جيفورد يوم الاثنين: ملوك أوروبا اللولبيين- Winestealssd.com

كروم العنب في كاستل في فرانكونيا. الائتمان: أندرو جيفورد

يسلط الضوء
مقالات النبيذ قراءة طويلة

يكتشف أندرو جيفورد سبب انتهاء مظهر الفلين في فرانكونيا - وأكثر من ذلك بكثير ...

مسلسل Blue Bloods الموسم 7 الحلقة 11 مترجمة

يتردد منتجو النبيذ الأوروبيون عمومًا في اعتماد إغلاق أغطية المسمار ، وغالبًا ما يقال إن استياء المستهلكين هو السبب. ليس الأمر كذلك في فرانكونيا: لقد اكتشفت مؤخرًا أن أغطية البراغي ، التي اكتشفتها مؤخرًا لدهشة ، تُستخدم الآن في 99 في المائة من النبيذ الأبيض (ويشكل البيض 81 في المائة من الإنتاج في هذه المنطقة من شمال بافاريا). يتم استخدامها لأربعة من كل خمس زجاجات من اللون الأحمر أيضًا. هذا يشكل بالتأكيد أكثر اعتماد شامل للغطاء اللولبي من قبل أي منطقة أوروبية. أتيحت لي الفرصة لتذوق زجاجة أو اثنتين عندما كنت هناك ... ولكن غالبًا ما كان علينا البحث عن المفتاح.

لماذا؟ أوضح مستشار النبيذ المحلي هيرمان مينجلر: 'في عامي 2001 و 2002 ، واجهنا الكثير من المشاكل مع الفلين الطبيعي'. 'نبيذنا الأبيض حساس للغاية لقضايا الفلين على أي حال تم إفلاس مصنعي نبيذ أو ثلاثة بسبب ذلك. كان لدينا الكثير من الفلين الصناعي لبضع سنوات ، ولكن منذ عام 2006 تولى المسمار اللولبي المسؤولية '. من المهم ملاحظة أنه يتم استهلاك أربعة من كل خمسة أنواع من النبيذ الفرانكوني في نطاق 100 كيلومتر من مسقط رأسها: تبيع العديد من مصانع النبيذ أكثر من نصف نبيذها مباشرة إلى المستهلكين ، ولديها علاقة تواصل وثيقة معهم. أنتجت المنطقة كتيبًا حول إغلاق الغطاء اللولبي لمنح المستهلكين الفطرة السليمة والاحترام الثقافي الألماني للكيمياء والهندسة قام بالباقي. جودة وأسلوب أغطية البراغي والزجاجات المستخدمة في فرانكونيا عالية والنتائج هي الألزاس الأنيقة التي يجب الانتباه إليها.

سؤال القارورة

أي شخص زار كروم العنب في النهر الرئيسي سيعرف أن القرفصاء مستدير bocksbeutel هو رمز ثقافي محلي ، سواء كان للأفضل أو للأسوأ ، فقد جعل من شرب النبيذ الفرانكوني تجربة مميزة. حتى في أوجها قبل عقدين أو ثلاثة عقود ، لم يتم استخدامها أبدًا لأكثر من 50 في المائة من الخمور الأعلى ، لكن هذا الاستخدام انخفض الآن إلى 27 في المائة أو نحو ذلك. في عام 2015 ، ابتكر المصمم بيتر شميدت من هامبورغ بوتيل 'معاصر' (أكبر قليلاً ، مع حواف مشطوفة) لتحديث التقاليد. تُستخدم زجاجات الفلوت المصممة على طراز الألزاس والزجاجات ذات الأكتاف المنحدرة ذات اللون العنابي كثيرًا في صناعة النبيذ الطموح هنا ، وزجاجات بوردو لنبيذ أبسط.

هل bocksbeutel أصل أم عائق؟ أعتقد أن النسخ الأصلية عبارة عن كائنات رائعة ومريحة ومستديرة ، ويمكن أن تبدو رائعة مع ملصقات أنيقة - ما عليك سوى إلقاء نظرة على إصدارات Castell ، على سبيل المثال ، أو Bürgerspital. على الصعيد الدولي ، على الرغم من ذلك ، من المحتمل أنهم يمثلون عقبة وقد يعيقون إمكانات التصدير في المنطقة. مثل أشار العديد ممن علقوا على مقال سيلفانير الأسبوع الماضي ، إنها كارثة لتخزين المطعم ، حيث فشلت في احتواء أي أرفف نبيذ معروفة بخلاف تلك المصممة خصيصًا. من المحتمل أن النجاح العالمي الذي حققه ماتيوس روزي ، كحامل للنبيذ والمصباح ، لم يساعد أيضًا في قضية دورق الحاج النبيل هذا في القرن الثامن عشر.

