حصاد قطف يدويًا
- ترقية وظيفية
يتم تقسيم السهول المتموجة من الأرض ذات اللون الرملي بواسطة صفوف مخططة بدقة من الكروم وتنتشر ببساتين الزيتون. مواقع طاحونة هوائية منعزلة في الهضبة الخصبة التي تجتاحها الرياح ، يمتد الأفق إلى المسافة الزرقاء ، حيث تنتشر التلال مع توربينات الرياح المكافئة للقرن الحادي والعشرين. أضف قلاعًا وفيرة مدمرة بشكل رائع ، بالإضافة إلى ندرة السياح ، وستكون إسبانيا كما رآها سرفانتس. مرحبا بكم في جوميلا.
أولاً ، دعونا نحصل على النطق الصحيح - who-ME-ah. بعد ذلك ، عليك أن تعرف مكانها بالضبط. اتجه جنوبًا خارج مدريد ، فوق سهول La Mancha المنبسطة ، حتى ترى جبال Tobarra - حيث تبدأ Jumilla Destination of Origin (DO) ، في واد مرتفع تحيط به مدن Alicante و Albacete و Murcia ، على بعد حوالي 50 ميلا من ساحل البحر الأبيض المتوسط.
الجو حار هنا - حار للغاية. لكن الليالي باردة ، وذلك بفضل ارتفاعها الملحوظ فوق مستوى سطح البحر ، مما يعني أن العنب يمكنه الراحة والاحتفاظ بالشيء الذي يسعى إليه بعد النضارة. وأي عنب - أو بالأحرى عنب واحد على وجه الخصوص ، جوميلا هي بلاد موناستريل.
Monastrell هو نوع من أنواع النضج المتأخر (المزيد منها لاحقًا) ، والذي يزدهر في الحرارة هنا وينتج أنواعًا من النبيذ تتراوح من الحيوية والفاكهة إلى معقدة بشكل مذهل. وإليك أفضل ما في الأمر - الأسعار بشكل عام معقولة جدًا.
شيء آخر يستحق معرفته: في العديد من كروم العنب في جوميلا ، تظل كروم Monastrell غير مطعمة (أي على جذورها) ، لم تخترق نباتات الفلوكسيرا تربة الحجر الجيري هنا ، وذلك بفضل كل تلك الشمس ، جنبًا إلى جنب مع الرطوبة المنخفضة ، وتلك السلسلة الجبلية ، والتي بمثابة حاجز. ضع كل هذا معًا وستبدأ صورة Jumilla في الظهور كمنطقة نبيذ مثيرة ومزدهرة - منطقة تستحق المشاهدة.
لا يعني أنها منطقة جديدة. Jumilla هي في الواقع واحدة من أقدم DOs في إسبانيا ، تم إنشاؤها في عام 1966. نحن نتحدث عن أكثر من 2000 مزارع عنب و 45 مصنع نبيذ مسجل. ما هو حجم Jumilla DO بالضبط؟ وهي تتألف من حوالي 19000 هكتار من مزارع الكروم المنتشرة بين مقاطعتي مورسي والباسيتي ، 40٪ منها تقع في مدينة جوميلا. تنتشر البقية بين مدن مونتيليغري ديل كاستيلو وفوينتي ألامو وتوبارا وهيلين وأونتور وألباتانا بترتيب تنازلي لحجم الكرم.
كل مدينة من مدن النبيذ في جوميلا لها طابعها الخاص وقصتها ، من فوينتي ألامو ، الواقعة في شمال DO ، والتي تحيط بها مزارع الكروم إلى حد كبير ، إلى مدينة Montealegre القديمة ، التي يعود تاريخها إلى أكثر من عدة آلاف. سنين.
وهم جميعًا يحبون الاحتفال ، ويطلقون المفرقعات النارية في كل فرصة - أكبر احتفال يقام خلال Semana Santa (الأسبوع المقدس) عندما يقوم الجميع تقريبًا بقرع طبول (tamborada). أثناء شهر أغسطس ، تقيم بلدة جوميلا مهرجان حصاد لمدة 10 أيام (مهرجانات دي لا فيريميا) ، تكتمل باستعراض النبيذ ، وحتى معركة النبيذ (لا تسأل).
