بيكي واسرمان هون. الائتمان: المصفق / ميشيل جولي
- صالة الشهرة
- يسلط الضوء
- المجلة: عدد أبريل 2019
بيكي واسرمان هون هو أحد أفضل السفراء في العالم ، خاصة في الولايات المتحدة ، بالنسبة لبورجوندي ، 'كما يقول أوبير دي فيلين من دومين دو لا روماني كونتي. 'إنها شخص لديه فهم عميق لـ' مناخات دي لا بورغوني 'ويمكنه تفسيرها. لقد شهدت تطور بورجوندي خلال 50 عامًا. إنها لا تزال هناك ، نوع من المحك ، وقد فهمت كل شيء.
هذه الكلمات من de Villaine ، وهو نفسه عضو في قاعة مشاهير المصفق ، تلخص سبب اختيار Becky Wasserman-Hone لتكون المستفيدة الجديرة بجائزة هذا العام. أولئك الذين يعرفونها لن يتفاجأوا من أن رد فعلها الأول عند سماع الخبر كان الاحتجاج على أنها لم تكن 'في ذلك الدوري'. ومع ذلك ، فإن القضاة سوف يتوسلون الاختلاف. ليس أقلها أنها فازت بهامش واضح في الاقتراع الأول ، قبل قائمة طويلة من المرشحين البارزين الآخرين. لا يمكن لأي من هؤلاء المرشحين أن يضاهي قدرة Wasserman-Hone وإنجازه في الدفاع عن نبيذ Burgundy على مدى عقود عديدة ، وبذلك وضعهم على الساحة الدولية.
نشأ واسرمان هون في نيويورك وهو طفل وحيد. كانت والدتها الرومانية راقصة باليه بريما ، كان والدها سمسارًا للبورصة وكان يعتقد أن النبيذ كان صفة أوروبية. لم يكن من المتصور مهنة في تجارة النبيذ. نمت السمعة الرائعة التي تتمتع بها الآن لفهمها لورجوندي وإنشاء سوق للمزارعين الصغار على مدار 40 عامًا منذ أن بدأت أعمالها في التصدير.
لمحة سريعة عن بيكي واسرمان-هون
ولد 18 يناير 1937 ، مانهاتن ، مدينة نيويورك
آباء الأب ، والدة سمسار البورصة ، الرومانية السابقة راقصة الباليه والراقصة
مسلسل fosters الموسم الرابع الحلقة 2 مترجمة
تعليم مدرسة رودولف شتاينر ، مدرسة هنتر كوليدج الثانوية ، نيويورك كلية برين ماور ، بنسلفانيا
عائلة أبناء الزوج راسل هون ، بيتر وبول واسرمان ثلاثة أبناء من رفقاء وخمسة أبناء
الإهتمامات الطبخ والقراءة والموسيقى
الأيام الأولى
بدأت ببيع براميل البلوط الفرنسية. كانت قد انتقلت من الولايات المتحدة إلى فرنسا في عام 1968 واستقرت العائلة في قرية بورغونديان الصغيرة سانت رومان. تقول: 'كانت تجربة العيش في قرية فرنسية ممتعة'. لم يكن هناك سوبر ماركت. كانت لدي الغسالة الوحيدة في القرية ، وحمام داخلي. اعتاد الفندق الصغير المجاور إرسال البريطانيين فوق الفناء للاستحمام - التقينا بأناس رائعين بهذه الطريقة! كنا نسير على التل يوميًا لشراء الخبز. بدأ ابني الأكبر في مدرسة القرية.
عندما احتاجت إلى وظيفة لإعالة نفسها وأبنائها الصغار بعد الطلاق ، تذكرت خشب البلوط من الغابات الفرنسية الذي كان محنكًا في أكوام على الطريق خارج صانع البراميل المحليين ، فرانسوا فرير. منحها جان فرانسوا أول فرصة عمل في عام 1976 ، حيث أرسلها على الطريق في الولايات المتحدة ببرميل صغير لعرضه على صانعي النبيذ. جندت أولادها للمساعدة في الكتابة ، بأيديهم الطفولية ، خطابات التعريف التي أرسلتها إلى مصانع النبيذ في كاليفورنيا.