ملعب الجيولوجي

يجب على كل شخص يتمتع بمجموعة من الجيولوجيا في نبيذهم أن يلاحظ فرانكونيا ، حيث إنها منطقة النبيذ العالمية الرئيسية 'لشرب' فترة العصر الترياسي (التي بدأت بأسوأ حلقة انقراض شهدها العالم حتى الآن ، منذ حوالي 250 مليون سنة). تركزت كتلة اليابسة في قارة واحدة ، بانجيا ، في ذلك الوقت ، وأدت الظروف الحارة والجافة والبحار الضحلة إلى ترسب الحجر الرملي الأحمر ( buntsandstein ) ، الحجر الجيري شللي ( قذيفة الحجر الجيري ) والصخر الزيتي والحجر الطيني والمتبخرات ( كوبر ). تم العثور على كل منها على التوالي في فرانكونيا كحجر أساس يساهم في تكوين التربة لكروم العنب: يهيمن الحجر الرملي في الغرب ، والحجر الجيري المصنوع من الصدف في المركز (حيث تقع معظم مزارع الكروم العظيمة ، بما في ذلك Würzburger Stein و Escherndorfer Lump) ، والتربة المشتقة من keuper في الشرق - بما في ذلك في كاستل ، حيث يمكنك العثور على حصى من المرمر (مبخر أبيض حليبي) في مزارع الكروم. سواء كان أي من هذا له تأثير مباشر على نكهة ورائحة النبيذ ، فأنا لا أعرف التضاريس والعوامل المناخية تبدو لي أكثر أهمية. لكن كل منها يساهم في تربة كروم العنب الملائمة ، ومن النادر العثور على تقسيمات فترة واحدة ممثلة بهذا المستوى من الوضوح في منطقة النبيذ.

جاف: الصفقة الحقيقية

يمكن لفرانكونيا ، مع بعض العدالة ، أن تدعي أنها الموطن الأصلي للنبيذ الألماني الجاف جاف يتم تعريفه هنا بشكل مختلف عن أي مكان آخر في البلد. في فرانكونيا ، يعني هذا الحد الأقصى من السكر 5 جرام / لتر بغض النظر عن الحموضة ، بينما في أي مكان آخر في البلد أ جاف يمكن أن يحتوي النبيذ على ما يصل إلى 9 جم / لتر من السكر بشرط أن يتجاوز مستوى الحموضة مستوى السكر بمقدار 2 جم / لتر. والنتيجة هي جفاف منظم وثابت في النبيذ الفرانكوني الذي تجد صعوبة في العثور عليه في مكان آخر في ألمانيا (على الرغم من اقتراب بادن).

أسئلة غراند كرو

سيعرف أتباع النبيذ الألماني عن المصطلح نمو كبير تستخدم من قبل مزارع VDP للإشارة إلى النبيذ الجاف المنتج من المواقع المصنفة من قبل VDP على أنها موقع عظيم أو 'Grands Crus' (مختلف تمامًا ، تذكر ، مصطلح النبيذ الألماني العام الإجمالي أو 'مزرعة عنب جماعية').

يفترض العديد من محبي النبيذ أن استخدام هذا المصطلح على الملصقات يقتصر على تلك العقارات التي تدفع رسوم عضوية VDP كبيرة ، وبالتالي تضمنها المنظمة - ولكن لا. كما أوضح Wendelin Grass من DIVINO (الاسم التجاري للتعاونية في Nordheim) ، 'لا يمكن حماية حقوق الطبع والنشر لـ Grosses Gewächs' ، علاوة على ذلك ، 'يعود الأمر إلى كل منتج للوصول إلى تعريفه الخاص.' هذه الحالة الخطرة بالتأكيد هي السبب في أن تعريفات VDP لبعض مزارع كروم جروس لاجي تتخذ شكلًا مختلفًا: نبيذ VDP Grosses Gewächs من Escherndorfer Lump ، على سبيل المثال ، يُطلق عليه اسم 'Escherndorf Am Lumpen 1655' ، ويغطي مساحة أساسية تبلغ 10 هكتار داخل الإجمالي. 25 هكتار كرم. لذلك إذا كنت تريد Grand Cru ألمانيًا حقيقيًا ، فاحرص على ذلك. (هذا هو أقصر التلميحات لما قد يكون أكثر الجدل تعقيدًا في عالم النبيذ اليوم وسأوفر عليك الباقي ... في الوقت الحالي.)

