- ترقية وظيفية
المزيد والمزيد من أصناف العنب تدخل الآن في دائرة الضوء ، مما يعكس الفضول المتزايد لدى شاربي الخمر - وخاصة عشاق النبيذ الأصغر سناً الذين يبحثون عن شيء جديد. في بعض الأحيان تكون هذه الأصناف نادرة ، ويصعب تحديدها ، وفي كثير من الأحيان يصعب نطقها بشكل مثير للصدمة. على العكس من ذلك ، فإن بوبال لديه حق مكتسب آمن ، ومزارع واسعة النطاق ، وبالطبع اسم ودود!
الاسم (يُنطق 'بو بال') يأتي من اللاتينية ، 'بوفال' تعني 'على شكل رأس ثور'. هذا يعكس حقيقة أن عنقود العنب Bobal معبأ بإحكام في شكل مميز للغاية ، والذي يمكن أن يقال بالفعل أنه يشبه رأس الأبقار.
بوبال هو طفل من بلاد الشام ، موطنه غرب البحر الأبيض المتوسط دو ريبيرا ديل جوكار ، مانشويلا ، والأهم من ذلك ، أوتييل ريكينا ، حيث تزدهر على سفوح التلال التي يصل ارتفاعها إلى 900 متر ، وتقع على بعد 70 كيلومترًا من البحر. ارتفاع هذه المنطقة يجعلها أروع مناطق بلاد الشام ويضفي بنية على نبيذها ، وهو مناسب تمامًا لعالم الاحترار العالمي هذا.
تزرع Monastrell و Garnacha أيضًا في هذا الجزء من إسبانيا ، لكن الأول يمكن أن يكون شديد التانيك وثقيل الوزن ، في حين أن الأخير يمكن أن يصنع نبيذًا منخفض الحموضة ومرتفع إلى حد ما في الكحول. يتجنب Bobal مثل هذه المخاطر: حموضته قوية ومنعش بنيته القوية بالتأكيد ، ولكن ليس ثقيلًا جدًا أو مسكرًا جدًا. بدلاً من ذلك ، تساعد حموضته الناعمة والهشة ودرجة الحموضة المنخفضة نسبيًا على إنتاج نبيذ معقد مناسب للعمر.
الشباب والصابون المضطرب الذي تعرفه
في Utiel-Requena Bobal يتمتع بتاريخ طويل ومميز من أمفورات وألغارات من الحجر الجيري تعود إلى القرن السابع قبل الميلاد تشهد على أصولها. في التاريخ الحديث ، كان هناك ميل لتصميم أنماط قوية وغير مميزة من 'المعكرونة المزدوجة' من Bobal. تعني حرفيا 'اللب المزدوج' ، وهذا يشير إلى ممارسة إضافة جلود العنب واللب إلى عصير العنب المخمر. تم استبدال هذا بسوق قوي للنبيذ السائب ولم يظهر إلا مؤخرًا نسبيًا اعتراف حقيقي بالقيمة المتأصلة للصنف والجاذبية التي لا شك فيها.
في Utiel-Requena Bobal يشكل أكثر من 70 ٪ من المزارع بشكل مثير للإعجاب 55 ٪ من تلك الكروم يزيد عمرها عن 40 عامًا. Tempranillo و Syrah و Merlot و Cabernet Sauvignon و Garnacha جميعهم حاضرون أيضًا ، لكنهم يلعبون دور الكمان الثاني لبوبال ، الذي يعتبر ، إلى حد ما ، الملك هنا.
إن اكتشاف الخمور نفسها يجعل من السهل فهم سبب ذلك. العنب مقاوم للجفاف والعفن الفطري (الأوديوم والفطريات في هذه المنطقة) ويضمن جلده السميك ولونه الغامق مستويات رائعة من الأنثوسيانين والعفص على حد سواء.
النبيذ الناتج يحتوي على نسبة عالية من الريسفيراترول ، وهو مضاد طبيعي للأكسدة ، والأهم من ذلك ، أنه يحتوي على طابع فاكهة جذابة حقًا توت العليق والكرز الأسود والتوت في المقدمة ، مع ملمس فم حريري فاخر ومقنع بشكل منفصل ولكنه ناضج تمامًا العفص. مميزة الأيبيرية ، بالتأكيد ، ولكن مع لمسة من الحموضة لتحديث وضمان إمكانية التقدم في العمر.
ثاني أكثر الأصناف الحمراء المزروعة في إسبانيا هو جوهرة ويستحق تقديرًا أكبر على الساحة الدولية.