وسرعان ما كانت تمثل أيضًا Tonnellerie Taransaud ، التي كانت مملوكة لشركة Hennessy. كانت النساء نادرة في ذلك العالم. 'عندما ذهبت إلى المقر الرئيسي في باريس ، لم يستقبلني الطبيب في المكاتب ولكن في مقهى الزاوية. لقد شعرت بالإهانة لأنني قمت ببيع عدد كبير من الخزانات الخشبية إلى جالو ، واشتكيت إلى جان تارانسو ، وهو عالم ورجل نبيل. في زيارة باريس التالية ، تم اصطحابي إلى المكاتب. 'وواصلت كسر المزيد من الحواجز أمام النساء في مجال الأعمال.
مع وصول الناقد الأمريكي روبرت باركر شعرت بضرورة التوقف عن بيع البراميل. لم تكن تحب البرغندي البلوطي ، لكنها لم تستطع التحدث عما إذا كانت تبيع أفضل براميل من خشب البلوط الفرنسي. لقد نقلت تجارة البرميل إلى شخص آخر وركزت على النبيذ. كانت بالفعل تصدر بعض أنواع النبيذ بعد أن سُئلت خلال رحلاتها إلى أمريكا للحصول على توصيات.
سبتمبر 2017 ، Becky Wasserman-Hone و Michel Lafarge في Clos du Château des Ducs monopole في فولناي. الائتمان: المصفق / ميشيل جولي
piff the Magic dragon الجرس الذهبي
مرتفعات ومنخفظات
تأسست شركتها Le Serbet (لاحقًا Selection Becky Wasserman ، الآن Becky Wasserman & Co) في عام 1979. على الرغم من أنها عُهد إليها بالنبيذ من العقارات المرغوبة جدًا ، ثم المعروفة قليلاً - مثل Domaine de la Pousse d'Or و Pascal Marchand ، دومين دي مونتيل ، دينيس باتشيليت ، ميشيل لافارج - لم تسير الأمور بسلاسة في البداية. تشرح قائلة 'لقد ارتكبت كل أخطاء مبتدئة!'
'كان لدي سلسلة من' العنب الصعب 'بسبب اختياراتي السيئة للشراكات. اضطررت إلى إعادة الرسملة بحكم الضرورة مرتين. لم يكن لدي أي أموال شخصية هناك بالفعل رهن عقاري على منزلي. عندما تعرضت الشركة للتهديد بسبب الديون المعدومة بعد إفلاس كبير في أمريكا ، كانت هناك ليلة سيئة للغاية. اتصل زميل في الولايات المتحدة كان قد وعد بتقديم أموال كافية للتلخيص - كنت محرجًا جدًا لطلب الأموال - في الليلة السابقة ، وقال: 'لقد خرجنا ، انخفض الدولار'. لدي هذه الذكرى الحية للجلوس في المكتب ، وحدي ، في وقت متأخر من الليل ، والتفكير في ما سأفعله بحق الجحيم؟ مكالمة محمومة للبنك اشترت بعض الوقت. كثيرا ما قيل في تلك الأيام أن المرأة لا تخاطر ، وبالتالي فهي جيدة فقط في المواقف 'الممولة'. أعتقد أنني أثبتت خطأ ذلك!