إذن ما الذي ساهم في فوز جوميلا بلقبها ، نجم إسبانيا الصاعد؟ كما هو الحال في جميع صناعة النبيذ ، يبدأ بالتربة. تقع المنطقة على مفترق طرق بين الأندلس ولا مانشا وفالنسيا وتقع على سهل مرتفع يمثل الانتقال بين الهضبة القشتالية والساحل الشرقي للبحر الأبيض المتوسط. نتحدث في الغالب عن تربة الحجر الجيري ومناخ جاف - فقط 300 ملم من الأمطار السنوية وأكثر من 3000 ساعة من ضوء الشمس.
الشتاء بارد هنا ، مع الصقيع المتكرر ، بينما الصيف ، كما ذكرنا ، حار وجاف - هذه ظروف مثالية لنمو عنب خاص نوعًا ما ، Monastrell الأصلي من Jumilla ، الذي يستحوذ على 70 ٪ من الإنتاج ، ويلوح بعلم الهوية الإقليمية .
يُعرف Monastrell دوليًا باسم Mourvèdre ، وهو عبارة عن توت صغير ذو غلة منخفضة ، سميك القشرة ، مع عناقيد عنب مدمجة. هاردي أيضًا ، لأنه بالإضافة إلى مقاومته لبكتيريا الفيلوكسيرا المخيفة ، فإنه يصد أيضًا الأشرار الأخرى ، مثل العفن الرمادي والعث. وبالتالي ، تزدهر زراعة الكروم العضوي هنا - في الواقع ، في بلدة جوميلا ، أكثر من 94٪ من العنب عضوي.
إذن ما هي خصائص نكهة موناستريل؟ تنتج نبيذًا قويًا ومعبّرًا مع لون أرجواني مميز ورائحة الفاكهة الوفيرة. غنية وناضجة في الفم ، قد تحتوي هذه الخمور على متوسط ABV 14٪ ، لكن معرفة صناعة النبيذ هنا تعني النبيذ المتوازن ، ويرجع الفضل في ذلك جزئيًا إلى الاستخدام الوفير للأوعية الخرسانية ، التي تحافظ على مذاق النبيذ طازجًا ، وتحافظ على أنواع العنب. مميزات.
وفي منطقة جوميلا ، يمكن أن تنتج موناستريل نبيذًا يمكنه الارتقاء إلى مستويات مرتفعة ، ويحقق بانتظام درجات عالية في المسابقات الدولية وأدلة النبيذ ، مثل 99 نقطة التي منحها روبرت باركر لموناستريل كاسا كاستيلو باي فرانكو 2017.
هناك أصناف حمراء أخرى تزرع هنا أيضًا ، بالطبع ، من بينها Garnacha و Garnacha Tintorera و Cencibel (Tempranillo) ، والتي ، جنبًا إلى جنب مع Monastrell ، تنتج بعض الخلطات الحيوية والفاكهة بشكل خاص ، في حين أن غالبية الورود مصنوعة باستخدام نقع قصير لاستخراج أفضل لون ونكهة من القشرة.
تمت الموافقة أيضًا على استخدام الأصناف الدولية في Jumilla ، مثل Cabernet Sauvignon و Merlot و Petit Verdot و Syrah. في الواقع ، فإن Syrah ، بفضل أصولها المتوسطية ، تكيفت تمامًا مع المنطقة - بالفعل العديد من أنواع نبيذ Jumilla الجديدة التي تصنع الأمواج على المسرح الدولي مصنوعة بنسبة 100٪ من خلطات Syrah و Monastrell التي تحتوي على Syrah.
بينما تشمل الأصناف البيضاء المزروعة Airén و Macabeo و Malvasia و Chardonnay و Sauvignon Blanc ، والتي تنتج مجموعة من النبيذ العطري المتوازن بشكل جميل. بالإضافة إلى ذلك ، هناك أيضًا بعض أنواع النبيذ المثيرة التي يتم إنتاجها من عنب Moscatel de Grado Menudo و Verdejo ، والتي تعرض أرض المنطقة. لا ننسى نبيذ جوميلا الحلو ، الأحمر والأبيض ، مع إيماءة خاصة إلى موناستريل الشبيهة بالميناء في المنطقة (لا تفوّت نبيذ بوديغاس أوليفاريس) ، مع لونه الكثيف ورائحته ونكهاته الغنية والرائعة ، والتي تكمل تشكيلة جوميلا المتنوعة عرض.
