الائتمان: Nacho Domínguez Argenta / Unsplash
- ترقية وظيفية
أصول أراجون
تعد Garnacha اليوم واحدة من أفضل عشرة أنواع من العنب المزروعة على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم ، ولكن أصولها القديمة تكمن في أراغون ، شمال شرق إسبانيا.
قام تاج أراغون بنقل كروم Garnacha إلى أجزاء أخرى من أوروبا مثل Sardinia - مستعمرة إسبانية من 1479 إلى 1740 - حيث لا تزال مزدهرة تحت اسم Cannonau.
جريئة وجميلة الأسبوع المقبل
على الجانب الآخر من جبال البرانس ، وجد Garnacha منزلاً في جنوب فرنسا باسم Grenache ، وانتشر من لانغدوك روسيون إلى بروفانس ووادي الرون.
في القرن الثامن عشر ، كان من أوائل العنب الذي تم إدخاله إلى أستراليا ، وشق طريقه منذ ذلك الحين إلى كاليفورنيا ، ومؤخراً الصين.
صعود وسقوط وعصر النهضة
بعد أن دمرت نباتات الفيلوكسيرا كروم العنب في إسبانيا في نهاية القرن التاسع عشر ، تمت إعادة زراعة نبات القرناشا على نطاق واسع بسبب طبيعتها الخصبة وتحملها للظروف الحارة والجافة.
ولكن نظرًا لعدم تمكنه من تأمين مكانته كنبيذ فاخر ، فقد طغى Tempranillo على نجم Garnacha الصاعد ، بالإضافة إلى أصناف عالمية مثل Cabernet Sauvignon و Syrah و Merlot.
في ريوجا ، انخفضت مزارع Garnacha من أكثر من 30 ألف هكتار في السبعينيات إلى أقل من 5000 هكتار في عام 2020 ، بينما تضاعفت مزارع تمبرانيلو ثلاث مرات تقريبًا.
كما أثر دعم الاتحاد الأوروبي لاقتلاع كروم العنب على مزارع جارناشا القديمة في إسبانيا. تم اقتلاعه بسهولة ، ويرجع ذلك جزئيًا إلى حساسيته لمشاكل التلوين والسمعة السيئة للنضج المفرط ، والكحول ، والمؤكسد 'vinos agarnachados' في السبعينيات.
ومع ذلك ، في السنوات الأخيرة ، شهد عنب Garnacha نهضة - بفضل موجة جديدة من الاهتمام بالحفاظ على الكروم القديمة في البلاد وإضفاء طابع أكثر حداثة عليها.
لماذا تم إلغاء أم المراهقة 3
كرم رامون بلباو في توديلا ، لاريوخا
زراعة الكروم
يستفيد نبات Garnacha الإسباني من الظروف الحارة والرياح والقاحلة مع تربة جيدة التصريف وقليلة المغذيات وحتى درجة من الإجهاد المائي.
إذا لم يتم التحقق من هذه العوامل ، يمكن أن ينمو بقوة كبيرة وينتج عوائد عالية ، مما يؤدي إلى ضعف النكهة وتركيز الرائحة.
يكتسب العنب كثافة نكهة أفضل من التربة الصخرية الفقيرة مثل الشست والرمل والحجر الجيري والجرانيت. يمكن للتربة الحجرية أو الحصوية أيضًا أن تمتص حرارة الشمس وتشعها ببطء في الليل للمساعدة في النضج في المناطق الأكثر برودة والارتفاعات العالية.
قد تكون هذه التربة فضفاضة جدًا بحيث لا تدعم بعض الكروم ، خاصة في المناطق التي تهب فيها الرياح ، ولكن يمكن تدريب Garnacha على مستوى منخفض على الأرض ككرمة شجيرة نظرًا لنموها القوي والمظلة.
مناسبة للظروف الجافة ، تفضل Garnacha التربة التي تستنزف جيدًا ، مثل الحجر الجيري أو الرمل ، مما يجبر الجذور على البحث عن المياه وتشجيع المحاصيل المنخفضة.
جارناشا هو عنب ناشئ مبكر النضج يحتاج إلى مناخ قاري مع صيف طويل حار للوصول إلى كامل النضج الفينولي .
