ما هي فوائد التخمير المفتوح؟ الائتمان: Per Karlsson ، BKWine 2 / Alamy Stock Photo
- اسأل المصفق
ما هو التخمير المفتوح؟ وما هي الفوائد؟
التخمير المفتوح - اسأل المصفق ؟
يسأل بن كاربنتر ، إدنبرة: ما هي فوائد استخدام آلة التخمير المفتوحة في عملية صنع النبيذ؟
شارك جوش هوتشرسون وكلوديا تريساك
يرد أليستير كوبر MW: خلال المراحل المبكرة من التخمير ، تسمح أجهزة التخمير المفتوحة بزيادة ملامسة الأكسجين التي يمكن أن تساعد الخميرة في بناء مجتمع قوي.
يمكن أن يساعد هذا في منع ما يُعرف باسم 'التخمر العالق' - عندما تصبح الخمائر نائمة قبل انتهاء التخمير.
تفكك واكا فلوكا وتامي
تتيح أجهزة التخمير المفتوحة من الأعلى أيضًا سهولة الوصول إلى الغطاء (يجب أن تكون قشور العنب التي ترتفع إلى الأعلى) وتسمح لكمها في التخمير بسهولة.
يمكن للحرارة المتولدة أثناء التخمير أن تفلت بسهولة من الوعاء ، ويمكن أن يساعد السطح المفتوح على إدارة درجات حرارة التخمير بشكل أفضل.
أنظر أيضا: ما هو التخمير الكامل؟
وبالمثل ، يمكن أن يفلت الإيثانول أيضًا في حالة عدم وجود غطاء ، والذي قد يكون مرغوبًا فيه أم لا ، اعتمادًا على صانع النبيذ.
تعتبر عمليات التخمير المفتوحة عملية فقط لأحجام صغيرة نسبيًا من النبيذ ، وتستخدم بشكل أساسي للنبيذ الأحمر (أو النبيذ البرتقالي) ، حيث يميل النبيذ الأبيض إلى التخمير في حالة عدم وجود جلود العنب.
chicago fire spoilers الموسم الخامس
هناك حاجة أيضًا إلى عناية كبيرة بالأوعية المكشوفة لأن التعرض المفرط للأكسجين قد يسمح للفساد البكتيري بالدخول إلى التخمير.
أليستير كوبر MW مذيع وكاتب ومساهم منتظم في الدورق.
ظهر هذا السؤال لأول مرة في عدد يونيو 2018 من المصفق مجلة، الاشتراك في المصفق هنا.
