فوا
معارضو حظر كاليفورنيا على فطائر فوا جرا - والذي يدخل حيز التنفيذ العام المقبل - يتطلعون إلى الطعن فيه باعتباره انتهاكًا لدستور الولايات المتحدة.
صورة: فيلافودي
أصدرت ولاية كاليفورنيا القانون SB1520 في عام 2004 حظر التغذية الإجبارية لأي طائر ، وحظر كبد الأوز بشكل فعال ، والذي يتم إنتاجه عن طريق 'التغذية السريعة' للأوز والبط عبر أنبوب خاص.
القانون له مهلة ثماني سنوات ، ودخل حيز التنفيذ في يوليو 2012 ، حيث تمت مناقشة كيفية التعامل معه من قبل مجموعة من المزارعين والمطاعم الذين اجتمعوا في سان فرانسيسكو الأسبوع الماضي.
أحد الطرق التي اعتبرتها المجموعة هي تحدي القانون باعتباره انتهاكًا لبند التجارة في الدستور ، لأنه يتعارض مع التجارة بين الولايات والتجارة الخارجية.
نجح هذا الدفاع في شيكاغو ، حيث تم إلغاء قانون يحظر على المطاعم تقديم فطائر فوا جرا في عام 2008.
على الرغم من أن صناعة فوا جرا الأمريكية دقيقة - لا يوجد سوى منتج واحد في كاليفورنيا - فإن المعارضة صادقة.
يشعر المطاعم أنه مضلل. يقولون إنه يحظر الاختيار ، ويفوت فرصة كاليفورنيا لوضع معيار لإنتاج كبد الأوز.
'من خلال حظر فطائر فوا جرا ... تخلت الدولة عن أي فرصة للتأثير على الصناعة ،' مارك باستوري ، مالك مطعم سان فرانسيسكو سحر قال ال سان فرانسيسكو كرونيكل . وقال إنه كان بإمكان الدولة أن تضع 'معيارًا عالميًا' لكيفية إنتاجها.
في الوقت نفسه ، يقول المعارضون إن صياغة القانون فضفاضة للغاية - فهي تُعرِّف التغذية القسرية على أنها أي عملية `` تجعل الطائر يستهلك طعامًا أكثر '' من `` طواعية أثناء البحث عن الطعام '' - ويمكن أن تشكل سابقة لغيرهم. صناعات اللحوم.
طاه واحد ، دانيال شروتر باليو دي أستي في سان فرانسيسكو ، قال إن أي حيوان يتم تربيته في الأسر يتم تغذيته بالقوة بهذا التعريف.
يستقطب Foie gras الرأي حتى في عالم الأكل الفاخر. طاه شيكاغو تشارلي تروتر ، على سبيل المثال ، حظره من مطابخه في عام 2005 ، بينما قام شخصيات مشهورة مثل ريمون بلانك أوكسفوردشاير فندق Fou'Seasons Manor ، و جان كريستوف نوفيلي تعهد بعدم الرضوخ للضغط.
في جميع أنحاء العالم ، تلتزم إسرائيل بحظر التغذية القسرية ، وحظرت عدة دول أوروبية - بما في ذلك ألمانيا ولوكسمبورغ وإيطاليا - التغذية القسرية.
المصفق قالت مستشارة محرر الطعام فيونا بيكيت ، وهي في الأصل من المعجبين ، إنها لن تأكل كبد الأوز مرة أخرى بعد زيارة مزرعة حرفية في مقر كبد فوا جرا ، غيرز في جنوب فرنسا.
في ميزة المصفق ووافقت على أن العملية لا تبدو قاسية - حيث يتم تغذية الطيور بحبيبات عبر أنابيب غير غازية - وأن 'البط يبدو غير مرهق ، وجشع بشكل إيجابي'.
وتابعت قائلة: 'هل من الصواب تسمين مخلوق لدرجة أنه لا يستطيع المشي من أجل منتج فاخر لا نحتاجه؟ على الرغم من أنني كنت من محبي فوا ، لم يعد بإمكاني قبول ذلك. بعد زيارتي ، على عكس كل توقعاتي ، قررت ألا أتناوله بعد الآن '.
كتبه آدم ليشمير في نابا
