جيفري جروسيت
جيفري جروسيت هو أشهر منتجي ريسلينج في أستراليا. يلتقي أندرو جيفورد برجل ينصب تركيزه على نبيذه
كما هو الحال مع الكلاب ، كذلك مع النبيذ. السابق ، الشهير ، يشبه أصحابها يجب أن يكون الرفيق مناسبًا. في غضون ذلك ، لا يتم صنع النبيذ من مجموعة متنوعة ومن الأراضي فحسب ، بل من نفسية أيضًا. النبيذ البري ، الباهظ ، الجامح موجود.
ومع ذلك ، لا تتوقع أي نبيذ يحمل اسم Grosset على الملصق في وضعية أو صراخ أو ختم. ستكون مركزة ودقيقة ونقية. ستكون محادثته معك هادئة ولكن مكثفة. لن يتلاشى بسرعة ، لكنه يدوم.
وغني عن القول ، سيكون (بفضل الكثير من التفكير والتحليل الفني والغطاء اللولبي) تقريبًا تمامًا ما قصده صانعها. أعتقد أن عقل جيفري جروسيت هو الذي نادرًا ما يتم ربط كلمة 'مفاجأة' بصفتها 'ترحيب'.
لقد رأيت صوراً لـ Grosset مع الشعر ، لكن ليس لمدة عقد أو أكثر. إنها الجمجمة التي تقوم بكشط السحابة ، جنبًا إلى جنب مع التسليم اللطيف للجمل المعقدة متعددة الأفكار: تشير الأسهم جميعها إلى صانع النبيذ.
لقد صنع اسمه باستخدام ريسلينج ، أكثر أصناف العنب ذكاءً. تحدث إليه ، رغم ذلك ، سيظهر Grosset مختلف. يدعي أنه قرأ تسعة كتب فقط. يعترف بأنه ليس واثقا من نفسه. يقول إنه يخسر أشياء طوال الوقت. كانت محادثته مليئة بالنكات الصغيرة ، وسرعان ما أصبحت الخيوط متشابكة ، وهو ما يعتذر عنه بشدة. لن أصفه بأنه مثقف بقدر ما هو مدروس. وملتزم.
لكن دعونا نبدأ في البداية ، برجل يدعى راي مولوي ، مستودع حليب قديم ، و 'مقرض الملاذ الأخير'. كان راي صديقًا لأديلايد (رئيس كلية الإدارة الجامعية) وكان لديه منزل عطلة نهاية الأسبوع في منطقة بولش هيل ريفر في كلير ، حيث زرع القليل من ريسلينج.
همس ملاك الورد تذوق الملاحظات
كان Grosset مهتمًا بالفعل بـ Clare: لقد أحب 'الكلاسيكية' الخاصة بـ Rieslings و 'القوة والبنية' لمزيج Cabernets و Cabernet. لم يكلف مستودع الحليب القديم الكثير ليتحول إلى مصنع نبيذ ، وساعد مقرض الملاذ الأخير (ووالدا جروسيت) في الدفع. اختار Grosset فاكهة Watervale ، بناءً على نصيحة Mick Knappstein ('قال إنه الجزء الأكثر موثوقية في Clare') ، لكنه أيضًا صنع Ray’s Riesling أيضًا. 'عندما كنا نتذوقه على مقاعد البدلاء ، بدا الأمر مختلفًا تمامًا عن ووترفال.
لم يبدوا متكافئين على الإطلاق. لذلك اتخذت قرارًا بتعبئتها بشكل منفصل. اعتقدت أن Watervale كان كلاسيكيًا ويمكن فهمه بسهولة ، في حين أن التلة البولندية قد تكون صراعًا. 'التنبؤ الخاطئ قرار جيد. يعتبر كل من Grosset Rieslings (Polish Hill و Springvale) الآن من بين الأمثلة الأولى على التمايز الإقليمي الفرعي في أستراليا. ليس هذا فقط ، ولكن تركيزهم ونقاوتهم واتساقهم جعل اسم Grosset مرادفًا لـ Australian Riesling.
إذن ، كيف يرى وصي لهب ريسلينج الجاف الأسترالي العودة الأخيرة للإصدارات غير الجافة؟ 'هذا لا يقلقني على الإطلاق. أنا أحب تنوع أنماط النبيذ التي يمكن أن تنتجها ريسلينج. تجفيف العظام للتحلية: ما هي الأنواع الأخرى التي تفعل ذلك؟
ويشير أيضًا إلى أن Riesling هي الآن فئة النبيذ الأسرع توسعًا في الولايات المتحدة ، والجفاف جزء كبير جدًا من ذلك. 'ما يهم هو أن مستوى الحلاوة يتم توصيله بوضوح إلى المشتري'.
أتساءل عما إذا كان يشعر بالإحباط من حقيقة أن الجميع يعتبره ريسلينج على ساقيه ، على الرغم من حقيقة أنه منتج بيكاديللي شاردونيه (من تلال أديلايد) ، بينوت نوير (كما سبق) ، سيميلون / ساوفيجنون بلانك (من كلير) ) و Bordeaux blend Gaia ، المزروعة في أعلى مزارع الكروم في كلير وأكثرها وحدة. 'من الأفضل أن تكون معروفًا بشيء بدلاً من لا شيء.
إذا سميت منتجًا رائعًا لـ Cabernet من أستراليا ، فيمكنك القول Cullen. وريسلنغ ، ربما جروسيت. هذا لطيف. سيكون من الأناني بعض الشيء التفكير في أنك قد تحتكر اثنين من هذه الفئات. 'من وجهة نظري ، على الرغم من ذلك ، فإن Gaia هي إلى حد كبير كابيرنت من صنع Riesling: نبيذ من الخطية المتطرفة والصعبة التي أجاهد من أجل الاستمتاع بها.