تجول في أنحاء مصانع نبيذ Jumilla اليوم وسترى أحدث مجموعة. يستفيد المنتجون هنا استفادة كاملة من أحدث تقنيات صناعة النبيذ وابتكارات الصناعة ، بدءًا من الكسارات الملفوفة وحتى المكابس الهوائية ، وكل ذلك بهدف الحصول على أفضل ما يمكن من العنب.
كما سبق الشيخوخة. تتميز الأقبية هنا بدرجات حرارة باردة ثابتة على مدار السنة مع قياس الرطوبة والتهوية بعناية ، ويخصص صانعو النبيذ أفضل نبيذهم إلى براميل مصنوعة من أفضل خشب البلوط الذي يمكنهم العثور عليه للنبيذ الذي يحتاج إلى الشيخوخة. ومع ذلك ، فإن نبيذ Jumilla غير المطبوخ ، والذي يعد من الوافدين الجدد نسبيًا إلى السوق ، يستحق أيضًا الاستكشاف ، وهو مليء بالفاكهة الطازجة.
وبالحديث عن براعة Jumilla في صناعة النبيذ ، يفكر صانعو النبيذ هنا بانتظام خارج الصندوق لتحقيق النكهات الأكثر إثارة واستخراج أفضل ما في الفاكهة - فكر في أمفورا ، وفودر ، وحتى مخمرات بيض خرسانية ، تجمع بين التقنيات التقليدية والنظرة الحديثة في سعيهم لتحقيق بناء هوية Jumilla وتحقيق أرض مميزة.
وعلى الرغم من أن المناخ يلعب دورًا مهمًا في معظم السنوات ، فهذه هي ظروف النمو شبه المثالية ، إلا أن هناك بعض الاختلافات القديمة ، حيث تعتبر أفضل السنوات هي 1998 و 2004. على الرغم من أن كل عام حقًا هو عام جيد في جوميلا - العقد الأخير في معين.
أسهل طريقة للزوار للحصول على طعم مناسب لـ Jumilla هي اتباع طريق النبيذ الخاص بها. تبيع جميع مصانع النبيذ المشاركة النبيذ وزيت الزيتون واللوز والعديد من المنتجات الإقليمية الأخرى ، ويقدم معظمها جولات. على الرغم من أن الحجز المسبق ضروري ، خاصة إذا كنت تريد دليلًا يتحدث الإنجليزية ، فإن الجولات تتراوح أسعارها بين 5 و 10 يورو للفرد.
سيلفانو جارسيا ، رئيس مجلس تنظيم DOP
تشمل مصانع النبيذ التي يجب زيارتها أواخر القرن التاسع عشر Alceño ، و Silvano Garcia ، وكلاهما يقعان في موقع مركزي في بلدة Jumilla ، في حين أن هناك أماكن أخرى لزيارتها في ضواحي المدينة ، مثل Viña Campanero و Bodegas Bleda و BSI ، والتي تنظم جولات ويفتخرون بمحلات النبيذ.
تنتشر في جميع أنحاء المنطقة وستجد العديد من مصانع النبيذ الأخرى لزيارتها. في وادي Carche ، جرب Carchelo و Hacienda del Carche - متحف النبيذ Casa de la Ermita و Madrid Romero ، الذي يقدم مطعمًا فاخرًا ، Bodega Gastronómica ، يستحق الزيارة أيضًا.
أثناء تواجدك في وسط الريف ، توجه إلى مصانع النبيذ مثل Luzón أو Viña Elena أو Xenysel أو Juan Gil أو Casa Rojo. ثم قم بدمج النبيذ مع الثقافة وقم بزيارة دير الفرنسيسكان في سانتا آنا ديل مونتي ، حيث يقف في أعالي الجبال إلى الجنوب من جوميلا. أو اصنع مسارات إلى مستوطنة أيبيريا ، كويمبرا ديل بارانكو أنشو ، في سييرا دي سانتا آنا ، التي يعود تاريخها إلى أكثر من 2000 عام ، كاملة مع مقابر ، أو تحقق من لوحات الكهوف وآثار الأقدام المتحجرة الموجودة في سييرا دي لا بيدريرا.