تشمل الذكريات الأكثر سعادة الروابط التي تم إجراؤها مع الآخرين المتحمسين بنفس القدر لما كانوا يفعلونه. جلب ستيفن سبورييه ، الذي بدأ L’Académie du Vin في باريس ، الطلاب إلى بورغوندي. صادف أنهما التقيا في مطعم محلي. كانت تلك أوقاتًا بريئة ، كما تقول ، 'حقبة مختلفة. كانت هناك القليل من الروابط الملتهبة - لقد توقفنا جميعًا ، مثل باريس الأدبية في الماضي - هذا من شخص كان `` وجوديًا مراهقًا '' قد ركض مع الكتاب ، بما في ذلك Ginsberg و Kerouac ، وجلس مرة بجانب TS Eliot في عشاء هارفارد. واصلت دراسة الانسجام والتكوين ، لتصبح عازفة قيثارة بارعة. تكمن أصداء هذه الخلفية الثقافية في الطريقة الفريدة التي تتحدث بها عن النبيذ ، وتقدير الهيكل ، والتوازن والانسجام قبل كل شيء.
المضي قدما
Wasserman-Hone هو حل كبير للمشاكل. الشيء الوحيد الذي تفخر به هو أنه من خلال العمل مع شركة النقل JF Hillebrand ، وجدت منهجية للشحن من المجالات الصغيرة. كان هذا مبتكرًا. سمح للمستوردين باختيار عدد صغير من صناديق النبيذ المختلفة من صغار المزارعين لتجربتها في السوق. 'لا أحد يريد أن يأمر حاوية كاملة. أصبحت خبيرًا في تجميع الشحنات - 'الهامور'. في البداية وجدنا مستوردين عن طريق الصدفة ، ونما بالكلام الشفهي.
في رحلات المبيعات المبكرة إلى الولايات المتحدة ، 'اعتقد الناس أن اللون العنابي معقد للغاية. كان يُعتقد أن Pinot Noir هش وضعيف. أول قطعة خمر قمت ببيعها كانت عام 1976 - عام الجفاف ، عام التانيك! كان عليك التبشير. كان تذوق المستهلك أمرًا ضروريًا. 'وتتذكر الأشخاص الذين خرجوا من التذوق ، وقد رشقهم رجال غاضبون ذات مرة بلفائف الخبز لأنها كانت تعرض Volnays فقط. لحسن الحظ لديها حس فكاهي غني ولا تستسلم بسهولة.
العمل الذي أنقذته ، بيكي واسرمان وشركاه ، له شعار: 'Non vendimus quod non bibimus' (نحن لا نبيع ما لا نشربه).
لقد تعلمت من التجربة أن تذوق أكثر من شخص كان هو الأفضل. 'كنت أفكر دائمًا في كيفية تفاعل المستهلكين مع النبيذ. أفكر في الطريقة التي يعمل بها مع الطعام. 'دومينيك لافون ، الذي كان يعمل معها في شبابه ، كان يراه من وجهة نظر اختصاصي إنتاج الخمور. وهكذا تم تطوير نهج الفريق.
يعمل العديد من أعضاء الفريق الحالي مع Wasserman-Hone منذ وقت سابق ، في أوقات عصيبة وتشارك عائلتها أيضًا. في عام 1989 تزوجت من راسل هون الذي أصبح جزءًا من الشركة. انضم ابناها ، بيتر وبول واسرمان ، إلى الشركة في عامي 2001 و 2012 على التوالي ويلعبان الآن أدوارًا مهمة. إن سياسة الشركة هي تناول الغداء معًا كلما أمكن ذلك ، والتناوب على إعداد شيء بسيط في مطبخهم الصغير أسفل المكتب في بون. غالبًا ما يتم وضع النبيذ من المزارعين الذين يفكرون في العمل معهم على الطاولة بعد تذوق أكثر إكلينيكيًا ، لمعرفة كيف يقفون ، وكل شخص لديه ما يقوله.
بيكي واسرمان هون ، في الصورة أمام منزلها في مزرعة بورجوندي في بوي لاند. الائتمان: المصفق / ميشيل جولي
المتصل
على مر السنين ، شق العديد من معلقين النبيذ والمستوردين وعشاق النبيذ العاديين طريقًا عبر كروم العنب في Savigny-lès-Beaune ، صعودًا إلى وادٍ أخضر إلى منزلها الحجري الجميل في قرية Bouilland ، لاختيار أدمغة Wasserman-Hone. حبها للتواصل يجعلها تبرز من بين الحشود.
