آو يون - مويت هينيسي ونبيذ ماجيكال هاي واير الصيني...

• الصفحة الرئيسية للأخبار

كيف صنع Moët Hennessy نبيذًا أحمر فاخرًا في جبال مقاطعة يونان الصينية ، بالقرب من التبت. جون ستيمبفيغ يتذوق آو يون لأول مرة مع جان غيوم براتس.

عندما أخذت عينات آو يون الليلة الماضية ، أحدث تشكيلة نبيذ كبيرة وأكثرها إثارة للجدل لجين غيوم براتس ، كنت ممتنًا للغاية لرئيس عقارات مويت وهينيسي للنبيذ ألا تتذوقها 'أعمى'.

لماذا شعرت بالارتياح الشديد لتذوق النبيذ 'البصر'؟ لأنني لو لم أفعل ذلك ، لم أكن لأعرف ببساطة مكان وضع هذا اللون الأحمر المثير للإعجاب بشكل كبير. بالنسبة لحنكي كان لديه عناصر من نابا و بيرزو ، ال لانغدوك وحتى بوردو .

لم أكن لأقترب أبدًا من منزلها الفعلي مقاطعة يوننان في الجنوب الصين على حافة جبال الهيمالايا.

الذي عاد للمنزل على ماستر الليلة الماضية

لا يوجد دليل. إنها مغامرة رائعة

مصنع Shangri-La للنبيذ في Moët Hennessy في مقاطعة يونان. مصدر الصورة: Moët Hennessy.

لكن ما لم يكن موضع شك هو جودة النبيذ وتفرده ونسبه في كأسي.

في الواقع ، كان أمرًا رائعًا لعدد من الأسباب. أولاً ، والأكثر وضوحًا ، بسبب مصدره وكيفية صنعه. كما أخبرني براتس ، 'لا يوجد دليل أو معيار هنا لأننا الأوائل. لذلك نحن نتعلم كل شيء ونحن نمضي قدما. حقا ، هذه مغامرة رائعة.

تم التقاط هذا الشعور ببراعة في الميزة الحصرية لجين أنسون في Decanter العام الماضي عندما كانت واحدة من أوائل كتاب النبيذ الذين زاروا هذا الجبل في عام 2015.

مسلسل You Me Her S07E06 الموسم 7 الحلقة 6

اقرأ: تقرير جين أنسون من مزرعة عنب 'على سطح العالم'

'انقطعت الكهرباء ، لذلك قطعنا ساق العنب باليد'

ما ظهر أيضًا هو عدد التحديات التي تم تقديمها إلى براتس وصانع النبيذ الخاص به ماكسينس دولو للتغلب عليها.

كان من بين تلك التحديات استمرار انقطاع التيار الكهربائي عن مصنع النبيذ الجديد في Adong. هذا يعني أن طاولات الفرز ومزيلات الساق كانت عديمة الفائدة وانتهى بها الأمر بتدمير العنب باليد.

بعد ذلك ، وبسبب بُعد Adong المطلق ، لم تصل أحواض التخمير في الوقت المناسب لتحضير الخمر. نتيجة لذلك ، كان يجب أن يتم تخليصه في أمفورا. ولأنهم لم يتمكنوا من شراء براميل البلوط 'المستعملة' ، فقد حصل على ارتفاع أقصر في خشب البلوط الجديد لمدة ستة أشهر فقط حتى لا يطغى على النبيذ ويسمح بتحكم الأكسدة.

زرعت الكروم في عام 2002 ومعظمها كابيرنت ساوفيجنون مع حوالي 10٪ كابيرنت فرنك .

لم يلتق براتس (ويشكر) صاحب البصيرة الذي أخذ مثل هذا الرهان المذهل على زراعة هذه الأصناف الفرنسية في مثل هذا المكان المحرج وغير المحتمل. لحسن الحظ ، تُمارس زراعة الكروم أيضًا وفقًا لمعايير عالية جدًا لم يكن براتس يتوقعها. 'لدينا 320 قطعة أرض بونساي ، كل منها يشبه الحديقة. كل شيء يتم يدويًا ، جزئيًا لأنه من المستحيل تشغيله بالآلات.

آو يون: تحلق فوق السحاب

تحيط الجبال بمصنع نبيذ مويت هينيسي في مقاطعة يونان. مصدر الصورة: Moët Hennessy.

تصاعد القانون والنظام svu العواطف

وهي أرض جبلية ملزمة تمامًا بالتهجئة - وليس لها مثيل في أي مكان آخر على هذا الكوكب. تقع كروم العنب ذات المدرجات شديدة الانحدار في منطقة تخطف الأنفاس (تقريبًا بالمعنى الحرفي للكلمة) 2،200-2،600 متر - ومن هنا جاء الاسم آو يون مما يعني الطيران أو التجوال فوق السحاب.

يوفر هذا الارتفاع والتضاريس مستويات ملحوظة من ضوء الأشعة فوق البنفسجية وتغير غير عادي في درجات الحرارة اليومية.

قلة الأمطار تعني عدم وجود عفن أو عفن فطري ، وبالتالي فإن كل شيء يتم زراعته عضويًا لأنه لا توجد حاجة للمواد الكيميائية أو البخاخات.

وأشار براتس أيضًا إلى أن الوقت من التزهير إلى الحصاد هنا يبلغ 160 يومًا ، مقارنة بـ 100-110 في معظم أنحاء العالم الأخرى. يقول براتس: 'كان علينا أن نشق طريقنا بأنفسنا'. 'لقد كانت مخاطرة كبيرة ، لكن المغامرة آتت أكلها'.

لديها بالتأكيد - في البستوني. في رأيي المتواضع ، انفجر نجم جديد لامع في سماء النبيذ الفاخر.

ال 2013 آو يون سيصدر لأول مرة في الأسواق الأوروبية والأمريكية في سبتمبر وأكتوبر قبل أن يتم تسويقه وبيعه في الصين وآسيا في أوائل العام المقبل.

الشباب وتحديثات المفسدين لا يهدأ

نظرًا للجودة وتكلفة الإنتاج والندرة - تم إنتاج 2000 علبة فقط ، وقد تم تسعيرها وفقًا لذلك - بحوالي 225 جنيهًا إسترلينيًا للزجاجة. بالنظر إلى أن النبيذ يمثل تاريخًا في صنع النبيذ ، فلا شك لدي في أنه سيجد الكثير من الآخذين الآن وفي المستقبل.