دون براينت
يخبر دون براينت من براينت فاميلي فينيارد كايل شلاتشتر لماذا ستكون بوردو دائمًا هي المعيار - ولماذا يجعله مجنونًا لا يمكنه القول أن براينت هو أفضل نبيذ تم صنعه على الإطلاق ...
دون وبيتينا براينت
براينت فاميلي فينيارد يعتبره الكثيرون أحد مواقع Cru الكبرى في كاليفورنيا. دون براينت ، رئيس مجلس الإدارة والرئيس التنفيذي لمجموعة براينت (وهي شركة إدارة ثروات ومزايا تنفيذية في سانت لويس بولاية ميسوري) ، قام ببناء منزله الذي يحمل اسمه في التلال فوق وادي نابا في منطقة تعرف باسم بريتشارد هيل ، على المنحدرات الشرقية للوادي تطل على بحيرة هينيسي. كولجين و شابيلت هم جيران. قام براينت بتوظيف فريق الزوج والزوجة هيلين تورلي وجون ويتلوفر كصناع نبيذ ، وهي علاقة استمرت 10 سنوات وانتهت في عام 2002 مع خلاف عام للغاية و قضية محكمه وجدت لصالح شركة Turley في عام 2005. واليوم يصف براينت Turley بأنه صانع نبيذ 'متميز'. بالإضافة إلى صنع وجمع النبيذ الفاخر ، يعتبر براينت وزوجته بتينا من هواة جمع الأعمال الفنية المعاصرة والحديثة. تشتمل مجموعتهم على أعمال من بيكاسو وبولوك وماتيس وسيرا. شغل براينت أيضًا منصب أمين متحف الفن الحديث في مدينة نيويورك وفي المجلس الاستشاري الدولي لمعرض تيت في لندن. هناك ثلاثة أنواع من النبيذ: براينت فاميلي فينيارد مالك كابيرنت ساوفيجنون و بيتينا ، مزيج بوردو مصدره ديفيد ابرو عقارات نابا ، و DB4 ، مزيج من فاكهة براينت وأبرو. يبلغ سعر بيع الخمور الأولى حوالي 500 جنيه إسترليني للزجاجة ، بينما تبلغ قيمة DB4 حوالي 145 جنيهًا إسترلينيًا.
لقد كنت رجل أعمال ناجحًا قبل أن تبدأ مصنع النبيذ الخاص بك. ما الذي جعلك ترغب في الدخول في صناعة النبيذ؟
كنت في المنطقة القريبة من مزرعة العنب الخاصة بي الآن مع الأصدقاء ، واعتقدوا أنها ستكون فكرة جيدة إذا اشتريت بعض الأراضي هناك ، وكشاب لم يكن يعرف ما يفعله ، اشتريتها مقابل بيت. أردت أن أفعل شيئًا عندما كنت هناك ، لذلك اتصلت بالسمسار وأخبرته أنني مهتم بشراء مزارع الكروم. أخبرته أنني لا أريد أن أقود أكثر من 15 دقيقة. أردت فقط قضاء وقت ممتع ، وصنع بعض النبيذ اللائق بما يكفي لأتمكن من عرضه على الأصدقاء. تحدث إلى الكثير من صانعي النبيذ القدامى وقالوا إن هذه المنطقة (بريتشارد هيل) كانت أفضل مكان. ذهبت إلى هناك - كان هذا في عام 1985 عندما لم يكن هناك كرم في كل مكان مثل اليوم - كان نوعًا من الجري. لم يكن للبيع. لذلك قدمت عرضًا غير مرغوب فيه بدون شروط - 250 ألف دولار مقابل 12 فدانًا. لقد كان استثمارًا جيدًا بشكل خاص ...
لم يتم القيام ببعض الأشياء بشكل جيد في البداية لم أقم بتعيين مدير مزرعة عنب جيد جدًا أو صانع نبيذ في البداية. لقد تم استغلالي أكثر من مرة ، لذلك أخبرت زوجتي أننا إما سنفعل ذلك بشكل صحيح أو لن نفعله. لقد استأجرت باحثًا عن الكفاءات وجد امرأتين ورجلين لي لمقابلتهما. لقد تأثرت كثيرًا بكلتا المرأتين. كانت هيلين تورلي آخر شخص صامد. هي صانعة نبيذ رائعة. لقد أقنعتني بتعيين ديفيد أبرو كمدير لمزرعة الكروم. في الواقع ، إذا كان لديّ خيار بين مدير مزرعة عنب عظيم أو صانع نبيذ ، فسأختار مدير مزرعة الكروم - شخص مثل ديفيد أبرو هو شخص لا يصدق. هذه هي الطريقة التي بدأنا بها وبدأنا في صنع نبيذ رائع. كنا نفعل هذا في مصنع نبيذ كان شبه متعاون. لذلك عندما أعطانا روبرت باركر 100 نقطة ، سألت هيلين ، 'ماذا يمكننا أن نفعل لجعل هذا النبيذ أفضل؟' قالت ، 'يجب أن يكون لديك مصنع النبيذ الخاص بك حتى تتمكن من القيام بالأشياء بالضبط عندما نحتاج إلى القيام بها وليس عندما يكون هناك أشخاص آخرون. 'لذلك بدأت في مصنع النبيذ. لقد استمتعت كثيرا ، لكننا في البداية فقط.
