النوع: فرنسي حديث
هناك بحر من الإحصاءات لإظهار مدى تقدم إدنبرة فوق وزنها مقارنة بالعديد من مدن المملكة المتحدة الأكثر اكتظاظًا بالسكان. عادةً ما يُظهرون أن ما كان يُطلق عليه سابقًا - قبل أزمة اليورو - `` أثينا الشمال '' يتخلف عن لندن فقط في الأمور المالية ، والسياحة ، والثقافة (وجدت دراسة جديدة أن 545 كتابًا من جميع الأنواع قد تم إعدادها ، أو تم طرحها. حول هذه المدينة الجميلة). من ناحية الذوق ، فهي تأتي بعد لندن فقط أيضًا ، مع المزيد من نجوم ميشلان والوصيفين الجديرين أكثر من أي مدينة أخرى.
21212 هو مطعم حميمي في ما كان ردهة منزل كبير ، مع مآدب متموجة على طول جدرانه المغطاة بالنسيج ومطبخ مفتوح في الخلف ، مضاء جزئيًا بنوافذ كبيرة. يأتي الاسم من التركيبة الأصلية للقوائم ، والتي تقدم خيارين من المقبلات ، والرئيسية والحلويات تتخللها أطباق الحساء والجبن ، وهناك الآن ثلاثة خيارات على العشاء ، لكن الشيف الراعي بول كيتشنغ ، مثل معظمنا ، ليس لا يميل إلى القيام بأي رياضيات أكثر مما يجب عليه.
لقد تخلى عن نجمة ميشلان الوحيدة في مانشستر للانتقال إلى هنا في عام 2009 واستعاد واحدة في العام التالي ، على الرغم من قوائمه الغريبة والمليئة بالكلمات والطهي المغامر للغاية ، والذي يقع بين فن الطهي الجزيئي وتفكيك سلفادور دالي الخيالي. غالبًا ما يتم تسليط الضوء عليه من خلال رقائق الخضروات المجففة الملونة وكثيراً ما يتم زيادتها عن طريق خلط قطع الفاكهة والمكسرات بين الخضار. بدت الأسماك المدخنة والسفن وكأنها رسم كاريكاتوري لامع ، لكن السمك الأبيض وسمك السلمون المدخن قليلاً والطري في صلصة الكريمة الخضراء مع العديد من الخضار المطبوخة بدرجات متفاوتة من القوام والقرمشة ، كان حلمًا مليئًا بالمفاجآت.
ظهرت دجاج الزعتر 4 ألطف شرائح ممكنة في صلصة حلوة ورائعة مكونة من ستة مكونات مع الأناناس والمكسرات البرازيلية (على العشاء ، أصبح Thyme 4 Pork ، فكرة أفضل). تم وصف جميع الأطباق من قبل نادلة لدينا ، ولكن لا شيء يمكن أن يعدنا لمجموعة من النكهات والقوام - قد يكون هذا جنونًا ، ولكن هناك طريقة لذيذة لذلك.
قائمة النبيذ ، وهي مجموعة مختارة بعناية من السقاة ديبي سميث ، ترقى إلى مستوى التحدي. إنه مليء بالمنتجين الجيدين - Ridge و Dujac و Vajra و Musar و Remelluri و Trimbach و Shaw & Smith و Ken Forrester و Domaine de la Romanée-Conti - وبعض الخيارات الجيدة أيضًا ، من Oregon و Dão و Sardinia ، بالإضافة إلى سبعة شيريز و 11 ريسلينج الألمانية. لسوء الحظ ، هناك ارتفاعات في كل مكان ، بعضها معقول ، والعديد منها تصاعدي: أعشق بييروبان لا روكا وجابوليت ميول بلانش ، ولكن ليس عند 70 جنيهًا إسترلينيًا و 80 جنيهًا إسترلينيًا على التوالي. النبيذ الأقدم والأغلى قيمة أفضل ، على الأقل يجتذب مكاسب أقل. لقد استقرنا على عدد قليل من النبيذ بالكأس ، والفكرة الأفضل مع هذا النوع من القائمة على أي حال تتمثل الإستراتيجية الجيدة الأخرى في طلب زوجين من 24 زجاجة نصفية وترك الطعام هو النجم.
3 رويال تراس ، إدنبرة EH7 5AB.
الهاتف: +44 (0) 845 22 21212 www.21212restaurant.co.uk
مفتوح لتناول طعام الغداء والعشاء من الثلاثاء إلى السبت.