تعد دورة نموها الطويلة إحدى السمات - إلى جانب مقاومة الجفاف وانخفاض مستويات الأس الهيدروجيني بشكل طبيعي - التي ميزت Garnacha كخيار جيد لمزارعي العنب الإسباني الذين يواجهون اتجاهًا لتغير المناخ نحو ظروف أكثر حرارة وجفافًا.
من الكرمة إلى الزجاج
Garnacha هو عنب رقيق القشرة ، يُطلق عليه اسم 'Pinot Noir of the south' ، والذي لا يجلب الكثير من العفص إلى النبيذ النهائي. لكن ما ينقصه من العفص ، فهو يعوضه في الكحول - وغالبًا ما يصل إلى نسبة تزيد عن 14٪ من قيمة حمض التانين
هل كيم كارداشيان هوبيت
يمكن توفير المزيد من بنية التاني ونوتات الخبز المحمص من خشب البلوط - على الرغم من أن Garnacha يمكن أن تميل إلى الأكسدة وتتطلب معالجة دقيقة لتجنب التغلب على روائحها الأساسية.
لهذا السبب ، يقوم بعض صانعي النبيذ vinfiy Garnacha في درجات حرارة منخفضة واستخدام التخمر الكامل لتعزيز نكهات الفاكهة الحمراء الناضجة.
عندما يتعلق الأمر بالشيخوخة ، فإن معظم Garnacha يناسب بشكل أفضل براميل البلوط الكبيرة المستخدمة (الفودرات) أو الحاويات المحايدة مثل بيض الخرسانة لحماية مظهر الفاكهة والنكهات التي يحركها terroir.
كرم رامون بلباو في كارديناس ، ريوجا ألتا
المناطق والأساليب التي يجب معرفتها
يُعد Garnacha ثالث أكثر الأنواع الحمراء زراعة على نطاق واسع في إسبانيا بعد Tempranillo و Bobal ، حيث يمثل حوالي 6.4٪ من الكروم في البلاد (OIV 2017). تتركز مناطقها الرئيسية في الشمال الغربي ، موازية لنهر إيبرو من ريوجا إلى كاتالونيا.
تعتبر Sierra de Gredos استثناءًا ملحوظًا ، وتقع في الجبال غرب مدريد في وسط إسبانيا وتغطي تسميات Vinos de Madrid و Vino de la Tierra de Castilla y Léon و Méntrida. هنا ، يقوم صانعو النبيذ الطموحون بترميم مزارع كروم غريدوس القديمة على منحدرات صخرية من الجرانيت ، يصل ارتفاعها إلى 1200 متر فوق مستوى سطح البحر.
أراجون
في مسقط رأسها ، أراغون ، تتكيف كروم Garnacha جيدًا مع ظروفها العاصفة والحارة والجافة ، وهي موجودة عبر العديد من DOs على مجموعة من الارتفاعات.
يقع DO Campo de Borja في قلب أراغون ، وهو يطلق على نفسه اسم 'إمبراطورية Garnacha' ، وينتج نبيذًا سمينًا من نوع واحد مع بعض المعادن من مناطق مرتفعة مثل تابوينكا.
يدعي DO Cariñena أن لديه كروم شجيرة قديمة أكثر من أي تسمية أخرى ، في حين أن DO Calatayud لديه تصنيف متفوق خاص به للنبيذ المصنوع على الأقل من 85 ٪ كرمة Garnacha القديمة (أكثر من 50 عامًا).
كاتالونيا
تزرع Garnacha ، أو Garnatxa Negra ، في مزيج ونبيذ متنوع في جميع أنحاء كاتالونيا ، من DO Empordà في الشمال إلى الحدود الجنوبية لـ DO Terra Alta.
أعادت بريورات دوكا Garnacha الإسبانية إلى الساحة العالمية كنبيذ ممتاز في التسعينيات ، حيث أنتجت خلطات مع أصناف Cariñena والفرنسية. تزدهر Garnacha في مزارع الكروم التي تعاني من الدوار مع انخفاض هطول الأمطار (أقل من 500 ملم سنويًا) وتربة شست حمراء عميقة تسمى llicorella.
ريوجا
تمثل Garnacha أقل من 10٪ من مزارع Rioja DOCa ، مقابل حصة Tempranillo التي تبلغ 84٪. يلعب دورًا داعمًا في الخلطات الحمراء التي يقودها Tempranillo ، مما يساهم في الكحول والجسم والعطريات.