كانت هي و Hone مضيافين بشكل مذهل. لقد استضافوا لسنوات تذوق ووجبات غداء وعشاء للخبراء والمزارعين والعملاء. هي كريمة بمعرفتها. إذا كان شخص ما لديه فكرة جديدة عن بورغوندي يكتب كتابًا ، فسوف تقدمه للمزارعين ، ويطعمهم ، ويجيب على الأسئلة حول الوجبات المريحة إذا احتاج كاتب العمود إلى معلومات لمراجعته السنوية ، فإنهم يتحدثون إليها أولاً. سيتم منح السقاة الشباب فرصة لشرب النبيذ القديم والتحدث إلى أبطالهم في صناعة النبيذ. إذا أراد طاهٍ ياباني من واشنطن العاصمة إحضار كتيبته لطهي وجبة للمزارعين ، فقم بإقران نبيذهم بنكهات غير محتملة - ستجعل أسرة واسرمان هون ذلك ممكنًا.
يتم الترحيب بخبراء النبيذ في الندوات المكثفة ، ولكن يشعر مبتدئي النبيذ أيضًا بأنهم في المنزل ، لذلك يذهبون بعيدًا بحماس. تم الاعتراف بدورها في الترويج لنبيذ بورغوندي منذ عام 1997 ، عندما مُنحت وسام Chevalier de l'Ordre du Mérite Agricole عن خدماتها في Burgundy. إنها متواضعة جدًا بحيث لا توافق ، لكن كان لها الفضل في المساعدة في تشكيل السمعة الحالية لبورجوندي.
The Vampire Diaries الموسم 7 الحلقة 15 مترجمة
'استقر الاهتمام على 20 عقارًا أو نحو ذلك. لقد أصبحت موجهة نحو الكأس. نصف مليون زجاجة تباع في المزاد لا علاقة لها بورجوندي '، كما تقول ، مشيرة إلى أن هناك بورجوندي يناسب جميع الجيوب.
'لا تزال أسعار 42 عرضًا لأول مرة في Beaune بأسعار معقولة ، وهناك 41 في Nuits-St-Georges والتي غالبًا ما يتم تجاهلها. لا تخافوا من التسميات غير العصرية! هناك قرى أقل شهرة لاستكشافها ، حيث يقوم المزارعون الصغار بأشياء مثيرة للاهتمام. الأمر ليس كل شيء عن غراند كروز '.
كما قال de Villaine ، شاهد Wasserman-Hone تغيير Burgundy. عندما بدأت ، كان المزارعون فقراء للغاية بحيث لم يتمكنوا من السفر والترويج لنبيذهم. الآن شركتها لا تستطيع تلبية الطلب ولديها قائمة انتظار. دخلت بورجوندي تحت جلدها ، وهي تحب وتعرف المناخات مثل الأطفال. إنه مجتمع زراعي زراعي. إنه محصول يوجد دائمًا شخص ما في الحقول ، باستثناء تلك اللحظة الهادئة والجميلة جدًا قبل الحصاد. الجيولوجيا معقدة للغاية. تمت كتابة الأغنية وهناك عدد من المترجمين الفوريين المختلفين.
ثم هناك كل العوامل التي يجب أخذها في الاعتبار: التاريخ ، الجذر - هل هو الصحيح؟ الطقس ، الشيء الوجودي حول وقت الاختيار ...
'إن الأشخاص الرائعين من هذا الجيل منغمسون جدًا في زراعة الكروم - إنها رائعة إلى الأبد!' إنها هدية Wasserman-Hone العظيمة لنقل هذا السحر دون تخويف الناس.
