ألفاريز دي توليدو...

• ترقية وظيفية

El Bierzo ، التي تقع في الجيب في مقاطعة ليون شمال غرب إسبانيا ، هي منطقة مريحة في شكلها الخاص ، وفي أغلب الأحيان ، رقصت على إيقاعها الخاص. يمكن القول إن أحد أهم منتجيها ، ألفاريز دي توليدو ، هو صورة مصغرة لهذا المكان الجميل المؤلم: خصوصية غنية بالتاريخ تفخر بتقاليدها وتراعي إرثها.

تحيط بها الجبال ، التضاريس الدرامية التي تعد موطنًا لألفاريز دي توليدو تناسب بالتأكيد أحد مواقع التراث العالمي لليونسكو. كما عملت كحاجز جزئي على مر السنين ، حيث حمت المنطقة من التأثيرات الخارجية المفرطة ، مما سمح لها بتنمية هويتها وثقافتها. تتجلى قوة الشخصية هذه من خلال بطاقة الاتصال الخاصة بها ، عنب Mencía ، الذي أصبح الآن بالتأكيد يتمتع بلحظة في الشمس بعد أن كان شيئًا غير معروف نسبيًا على الساحة الدولية.

لطالما كان النبيذ جزءًا جوهريًا من شخصية المنطقة وكان محركًا حيويًا لإعادة ولادة الاقتصاد في أواخر التسعينيات ، إلا أن عائلة ألفاريز دي توليدو كانت من سكان بيرزو لفترة أطول. يمتد وجودها لأكثر من خمسة قرون ، بدءًا من عام 1514 عندما تزوج بيدرو ألفاريز دي توليدو إي زونيغا (نائب ملك نابولي المستقبلي) من ابنة ماركيز فيلافرانكا ديل بييرزو.

فيكتور روبلا ، مالك مع ابنه كارلوس روبلا ، رئيس صانع النبيذ

يشرف على العقار اليوم أنجيلس فاريلا مازون ألفاريز دي توليدو الذي أيد وصقل تقاليد زراعة الكروم لأسلافها - لا سيما عمل والدها وجدتها - وشرع في إعادة إحياء كروم العنب الخاصة بالعائلة. Mencía هي نجمة العرض (مدعومة باقتدار من Godello) وهنا تم زرعها على ارتفاع 420-500 متر فوق مستوى سطح البحر ، وتم حصادها يدويًا بالكامل ، ويتراوح عمر الكروم في الغالب بين 40 و 60 عامًا.

أنجيلس فاريلا مازون ألفاريز دي توليدو استحوذت على خبرة عائلتها متعددة الأجيال ومن هذه المؤامرات ركزت عليها في مجموعة مبسطة من ثلاثة أنواع من النبيذ: غوديلو شابة نابضة بالحياة ومعطرة وصغيرة السن من البلوط عمرها عشر سنوات أشهر في مزيج من براميل البلوط الفرنسية والأمريكية الصغيرة ، وأخيرًا Colección de Familia ، وهو عبارة عن كوخ محدود الإصدار ينضج لمدة عشرة أشهر في الخشب الفرنسي وحيث تؤخذ الفاكهة من الكروم التي يتراوح عمرها بين 60 و 80 عامًا ، بخلاف عدد صغير يزيد عمره عن 100 عام.

إنه نبيذ يجسد موهبة ألفاريز دي توليدو الموجودة تحت تصرفه في القبو ، فضلاً عن الجودة الممتازة للمواد الخام الموجودة على أرضه ، وبالتأكيد في نظر الحكام في جوائز Decanter World Wine Awards لعام 2018 حيث فازت بها. ميدالية بلاتينية ، ملاحظًا: `` من الواضح ، كان هناك طموح حقيقي هنا لصنع شيء ذكي والآن لدينا النتائج. الملمس ساحر وهذا هو صناعة النبيذ من الدرجة الأولى '.

يقول ألفاريز دي توليدو: 'منطقة مينسيا مناسبة تمامًا لمناخها وبيئتها'. `` لقد أدى استخدام الأجداد لهذا العنب ، جيلًا بعد جيل ، إلى اختيار طبيعي ، إلى جانب انخفاض إنتاج العناقيد بسبب عمرها ، يجعل من Mencía أكثر الأنواع ملاءمة لإنتاج النبيذ الأحمر ذي الطابع العظيم والولاء لإقليمنا. '.

يصف ألفاريز دي توليدو أن 'كوننا في وادٍ ، فإن مناخنا معتدل ورطب ، وتتمتع أرضنا بمناخ محلي خاص يتناسب بشكل مثالي مع الزراعة في المنطقة'. وتتكون التربة من خليط من العناصر الدقيقة مثل الكوارتز والأردواز. إنهم يصطادون المياه القادمة من الجبال نزولاً إلى الوديان وتزرع كروم العنب بشكل أساسي في تربة رطبة ومظلمة والتي تعتبر حمضية قليلاً ومنخفضة الكربونات نموذجية في المناخات الرطبة.

هذه التربة هي التي استخدمت لزراعة العنب منذ أن قدم الرومان الفن ، مع كروم العنب في بيرزو (التي تعود جذور اسمها إلى مدينة بيرجيدوم قبل العصر الروماني) التي وردت إشارات بارزة من المؤلف الروماني وعالم الطبيعة بليني الأكبر. ، وكذلك الجغرافي اليوناني سترابو.

كيفية إزالة الفلين المكسور

يقول ألفاريز دي توليدو: 'إل بيرزو هي أرض العنب والنبيذ'. إنها منطقة مغطاة بالكروم مليئة بالتقاليد والتاريخ والثقافة وفن الطهي وأكثر من 2000 عام من إنتاج النبيذ. هدفنا الرئيسي هو أن ننقل ، من خلال النبيذ لدينا ، كل الجهد والتفاني الذي أظهره أسلاف عائلتنا. لذلك نتأكد من أننا نعتني بكل خطوة من الرحلة: من رعاية العنب في الكرم إلى الاستقبال في قبو النبيذ ثم تقادم النبيذ لاحقًا. نعتقد أن Mencia لديها إمكانات دولية كبيرة ونريد أن نمثل بأمانة وطننا من خلال هذا العنب ، التنوع المحلي لمنطقتنا.