الملامح الإقليمية: برجراك...

المناظر الطبيعية برجراك

المنطقة مألوفة للعديد من المصطافين ، ولكن غالبًا ما يتم نسيان نبيذها ، وذلك بفضل مجموعة من الأسماء والمناطق الفرعية المربكة ، ناهيك عن قربها من بوردو. لكن المثابِر ، كما يقول ستيفن بروك ، ستجد بعضًا من أفضل أنواع النبيذ في فرنسا.

دعامة الناجين المخصصة للتأثير

لمحة عن برجراك:

مكيف برجراك: تحت الكرمة: 12800 هكتار 59٪ منها أحمر
العنب : ميرلو (60٪) ، كابيرنت ساوفيجنون ، كابيرنت فرانك ، مالبيك
العائد الأقصى 55 ساعة / هكتار (50 ساعة / هكتار لـ Côtes de Bergerac)
المزارعون: 1150
التربة الطين والحجر الجيري
مونترافيل إيه سي (من 2001) مساحة الكرمة: 1747 هكتار
العائد الأقصى : 50 ساعة / هكتار
بيتشارمنت ايه سي المساحة تحت الكرمة: 460 هكتار. أقصى إنتاج: 45 هكتار / هكتار

يروي Laurent de Bosredon ، مالك Château Bélingard in Bergerac ، قصة السائح الأمريكي في بوردو ، الذي قد يكون ملفقًا على الرغم من أنه معقول تمامًا ، والذي سأل مكاتب سياحة النبيذ في بوردو عما إذا كان بإمكانهم التوصية بأي عقار يمكن أن تزوره في دوردوني. جاء الرد 'سيدي' ، 'لا توجد مزارع كروم في دوردوني.

يعرف البريطانيون بشكل أفضل ، حيث أصبحوا قوة احتلال في برجراك ، ولديهم معرفة مفصلة بالمنطقة ومطاعمها ونبيذها. لكن بالنسبة للعديد من محبي النبيذ ، يدق برجراك أجراسًا أقل رنانًا. نعم ، إنها تنتج أنواعًا عديدة من النبيذ ، ولكن من الصعب تسمية أكثر من عدد قليل منها ، فقد تكون التسمية محيرة. تُعرف المنطقة باسم Périgord ، ولكن غالبًا ما يشار إليها باسم Dordogne بعد نهرها الرئيسي. تحتل Bergerac وكروم العنب الخاصة بها الزاوية الجنوبية الغربية من Périgord. كتسمية للنبيذ ، Bergerac هو اسم شامل لمجموعة من النبيذ ، غالبًا ما تكون أساسية إلى حد ما ، والتي يمكن أن تكون بيضاء أو حمراء أو غير جافة أو حلوة. داخل منطقة Bergerac توجد مناطق فرعية أكثر تحديدًا ، مثل Montravel (الأحمر والجاف والحلو) و Monbazillac (النبيذ الحلو من مزارع الكروم التي تنتج أيضًا Bergerac) و Pécharmant (الأحمر فقط) و Saussignac (الحلو) وغيرها.

كل هذا محير للغاية ، ولا شك أن 13 تسمية مختلفة تفسر الحيرة التي ينظر بها العديد من عشاق النبيذ إلى المنطقة. ولكن هناك سبب أكثر عمقًا لإهمال نبيذ برجراك. إنها تحد بوردو - حرفياً ، في حالة مونترافيل - وأصناف العنب الخاصة بها هي نفسها بشكل أساسي. ومع ذلك ، لا يمكنها تجنب أن يطغى عليها جارها الأكبر والأكثر شهرة في الغرب. يقول Luc deConti ، أحد أشهر منتجي Bergerac: `` لطالما كانت بوردو ودوردوني في حالة حرب. شائعة مثل Buzet و Madiran و Irouléguy في بلاد الباسك. أنا لست مسوقًا ، لكن بالنسبة لي ، هذا أقل منطقية بسبعة ، على الرغم من أن كونتي ، من بين آخرين ، تجد أنه من المفيد التعاون مع منتجين مختارين من الجنوب الغربي لأغراض ترويجية ، لأنهم لا يتنافسون مع بعضهم البعض.