يقترح طريق النبيذ أيضًا القيام بزيارات إلى عدد من المتاحف الرائعة في جوميلا ، مثل متحف جيرونيمو مولينا الأثري ، بمجموعته الرائعة من العناصر من مستوطنات ما قبل التاريخ القريبة ، بما في ذلك حفريات بذور العنب التي يعود تاريخها إلى 3000 قبل الميلاد ، و Etnographic and متحف العلوم الطبيعية ، يستحق أيضًا إلقاء نظرة. بالإضافة إلى ذلك ، هناك Iglesia Mayor de Santiago ، الذي يضم مذبحًا رائعًا من القرن السادس عشر يصور الحج إلى سانتياغو من الأرض المقدسة ، وضريح El Casón ، وهو ضريح تم الحفاظ عليه تمامًا من أواخر القرن الخامس الروماني يبلغ طوله ثلاثة أمتار في مترين فقط. بعد ذلك ، قم بزيارة منتج زيت الزيتون ، كازا باريجا ، الجنة الحقيقية للزيتون والفواكه المزروعة عضوياً.
نبيذ DOP Jumilla في حفل توزيع جوائز الجودة الخامس والعشرين
اتجه شمالًا وستكتشف Hellin وبلدتها القديمة القديمة ، حيث استقر العرب ذات مرة ، لذا خصص وقتًا للتنزه في الشوارع الضيقة. قم أيضًا بزيارة مدن النبيذ ذات الأجواء المتساوية في ألباتانا وتوبارا وأونتور ، حيث تم العثور على دمى رومانية مصنوعة من العظام والعنبر ، واستغرق الأمر وقتًا للتجول في مزارع الكروم وبساتين الزيتون العطرة التي تحيط بكل مدينة. خارج أونتور ، يوجد قبو بيو ديل رامو ، الرائد في الزراعة العضوية.
يمكنك الإقامة في فندق Mainetes ، الواقع في مصنع نبيذ بوتيكي ، مكتمل بمطعم وغرف نوم أنيقة في منزل ريفي جميل. وأثناء وجودك هناك ، قم بزيارة Bodegas Cerrón ، وهو مصنع نبيذ مملوك عائليًا مخصصًا لصناعة النبيذ الحيوي وجبن الماعز العضوي ، وتحقق أيضًا من النبيذ من تعاونيات Ontalba و San Dionisio ، أكبر اللاعبين في منطقة Albacete الأكثر برودة والأعلى قليلاً ، والتي توفر مناظر طبيعية أكثر خلابة لتستمتع بها العيون.
مسلسل Queen of the South الموسم 1 الحلقة 6
أين يوجد نبيذ جيد ، يوجد طعام جيد ، أليس كذلك؟ مثل العديد من المناطق الإسبانية ، تتمتع جوميلا بثقافة طعام قوية ، والمطبخ هنا غني بالنكهة مثل النبيذ. أشهر طبق هو جازباتشو جوميلانو ، وهي وصفة يهودية غريبة مصنوعة تقليديًا من الطرائد ، ولا شيء مثل حساء جنوب إسبانيا. من الجيد أيضًا وجود إمباناداس دي باتاتاس ، وهو تخصص يتم تقديمه خلال سيمانا سانتا (أسبوع عيد الفصح).
تشمل الأطباق الأخرى التي يجب البحث عنها الأرز مع الأرانب والقواقع ، وهو مزيج شائع ، إلى جانب 'ريلينو' أو 'بيلوتاس' - كرات لحم الدجاج والماعز الصغير المقلي. ولا تفوّت جبنة الماعز المقلية في زيت الزيتون مع الطماطم - الجبن المصنوع من الحليب الذي تنتجه سلالة الماعز المحلية ، مورسيانو جرانادينا. لا ننسى mortiriguelo - حساء مصنوع من مخلفاتها ، و trigoentero ، مرق خضروات عيد الفصح.
هل لديك أسنان حلوة؟ ثم ستحقق نتائج جيدة في جوميلا. أشهر الحلويات في المنطقة هي الحلويات ، وهي معجنات حلوة مزينة بالمرنغ. ثم هناك pirusas ، المصنوعة من اليانسون ، cristobalas ، مصنوعة من اللوز والقرفة ، وحلقات رولوس دي فينو على شكل دونات (نعم ، مصنوعة من النبيذ) - الكثير يتطابق تمامًا مع كوب من Monastrell الحلو. من الواضح أن النبيذ ليس السبب الوحيد للمجيء إلى هنا - فهناك الكثير لاكتشافه في جوميلا.