على النقيض من ذلك ، يعمل مزيج Pinot و Chardonnay و Semillon-Sauvignon بشكل أكثر فعالية ضمن جمالية Grosset للنقاء والدقة والحافة. تحظى Rieslings المنحوتة بدقة بإشادة عادلة ، كما هو الحال مع نسخة 'الشبكة' الأكثر رقة التي يصنعها مع روبرت هيل سميث ولويزا روز في يالومبا (من فاكهة كلير المخلوطة وفاكهة إيدن).
ظهر التزام جروسيت مرارًا وتكرارًا خلال حياته المهنية ، وهو أحد الأسباب التي تجعله يحظى بالكثير من الاحترام والمودة بين أقرانه. لقد حارب زاوية ريسلينج في وقت أراد فيه كبار المنتجين في أستراليا ، بسخرية بما فيه الكفاية ، استبعاده من برنامج سلامة الملصقات الأسترالي حتى يمكن أن يعمل كمصطلح للبيض المريحين المصنوع من سلطانة و PX ثم أصبح رئيسًا صوتيًا المبشر ، ولديه ندوب المعركة لإثبات ذلك.
في الوقت الحاضر ، يمارس كثيرًا 'العقد الضائع' الذي انجرفت خلاله أستراليا إلى الإنتاجية التي أدت الآن إلى تآكل صورتها الدولية (`` أشعر بقوة شديدة حيال ذلك ، لذا إذا سنحت الفرصة لذكرها ، سأفعل ذلك '') .
إن تخلي الشركات الكبرى عن كلير يحزنه أيضًا: 'هذا يعني أن كلير لا تحظى بتقدير تلك الشركات مثل المناطق الأخرى. لن يكونوا جزءًا من المجتمع الذي لن يكونوا فيه على الأرض للحصول على التعليقات. أعتقد فقط أنهم بحاجة إلى أن يكونوا هناك لتحقيق كامل إمكانات المكان '.
اثنان من المؤلفين التسعة الذين سيعترف بقراءتهم هم العالمان جيمس لوفلوك وتيم فلانيري ، والمخاوف البيئية هي ساحة معركة أخرى للحملات ، ترتبط ارتباطًا وثيقًا بآراء جروسيت الخاصة فيما يتعلق بأهمية الأرض وتوافق هذه الأفكار مع ثقافة السكان الأصليين.
'يضعها فلانيري بقوة. بالنسبة للسكان الأصليين ، الأرض هي أنت. لا يوجد تمييز. لذلك إذا قمت بإتلاف الأرض ، فإنك تلحق الضرر بنفسك. ما نقوم به ، كما يقول ، هو نوع من تشويه الذات. 'بعد أن أدرك أنه' ليس شخصًا كريمًا على الإطلاق '، قرر إنشاء صندوق Grosset Gaia. من خلال الاستثمارات في الشركات ذات المستوى العالي من الاستدامة ، سيؤدي ذلك إلى صرف الأموال لتعزيز الصحة والتعليم للأطفال المحرومين.
بالنسبة إلى الغرباء ، بطبيعة الحال ، فإن أحد الجوانب الأكثر إثارة للاهتمام في Grosset هي علاقته مع Stephanie Toole وحقيقة أنه في [مصنع النبيذ المجاور] Mount Horrocks ، لا تدير شركة منفصلة فحسب ، بل شركة منافسة ظاهريًا. يقول: 'إنها مستقلة بشدة' ، على الرغم من أن الخطة الأولية في الواقع عندما كان توول كان يتوقع طفلهما الأول كانت أنها ستساعد جروسيت.
ثم ظهرت ماونت هوروكس في السوق وعلى الرغم من أنها كانت حاملاً ولم تحصل على تدريب على صناعة النبيذ ، فقد اعتقدت أنها ستخوض تجربة ('نموذجي لها ، تتولى كل هذه الأشياء مرة واحدة') بعد أن رأيت كلاهما يعمل معًا ، تبدو العلاقة أكثر سعادة وفعالية من العديد من الذين يسعون جاهدين للعمل كفريق ، وقد جمعت Toole الكثير من الأوسمة الخاصة بها.
ومع ذلك ، يجب أن يكون الأمر صعبًا بالنسبة لها على جبهة ريسلينج الجافة. 'نعم هذا صحيح. إنهم يخبرون العملاء دائمًا عند باب قبو ماونت هوروكس أن ريسلنغ ليسوا مثل جروسيت ريسلنغز. إنهم أفضل. 'حس الفكاهة المشترك لديهم يوفر الغراء في العلاقة ، وكذلك حقيقة أن لديهم صفات شخصية تكميلية: لا يفقد Toole أي شيء أبدًا ، وفقًا لـ Grosset ، وهو كريم بالفطرة.
وقد قام الزوجان أخيرًا بدمج أقبية النبيذ الخاصة بهما - أكثر من نصفها من غير الأستراليين (الأحمر الإيطالي المفضل ، وكذلك ، بشكل أقل إثارة للدهشة ، Rieslings من ألمانيا والنمسا ، القليل من بوردو ، والكثير من بورغوندي). أي منهما سيكون أحد الأصول لأي منطقة. كلير محظوظة بحصولها على كليهما.
خلاصة الأخ الأكبر الليلة الماضية
كتبه أندرو جيفورد