تحديات صعبة

غموض هذه القضايا - ولا تسأل حتى عن الفرق بين Bergerac AC و Côtes de Bergerac AC - أمر مؤسف ، حيث يمكن أن تكون الخمور جيدة جدًا ، وتميل الأسعار إلى أن تكون أكثر من معقولة. إن الطابع الريفي هو الذي يمكن أن يضر بسمعة برجراك الأحمر. ينضج عنبها الأحمر الذي يقع في الداخل من بوردو بعد حوالي 10 أيام. في كثير من الأحيان يتم قطف العنب بأقل من النضج الأمثل ويمكن أن يكون النبيذ قابضًا. إدارة التانين هي المفتاح هنا ، وهذا يفسر أيضًا سبب زراعة نبات Merlot مبكر النضج على نطاق واسع أكثر من عنب Cabernet

تتآمر عوامل أخرى ضد الجودة العالية باستمرار. يُباع نصف العنب للتعاونيات التي لا تركز دائمًا على الجودة. لا تزال كثافة الزراعة منخفضة إلى حد ما ، على الرغم من الجهود المبذولة لفرض كثافات أعلى من شأنها أن تؤدي إلى المزيد من النبيذ المركّز. وعلى الرغم من أن العدد المتزايد من أنواع الكوفي الفاخرة يُظهر أن برجراك قادر على إنتاج النبيذ الأحمر من الثراء والقوة والتعقيد ، لا تزال معظم الأسواق ترى المنطقة كمصدر للنبيذ الرخيص والمبهج. يشير فرانسوا كزافييه دي سانت إكزوبيري ، المالك المشارك لـ Château Tiregand ، إلى أنه على الرغم من وجود العديد من المنتجين الذين لا يزالون يصنعون النبيذ الريفي ، إلا أن هناك سوقًا محليًا قويًا لهذا النمط وبالتالي حافزًا ضئيلًا لإنتاج نبيذ أكثر أناقة.

David Fourtout من Clos des Verdots هو منتج واحد لا يخشى أن يكون طموحًا. بالإضافة إلى مجموعاته الأساسية المتقنة الصنع ، أطلق اسم Le Vin Selon David Fourtout (النبيذ وفقًا لـ…). أجد هذه الأنواع من أفضل أنواع القهوة إلى حد ما ، وهي عبارة عن مرآب غني بالمستخلصات ومستخلصات وكحولية. إنهم يسعون جاهدين لإثارة إعجابهم ، وأظن أن برجراك ينجح بشكل أفضل ضمن إطار أكثر تواضعًا. فرانك باسكال من Château Jonc-Blanc يستمتع أيضًا بالقهوة الخاصة ، ولكن لسوء الحظ لا تعمل جميعها بشكل جيد ، على الرغم من أن أفضل نبيذ أحمر ، Sens de Fruit ، متوازن وطويل.

في طريقه إلى الطريق الأوسط ، يصنع Yann Vergniaud في Le Clos du Breil نبيذًا أحمر يسمى Expression وهو بالتأكيد بلوطي ، ولكنه يتمتع أيضًا بالرفاهية والأناقة. النبيذ مثل Hugh Ryman's Mirabelle من Château de la Jaubertie له نفس النمط. على النقيض من ذلك ، فإن Cuvée Julie Jolie من Château Le Tap المسمى بشكل غريب يتنازل عن البراعة لصالح إعطاء Merlot ملمسًا وقوة دراماتيكية.