كم من الوقت يمكنك تخزين الشمبانيا
ومع ذلك ، فقد سلط بعض المنتجين الضوء على الحاجة إلى إصلاح التوازن من خلال استعادة مزارع Garnacha ، من أجل التكيف مع تغير المناخ وتحسين التنوع البيولوجي.
الأجزاء الأكثر برودة من Rioja Oriental ، مثل Sierra de Yerga و Tudelilla ، مهيأة لإنتاج Garnacha عالي الجودة - تتميز بالكروم القديمة ، وارتفاعات تصل إلى 750 مترًا ، وهطول الأمطار سنويًا 400 ملم فقط وتربة طينية فقيرة.
إلى الغرب ، في وادي ألتو ناجريلا في ريوجا ألتا ، توجد جيوب من كرمات الكرمة القديمة. تشمل أفضل المواقع هنا التلال الصخرية المواجهة للشمال في سييرا دي لا ديماندا ، والتي يمكنها إنتاج نبيذ جيد التحديد وعصير.
يفضل كل من Rioja و Navarra القريبة Garnacha للحصول على rosado ، أو النبيذ الوردي ، نظرًا لانخفاض نسبة التانينات والكحول المتوسط ومكونات الفاكهة الحمراء الطازجة. يمكن قطف ثمار هذا النبيذ في وقت مبكر لضمان ارتفاع نسبة الحموضة وانخفاض مستويات السكر.
أكاديمية النبيذ الإسبانية من رامون بلباو
ملاحظة من الراعي
عندما اشترى Ramón Bilbao قطعة أرض 90 هكتار من مزارع الكروم على منحدر Sierra de Yerga في Rioja Oriental ، كان كبير صانعي النبيذ رودولفو باستيدا يتطلع إلى صنع نبيذ أحمر من عنب Garnacha الذي ينمو هناك. ولكن الإصدار الأول كان في الواقع وردة ، والتي تُعرف بمودة باسم نبيذ 'الجوهرة' في Ramón Bilbao HQ. Lalomba Finca La Linde هو مزيج من 90٪ Garnacha و 10٪ Viura من 5ha في Sierra de Yerga ، يتم إنتاجه بأقصى قدر من الاهتمام بالتفاصيل في كل مرحلة من مراحل عملية صنع النبيذ.
مسلسل Lucifer الموسم 3 الحلقة 7 مترجمة
ومنذ ذلك التاريخ ، استعاد رامون بلباو أيضًا 21 هكتارًا إضافيًا من جارناشا. مزروعة على ارتفاع 700 متر على تربة صخرية من الطين والحجر الجيري ، غابة البحر الأبيض المتوسط المحيطة بها تحمي الكروم على منحدر سييرا دي يرغا من الرياح السائدة. بحسب باستيدا ، يعبّر الارتفاع والتربة الفقيرة ، إلى جانب الظروف الجوية العاصفة ، عن عظمة قرناشا.
Garnacha الآخر في محفظة Ramón Bilbao هو Viñedos de Altura. يعتبر العثور على العنب مع النضارة والأناقة أمرًا أساسيًا لإنتاج هذا اللون الأحمر. إنه نبيذ يمزج بين أصناف العنب الأحمر الرئيسية في Rioja - 50٪ Tempranillo و 50٪ Garnacha - يتم الحصول عليه من مزارع الكروم على ارتفاع 700 متر فوق مستوى سطح البحر ، ولكن على طرفي نقيض من المنطقة.
يوضح باستيدا: 'بالنسبة إلى Tempranillo ، أنتقل إلى Ábalos على منحدرات Sierra Cantabria في Rioja Alta بينما تتم زراعة Garnacha في Tudelilla في Rioja Oriental ، حيث يمكنك العثور على بعض أقدم الكروم في المنطقة'.
'على الورق ، هذان منظران طبيعيان مختلفان تمامًا ، في أرض مختلفة تمامًا ، ولكن مع ارتفاع مشترك. هذا يعني أنه يتم حصادها غالبًا في نفس الوقت ، والأهم من ذلك ، أنه يعني أن العنب يحتوي على الفاكهة الحمراء والأناقة والنضارة التي أبحث عنها '.
سيطلق Ramón Bilbao نبيذ Garnacha 100٪ من منحدرات Monte Yerga ، في Rioja Oriental ، في وقت لاحق من هذا العام.