تحية لبيكي واسرمان هون
'كانت بورجوندي محظوظة جدًا لأن بيكي وعائلتها اختاروا في عام 1968 للمجيء للعيش في فرنسا. كان بيكي بالفعل عازف قيثاري رائعًا في ذلك الوقت. سرعان ما أصبحت طاهية متميزة. أصبحت تدريجيًا مندمجة تمامًا مع بورغندي ، التي أصبحت وطنها ، واستوعبت ثقافتها ، وهي اليوم السفيرة الأكثر حماسة وإنجازًا. لا أحد يعرف كيف يتحدث عن Burgundy مع الكثير من المواهب ولا أحد يحب نبيذهم بنفس القدر من الإخلاص والمعرفة العميقة مثل Becky '. Aubert de Villaine ، شريك في ملكية Domaine de la Romanée-Conti وحاصل على جائزة Decanter Hall of Fame لعام 2010
'قابلت بيكي لأول مرة ، وأعتقد أن الشكر لأوبير دي فيلين ، في أوائل عام 1971 ، لكنني سمعت عنها ووصفت زوجها آنذاك بارت بأنه' الأمريكيون في بورغوندي '. على الفور دفء وكرم الضيافة chez Wasserman يعني أن بيلا وأنا زائر منتظم للغاية في رحلات الشراء الخاصة بي إلى بورغوندي. ساعدت بيكي كثيرًا في ذلك ، حيث قدمتني إلى جاك سيسيس في موري سانت دينيس ، وهوبرت دي مونتيل وجيرارد بوتيل في فولني ، ودعوتني للمشاركة في تذوقها لأعمالها المزدهرة ، النبيذ القادم من مزارعين غير مكتشفين بشكل أساسي ، جميعهم أصبحوا أصدقاء لها. كان هذا الفهم الفطري للعديد من المزالق التي واجهتها هذه العائلات في طريق إنتاج النبيذ الجيد في بورغوندي هو الذي أكسب بيكي الحب والاحترام الذي تستحقه دائمًا. منذ ما يقرب من 50 عامًا ، كانت بيكي قوة من أجل الخير في جميع أنحاء المنطقة لدرجة أنها الآن تستحق جائزة Hall of Fame ، إذا تأخرت. ستيفن سبوريير ، محرر استشاري في المصفق وحصل على جائزة Decanter Hall of Fame لعام 2017
'عندما جاء بيكي لأول مرة إلى بورجوندي قبل 50 عامًا ، كانت المنطقة تعيش على أمجاد الماضي. وهي الآن أكثر مناطق النبيذ الفاخرة رواجًا في العالم. شكرا لك بيكي على دورك في هذه القصة. الكتاب ، المستوردون ، السقاة ، المنتجون - لقد أصبتنا جميعًا بحماستك التي لا تشوبها شائبة. بالنسبة للبعض منا ، لم نكن نعرف أن بورغوندي ستكون ما نملكه حتى التقينا بك.
لا أستطيع أن أفكر في أي شخص آخر غير بيكي كان له مثل هذا التأثير على مشهد النبيذ البورغندي - فقد تمت رعاية أولئك الذين بدأوا للتو ، والذين بدأوا في ترسيخ أنفسهم قد تم تغذيتهم ، في حين تم إزالة الأنا الكبيرة من ربط أو اثنين عندما من الضروري. والأهم من ذلك أن بيكي دافعت عن روح المنطقة: إن إحساسها بقيم بورغوندية يستحق أكثر بكثير من سعر النبيذ. كلنا مدينون بالكثير لبيكي المذهلة! Jasper Morris MW ، الرئيس الإقليمي السابق لـ DWWA لبورجوندي
'ما أحبه في بيكي ، بصرف النظر عن فهمها الفائق لبورجوندي ومدى توجيهها للعديد من المنتجين والمستهلكين والمعلقين في بورغوندي ، هو أنها متعلمة جيدًا ومدروسة بشأن أشياء كثيرة خارج النبيذ. إن استيعابها للعالم واسع جدًا ، ويسعدني أنها هي وصديقي القديم راسل هون أنشأوا مثل هذا المكان الخاص في زاوية واحدة صغيرة ولكنها فريدة من نوعها '. Jancis Robinson MW OBE ، كاتب نبيذ مشهور عالميًا وحائز على جائزة Decanter Hall of Fame لعام 1999