ذا فويس 7 ديسمبر 2015

تحقيق تقدم

إذا كان العديد من المنتجين يعتمدون على خشب البلوط الجديد لإعطاء نبيذهم رونقًا وتوابلًا وتعقيدًا ، فإن Luc de Conti من Château Tour des Gendres يتخذ مسارًا مختلفًا ، حيث يستبدل براميله براميل كبيرة من النمسا ، وهي خطوة تتبعها خاصية أخرى رائعة ، L ' Ancienne كيور. لم يكن كونتي أبدًا من المعجبين باستخراج التانين ، ويستشهد بجان كلود برويه من مجموعة Moueix في بوردو كمعلمه.

قام Yann Jestin ، وهو سمسار من بوردو ، بترميم عقار Château Vari الذي حصل عليه قبل 20 عامًا وتحويله إلى الزراعة العضوية. هدفه هو صنع نبيذ غير معقد ولكن متوازن بسعر متواضع. إن اللون الأحمر الذي يسيطر عليه Merlot ، والذي يبلغ من العمر في كل من الحواجز والعصي ، يسلم بشكل مفرط فترات من القيمة. إنه تعبير مقنع تمامًا عن Bergerac ، الذي ينجح جنبًا إلى جنب مع البن الأكثر تنظيماً لمزارعيه الأكثر طموحًا.

فازت مونترافيل ، التي تتاخم كاستيلون في بوردو ، بجائزة AC لنبيذها الأحمر في عام 2001 ، وقد أدت القواعد الصارمة إلى حد ما حول كثافة الكروم إلى ارتفاع معايير الإنتاج الإجمالية بشكل مدهش. هناك أمثلة جيدة من Châteaux Masbureland Le Raz ، في شكل ألوان حمراء سخية ونابضة بالحياة ذات كثافة عالية. داخل Saussignac AC ، لا يزال مصدرًا للنبيذ الحلو من الدرجة الأولى وغير المكلف ، يقوم بعض المزارعين أيضًا بإصدار النبيذ الأحمر الفاخر: يستحق كل من Châteaux Les Miaudoux و Le Payral البحث عنهما.

ولكن إذا كانت هناك تسمية أولى بين المتساوين ، فمن المؤكد أنها Pécharmant ، شرق مدينة Bergerac. التربة هنا هي الطين الأحمر والصوان والحصى ، بدلاً من الحجر الجيري الطيني لبرجراك نفسها ، ويميل النبيذ إلى أن يكون منظمًا تمامًا. يعد Domaine Haut-Pécharmant و Château Tiregand من أشهر أنواع النبيذ ، ولكن هناك أنواع أخرى من النبيذ الممتازة من Domaine des Costes و Château Les Marnières و Les Chemins d’Orient. هذا الأخير متخصص في مجموعة من التكوينات الدقيقة ذات الكثافة والثراء ، على الرغم من أنه يمكن أن يشوبها نسبة عالية من الكحول.

الجودة وسط الارتباك

من المؤكد أن Bergerac ككل لديه مشاكله: لا توجد هوية واضحة ، يُنظر إليه (إذا كان على الرادار على الإطلاق) باعتباره متمنيًا آخر من بوردو أو كواحد من خليط من التسميات الجنوبية الغربية ، الكثير من النبيذ المعياري لإرضاء المستهلكين الذين يبحثون عن رخيصة وبسيطة ، في حين أن أفضل صانعي النبيذ يعرفون أن بإمكانهم فعل ما هو أفضل بكثير من الافتقار إلى العقارات القاطرة التي يمكن أن تقف كرائد إقليمي وتنوع أسلوبي يساهم في الافتقار إلى الهوية. تقوم صناعة السياحة الضخمة بتطهير ما يكفي من النبيذ ، معظمه شبه حلو ، للحفاظ على العقارات واقفة على قدميها ، وهذا بدوره يمكن أن يخفي الجودة الحقيقية لأفضل أنواع النبيذ في المنطقة. هذه ، لا بد من ذكرها ، تقدم بعضًا من أفضل قيمة في فرنسا.

بقلم ستيفن بروك