ريسلينج: الحلقة المفقودة

أنا مفتون بالأسترالي ريسلينج. هذا النبيذ الفاخر (رائع بشكل خاص من Frankland و Porongurup في غرب أستراليا ، و Clare و Eden Valleys في جنوب أستراليا ، و Victoria's Henty) يذهلني على أنه يوفر معيارًا عالميًا لـ Riesling الجاف المنظم ، ولم أصادف أي شيء مثله تمامًا في أوروبا أو في الواقع في أي مكان آخر في العالم. معظم ريسلينج الألمانية الجافة أكثر ثمارًا ، بينما تميل ريسلنغز الألزاس والنمسا الجافة (خاصة Wachau) إلى أن تكون جافة أكثر ، وتفتقر إلى التقشف الإلهي الذي يعد جزءًا قويًا من جاذبية الإصدارات الأسترالية.

ثم ذهبت إلى فرانكونيا. ريسلينجز الفرانكونية ليست مثل نظرائهم الأستراليين (إنهم يميلون إلى أن يكونوا أكثر خضرة وأكثر نقاءً وأكثر نباتية في النكهة) ، لكن لديهم ما يكفي من القواسم المشتركة لإدراكي على أنها `` الحلقة المفقودة '' بين التجسيد الأوروبي والأسترالي لهذا عنب عظيم. إذن ، في الختام ، إليك ملاحظات حول خمسة أمثلة بارزة.

أرنولد وينجوت ، إرست لاج ، مارسبرغ ريسلينج تروكين 2016

نبيذ معطر: فواكه خفية في ذخيرة سفرجل الكمثرى ، مع حنك نقي ومثير للإعجاب. هناك فواكه متبلورة ونكهات حشيشة الملاك الخضراء على الرغم من المدار الجاف ، ولمسة نهائية رشيقة ، كريمية. (من الناحية الفنية ، يعد Grosse Lage ، لكن برونو أرنولد رفع السرية عن النبيذ لأن الكروم لا تزال صغيرة.) 91

برينفليك ، هيملسليتر ، Escherndorfer Riesling Trocken 2015

مثل العديد من Rieslings الفرانكونية ، تفوح منه رائحة فرانكونيا أكثر من ريسلينج ، مع نضارتها السعيدة. على الحنك ، إنه حيوي وحيوي ، قوي لكنه صلب ، مع وفرة من التفاح الأخضر والليمون ، والبنية والنقاء الصخري. 91

بورجيرسبيتال ، إرستي لاج ، راندرساكر تيوفلسكيلير ريسلينغ آر آر تروكين 2016

تلميحات من الكزبرة والبطيخ على الأنف ، ثم حنك يشبه وادي عدن من فاكهة الليمون الحجري الطويلة. نقية ومرضية وصديقة للطعام. 91

مكتب نطاق برينسلي كاستل ، إرست لاجي ، كاستيلر هونارت ريسلينج تروكين 2016

تمنحك الظروف الأكثر برودة قليلاً في كاستل في شرق المنطقة أسلوبًا أجمل من ريسلينج: الزنجبيل ، الكشمش الأبيض والكرز الأحمر الباهت والحنك شبه المعسول: زهر العسل والمزيد من الزنجبيل ، مع حنان أقل. أنيق ولذيذ. 91

مصنع خمور Kinder من Schmitt ، Grosses Gewächs ، Pfülben Riesling Trocken 2015

يعود (مورغان) إلى المستشفى العام

تفوح برائحة التوابل والورد والحمضيات ، ثم حنك مشدود ومتوتر ومقرمش مليء بالدراما الجافة: كل من الرقيق والليمون الطازج ، مع هز كبير من المكونات غير الفاكهة التي نطلق عليها 'المعادن' في النهاية. جيد بشكل مروع. 94