'كان لبيكي تأثير هائل ولكنه غالبًا ما لا يحظى بالتقدير الكافي على بورغوندي الحديثة ، حيث دافع عن تعبئة النطاق عندما كانت لا تزال نادرة ، حيث كان يبحث عن بعض أعظم المواهب في المنطقة ويغذيها وينشئ أسواقًا جديدة ويعلمها ، وعلى الأخص في الولايات المتحدة. تحظى بثقة منتجيها كما يثق بها عملاؤها: شخص يتمتع بقدر كبير من النزاهة والمعرفة والدفء والكرم. تستحق بيكي تمثالها الخاص في منطقة بون كارنو '. Tim Atkin MW ، مراسل بورغندي ومحرر مساهم في المصفق
'لقد فعل بيكي أكثر من أي شخص آخر من أجل الترويج للبورجوندي الفاخر ، خاصة في الولايات المتحدة. كرمها في زيارة المشترين المحتملين أسطوري. وغني عن البيان دعمها لهؤلاء المزارعين. سيدة عظيمة. كلايف كوتس MW ، مؤلف نبيذ بورجوندي و البرغندي المفضل لدي
'بيكي هو أفضل أسرار بورغندي الخفية - على الأقل في بريطانيا. تعرفها أمريكا على أنها مكتشفات عقارات البرغندي ، والتي بالكاد كانت معروفة قبل أن تبدأ في استيرادها. احتفظت هي ورسل بطاولة جديرة بطاولة فرانكلين الخاصة بشوسر ('كانت تتلوى في منزله للقاء والشرب') - ولكن مع نبيذ أفضل بكثير. هيو جونسون OBE ، كاتب النبيذ المشهور عالميًا وحائز على جائزة Decanter Hall of Fame لعام 1995
مسلسل Hells Kitchen الموسم السادس عشر الحلقة 16 السادسة عشر
'ليس لدي شك في أنه سيكون هناك يومًا ما تمثال لبيكي واسرمان في وسط بون. إن مزارعي النبيذ البورغنديين مدينون لها بما لا يقل عن ديون عشاق النبيذ الأمريكيين. عند وصولها إلى العصور المظلمة في السبعينيات ، لعبت دورًا كبيرًا في تحسين الجودة في منزلها بالتبني ، وأصبحت بطلة هادئة ولكن مؤثرة في التقاليد ، للمنتج الحرفي الصغير ، وأساليب الزراعة الطبيعية ، حتى عندما كانت تدرس السوق الأمريكية حول أفراح كوت دور المعقدة. كانت بيكي رائدة ومدافعة شغوفة ودؤوبة عن كل ما هو أفضل في بورغوندي '. جاي ماكينيرني ، روائي وكاتب نبيذ وناقد صحيفة وول ستريت جورنال
'أكثر ما أعتز به في بيكي هو فهمها العميق لحياة وتقاليد بورغوندي إلى أعماقهم التاريخية ، وقدرتها الخارقة على نقل إحساسها بهذه الطريقة في الحياة للآخرين. في هذا العصر من النبيذ الرائع والمليارديرات الذين يجمعون كروم العنب العزيزة مثل الحلي ، أبقانا بيكي على الأرض ، مذكّرًا أن بورجوندي (والنبيذ) أعمق بكثير وأكثر ثراءً وإثارة للاهتمام ومكافأة أكثر من وضع علامة على قائمة من الزجاجات الرائعة تذوق. شكرًا لك ، بيكي ، على تذكيرنا بأن جمال النبيذ يكمن في الثقافة التي يعبر عنها في جميع الأبعاد '. إريك أسيموف ، ناقد النبيذ اوقات نيويورك
روزي هانسون كاتبة مستقلة عن النبيذ والطعام والسفر
