة للبوليفينول.'
حذر البروفيسور كوردر أيضًا من أنه لا ينبغي لأحد أن يأخذ هذا على أنه يعني أن شرب المزيد من النبيذ الأحمر سيخلصك من نوبة قلبية. 'التغييرات التي يسببها الكحول متواضعة لدرجة أنك لا تعتقد أن عقلك الصحيح يمكن أن يحميك من أمراض القلب.'
وأضاف أنه يود أن يرى نمط حياة مشجعًا حيث 'تناول كوبين من النبيذ الأحمر مع وجبتك المسائية أو غدائك ، وتجنب استهلاك الكحول بخلاف ذلك'.
بقلم آدم ليشمير 20 ديسمبر 2001
