- خمر 2012
2012 أحمر بورجوندي
احتفظ
قد يشير سرد موسم النمو لعام 2012 إلى أن الخمر كان كارثيًا. ولكن كما يحدث غالبًا في بورجوندي ، فقد أنقذت غرامة سبتمبر (أيلول) اليوم ونضجت العنب. الكميات صغيرة ، حيث تشير النطاقات إلى إنتاجية تتراوح بين 18 و 30 هكتولتر / هكتار ، في حين أن الجودة غير متسقة بشكل جنوني. هناك أنواع نبيذ قاسية وغير جذابة وبعض أنواع النبيذ الرائعة ، مما يجعل التنقل في هذا العام عامًا صعبًا حيث يمكن أن تكون الجودة متفاوتة حتى داخل نطاق واحد. أفضل أنواع النبيذ لها بنية التانيك الجيدة وسوف تتقدم في العمر بشكل جيد.
احوال الطقس
كان الربيع باردًا ورطبًا ، وكان هناك بعض الصقيع ، لكن لم يكن هناك شيء مثير للغاية. أدى استمرار هطول الأمطار إلى ازدهار صعب ، استغرق في بعض الأماكن شهرًا حتى يكتمل. كان هناك برد كثيف في 6 يونيو ، ولكن مع بدء الإزهار للتو ، لم يكن الضرر شديدًا. لكن الطقس البائس لم يؤد فقط إلى انخفاض المحصول بعد الإزهار ، بل أدى إلى تفشي العفن المستمر ، وعلى الرغم من أن المزارعين يمكن أن يعالجوه ، إلا أن المطر غالبًا ما يزيل هذه العلاجات ، مما يقلل من فعاليتها. لم يكن هذا العام مثاليًا للمجالات العضوية أو الحيوية.
كان هناك تفشي أكثر خطورة للبرد في كوت دي بون في نهاية يونيو ، وأدى استمرار الطقس الرطب إلى المزيد من العفن الفطري. كان من المفترض أن يكون الارتفاع الحاد في الحرارة في أواخر يوليو موضع ترحيب ، لكن معظم المزارعين قاموا بتجريد الأوراق (أو قام البرد بفعل ذلك من أجلهم) لتحسين التهوية لمكافحة الأمراض ، وعانت المجموعات المكشوفة من حروق الشمس ، مما أدى إلى تقليل الغلة أكثر. في 1 أغسطس كان هناك برد ، مرة أخرى في كوت دي بون ، وتفشي الأوديوم. ارتفعت درجات الحرارة في أغسطس ، مع حدوث عواصف عرضية ، ولكن الطقس الجيد بدأ في 24 أغسطس. كان النضج سريعًا بشكل مدهش لأن مستوى المحصول كان منخفضًا للغاية ، خاصة في كوت دي بون ، حيث أبلغت مناطق سافيني وفولني عن خسائر تصل إلى 75 في المائة. بدأ الحصاد في أواخر سبتمبر ، وكان من الضروري الفرز لإزالة العناقيد التالفة أو المجففة.
يعني التوت الصغير أن البينوتات كانت مركزة جدًا ، لكن الجودة الكلية كانت تعتمد إلى حد كبير على جودة العفص المستخرج. كان هذا صعبًا جدًا للتقييم عندما كانت الخمور صغيرة جدًا. بدا البعض مستخرجًا جدًا من الآخرين ، وقد تم تنظيفه بحكمة بلمسة خفيفة جدًا وبدا باهتًا بعض الشيء.
أفضل التسميات
أصابت عواصف البرد المتكررة معظم الأضرار التي لحقت بكوت دي بون ، حيث تضررت قرى مثل فولني ، وبومارد ، وسافيني ، وبيون ، وألوكسي كورتون بشدة. هذا لا يعني أن الخمور من هذه المنطقة فقيرة أو ملوثة بالضرورة ، لأن أفضل المجالات كانت ستفرق بدقة. لكن خطر مواجهة النبيذ المخيب للآمال أكبر حتمًا مما سيكون عليه في كوت دي نوي ، التي نجت إلى حد كبير من عواصف البرد. ومع ذلك ، كانت هناك خسائر في Côte de Nuits أيضًا بسبب أضرار حروق الشمس والزهور الصعب الذي فقده بعض المزارعين في Gevrey-Chambertin فقد نصف محصولهم بحلول نهاية يونيو. ومع ذلك ، فإن ما تبقى كان في كثير من الأحيان من نوعية ممتازة ، وفي مارساناي أبلغ المزارعون عن عدم وجود تعفن أو فرز. تتميز الألوان الحمراء من جميع أنحاء Côte d’Or بالتانيك ومنظم ، لذا فإن أفضلها يستحق القبو. وكان هناك بعض أنواع النبيذ الممتازة في Côte Chalonnaise. تكمن الصعوبة في اختيار أفضل أنواع النبيذ. التناقض هو لدرجة أنها تحتاج حقًا إلى تذوقها وتقييمها على أساس فردي. من المحتمل أن يكون هذا عتيقًا حيث يمكن الوثوق بالأسماء العليا ، و Negociants وكذلك المجالات ، والابتعاد عن المجهول.
هاواي Five-0 الموسم 6 الحلقة 9
