توصل باحثون في منطقة لانغدوك الفرنسية إلى نبيذ أبيض يحتوي على جميع الفوائد الصحية للأحمر تقريبًا ، وفقًا لتقرير نيو ساينتست. ويمكن أن يشير إلى بداية جيل جديد من النبيذ الذي يساعد في معالجة حالات طبية معينة.
أخذت Paradoxe Blanc ، وهي Vins de Pays d'Oc Chardonnay ، اسمها من ما يسمى بـ `` المفارقة الفرنسية '' ، وهي ظاهرة يعاني فيها الفرنسيون ، الذين يتناولون دهونًا مشبعة أكثر من جيرانهم في بقية أوروبا ، من انخفاض معدلات ضربات القلب. هجوم وأمراض القلب والأوعية الدموية.
يعتقد الكثيرون الآن أن عادة الأمة هي شرب النبيذ الأحمر مع الوجبات التي توفر الحماية ، ويرجع الفضل في ذلك جزئيًا إلى المحتوى العالي من مادة البوليفينول في النبيذ الأحمر. تم العثور على مادة البوليفينول المضادة للأكسدة في النبيذ الأحمر تمنع إنتاج مادة كيميائية طبيعية - الإندوثيلين -1 - التي تسبب انقباض الأوعية الدموية ، وبالتالي زيادة ضغط الدم وخطر الإصابة بأمراض القلب.
يقول الدكتور بيير لويس تيسدر ، الذي قاد البحث الأصلي في جامعة مونبلييه ، إن مرضى السكري هم الأكثر عرضة للاستفادة من هذا الدواء الجديد.
وفقًا للدكتور تيسدر ، تم تطوير النبيذ كمضاد للأكسدة لمرضى السكر ، نظرًا لأن أجسامهم أقل فعالية في التعامل مع الإجهاد التأكسدي الذي نتعرض له (كأثر جانبي لعمليات التمثيل الغذائي الطبيعية). قد تكون بداية جيل جديد من الخمور 'الوظيفية' ، كما اقترح الدكتور تيسدر - المخصب بالمواد الكيميائية والاستهلاك المعتدل.
أظهرت الاختبارات التي أجريت على الفئران المصابة بداء السكري أن شاردونيه 100٪ استعاد مستويات مضادات الأكسدة قريبة من المعدل الطبيعي ، حتى لو تمت إزالة كل الكحول. حتى الآن ، على الرغم من ذلك ، لا يوجد دليل على أن النبيذ الجديد يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية أو يوفر علاجًا لمرض السكري.
تم إنشاء شاردونيه المخصب بالبوليفينول من خلال اعتماد طرق صناعة النبيذ الأحمر. من خلال إطالة التلامس مع قشور العنب - حيث تتركز مادة البوليفينول - تمكن الباحثون من رفع محتوى البوليفينول أربعة أضعاف. النبيذ الأحمر له بالفعل اتصال مطول بجلود العنب ، حيث يحصل على لونه من الصبغة المخزنة هناك.
تم اختيار عنب شاردونيه من منطقة Aude لانغدوك لمستويات البوليفينول أعلى من المعتاد. تم سحقها بعد ذلك وتليين الخليط بالكامل لمدة ستة أيام وتسخينها إلى درجات حرارة أعلى من المعتاد. يقوم Domaine Virginie-Castel ، بالقرب من Beziers ، بتسويق النبيذ حاليًا ، على الرغم من أنه غير متوفر بعد في المملكة المتحدة.
بقلم ليز هيوز 13 ديسمبر 2002
