بينما أحب المأكولات اللذيذة في مدينة نيويورك كزرع جنوبي، فإنني غالبًا ما أشتهي الأطعمة من منزلي. هناك رغبة واحدة على الرغم من أنها تبدو أكثر من غيرها وهي الدجاج المقلي.
قبل بضعة أيام كان أحد زملائنا الجنوبيين في الشقة وتحدثنا عن جنون الدجاج المقلي الذواقة الذي اجتاح مدينة نيويورك مؤخرًا. أنا أحب الدجاج المقلي وأحب أن الكثير من الناس في هذه المدينة يتقنونه ولكن في بعض الأحيان ما أشتهي إليه حقًا ليس مجموعة متنوعة من وجبة ماتزو المغطاة بقشرة البانكو والكمأة. لا، في بعض الأحيان، أريد فقط الدجاج المقلي اللذيذ مع بسكويت الزبدة الذي لا يمكن الحصول عليه إلا من مكان واحد: بوبايز.
سيدتي سكرتيرة بحر الصين الجنوبي
تم افتتاح مجموعة من مطاعم بوبايز في نيويورك مؤخرًا، وبعد أن استقررنا على أننا شعرنا بأنهم يصنعون دجاجًا مقليًا وبسكويتًا ممتازًا، قررنا البدء بهدف تحقيق ذلك. تذكر كلانا أن بوبايز لم يكن بعيدًا جدًا عن شقتي في إيست فيلدج، ولكن عندما وصلنا إلى وجهتنا وجدنا أنه بينما كان الدجاج المقلي يُصنع هناك بالفعل، فقد تم طلاء علامة بوبايز وكان هناك رجل يقف خلف المنضدة يرتدي قميصًا مكتوبًا عليه "اخرج مع قضيبك خارجًا". ًلا شكرا.
استخدمنا هواتفنا على الفور وحددنا موقع بوبايز على بعد حوالي نصف ميل. عندما وصلنا واجهنا رائحة الملح والشحوم اللذيذة، إنها رائحة الدجاج المقلي التي تجعلك تتوق إليها أكثر. لقد طلبنا الدجاج والبسكويت وطلبت منهم الذهاب. عندما رفض صديقي سماعي أطلب الطعام، وسألني لماذا لم نتناول الدجاج على إحدى الطاولات البلاستيكية داخل المطعم، أجبته بأن لدي نبيذًا أريد أن أشربه معه.
لقد اعتاد صديقي على قول إن لدي نبيذًا أريد أن أشربه مع هذا، لذا فقد اضطر إلى ذلك بالإضافة إلى أنه كان يشرب النبيذ مجانًا ويأكل الدجاج المقلي، وهي أشياء قد يشتكي منها الكثير من الناس.
قبل بضع سنوات مضت، كان VinePair’s Wine Geek كيث بيفرز عرفني على متعة تناول الطعام المقلي والشرب النبيذ الفوار . على الرغم من أنها ليست مجموعة يفكر بها معظمنا على الفور، إلا أنها في الواقع يجب أن تكون واضحة تمامًا لأي شخص استمتع بطبق بيلسنر بارد مع كومة من حلقات البصل. النبيذ الفوار والطعام المقلي يعملان فقط.
مغسلة المشاهير القذرة y & r
ما كنت أنتظره في شقتي - شيء يستحق ركوب سيارة أجرة مع الدجاج الذي يبرد بسرعة بدلاً من مضغه في طاولة المطعم - كان زجاجة باردة من الكحول. جروت بروت النبيذ الفوار.
يبدو أن Gruet قد خرج من العدم خلال السنوات القليلة الماضية ويمكن العثور عليه الآن في جميع أنحاء البلاد. أراه في كل مكان. هذا نبيذ فوار حقيقي تم صنعه في نيو مكسيكو من قبل عائلة فرنسية أثناء إجازتها في الولايات المتحدة في الثمانينيات، تم تقديمها إلى صانعي النبيذ الأوروبيين الآخرين الذين حققوا نجاحًا في صنعه. العالم القديم النبيذ على الطراز في نيو مكسيكو. كانت الأرض رخيصة الثمن وقررت عائلة جرويت استغلالها. والنتيجة هي نبيذ عالي الجودة وبأسعار معقولة بشكل لا يصدق، وسنضعه بكل سرور مقابل النبيذ الفوار الرائع بأسعار معقولة من فرنسا.
بمجرد عودتنا إلى شقتي، أمسك صديقي بالأطباق ووضع الدجاج بينما كنت أعبث بالسدادة. لقد سكبنا أكواب Gruet وحفرنا فيها. كان النبيذ مثاليًا. ساعدت حموضة النبيذ التي تقطع دهون الشحوم والفقاعات ليس فقط على تطهير أذواقنا ولكن أيضًا على تهدئة معدتنا الممتلئة. كنا مبتهجين.
لذا، في المرة القادمة التي تشعر فيها برغبة شديدة في تناول الدجاج المقلي، تناول زجاجة من نبيذ جرويت الفوار. لا ينبغي أن يكون النبيذ الشامبانيا مخصصًا لنخب الزفاف فقط.