بعيدًا عن إنجاب طفل صغير - لا يوجد أي شيء استمتعت به مثل صنع النبيذ الرائع. لكنني أحاول دائمًا تذكير نفسي بأن كل هذا يمكن أن يختفي غدًا. يمكن أن يحدث خطأ ما في مزارع الكروم. يمكن أن يأتي ويذهب.
كم مرة كنت في الخمرة؟
يختلف الأمر في بعض الأشهر. أحاول أن أكون هناك مرتين في الشهر. لقد بعت المنزل في ولاية كونيتيكت والآن سنبني منزلًا قريبًا جدًا من مصنع النبيذ. لقد اشتريت العقار ، لذا فإن الشيء التالي هو الحصول على مهندس معماري. لن أنفق كل هذه الأموال إذا لم أكن أخطط لقضاء المزيد من الوقت هنا. لدي طائرتي الخاصة وهذا يسمح لي بالسفر بسرعة إلى أعمالي الأخرى في سانت لويس ثم إلى عملائنا في نيويورك ..
كيف تغير نبيذ براينت فاميلي فينيارد على مر السنين؟
قبل بضع سنوات كنت أحسب أنني كنت مصنع الخمور الوحيد في أفضل 25 مصنعًا لباركر ، من كاليفورنيا ، لم يكن هذا مزيجًا من بوردو [كان براينت دائمًا 100٪ كابيرنت ساوفيجنون]. هذا عندما قررت شراء العنب من David Abreu ، الذي يعتبر عنبه جيدًا مثل بلدي ، إن لم يكن أفضل. لديّ رجل رائع يبيعني حوالي نصف حباته من العنب ، فهي ذات جودة عالية وسميت هذا النبيذ على اسم زوجتي - بتينا. هذا مزيج من بوردو. 100٪ Cabernet هو ما اعتاد عليه عملاؤنا ، لكنهم يحبون Bettina. إنه المفضل لدي أيضًا.
في عام 2008 ، فعلنا شيئًا آخر. نحن انتقائيون للغاية بشأن العنب - انتقائي بشكل لا يصدق. لم أستطع بيع الآخرين لأن الناس سيقولون أنه من Bryant Family Vineyard. تلك العنب الأخرى جيدة جدًا ، لكن هناك اختلاف بسيط. لذلك ، وضعت اسم DB4 معًا لأن كل شخص على السبورة لديه إما D أو B للاسم الأولي. بدأنا ذلك بسعر 75 دولارًا. الآن بسعر 95 دولارًا وليس لدي أي نية في رفعه أعلى من ذلك.
عندما يزورون مصنع النبيذ ، يخبرني الناس كم يستمتعون به. لا يستطيع الجميع تحمل تكلفة براينت بيتينا. الجميع يقول لي إنه أفضل نبيذ مقابل السعر. إنها تأتي من كرمنا. إنه شعور رائع عندما يمكنك فعل ذلك للناس. الآن لدينا مزيج (بيتينا) ، الذي يحبه الكثير من الناس ، ونبيذ كل كابيرنت بسعر معقول (DB4) وعائلة براينت.
ما هو إنتاج Bryant Family Vineyard؟
مسلسل ncis a الموسم 8 الحلقة 23 مترجمة
لدينا حاليًا حوالي 4000 حالة. من الصعب تقييم هذا الآن لأن عام 2012 يمثل عائدًا ضخمًا للجميع. نحن بصدد توسيع مزرعة العنب ومصنع النبيذ. ما زلت بحاجة للحصول على الموافقة على ذلك. كان علي أن أعيد كروم العنب مرتين. هذا كثير من العمل. لقد مررنا ببضع سنوات لم يكن لدينا فيها الكثير ، فقط حوالي 300-400 حالة.
لقد ضاعفناها قبل عامين وأعتقد أننا سنضاعفها في العام أو العامين المقبلين. نحصل على هذه الجودة من David Abreu. لدينا مدير عام ذكي حقًا ، برادي ميتشل. إنهم يقومون بعمل رائع. إنه لأمر رائع أن تبني فريقًا تفتخر به. يجب أن يكون لديهم نفس النوع من الالتزام كل يوم. لكن يمكننا أن ننمو بسبب جودة العنب.
كيف تغيرت قائمة الانتظار؟
لقد أنعم الله علينا بعدد كبير من المتابعين. حدث ذلك بسبب السنوات القليلة الأولى مع النبيذ الرائع حقًا ، بسبب هيلين تورلي. يجب أن أعطيها الفضل في ذلك. لذا فإن الطلب أقوى من أي وقت مضى. يمكنني عمل 10000 حالة ويمكنني بيعها كلها. يستغرق الأمر شهرًا أو شهرين لبيع كل ما نصنعه. لا يواجه الموزعون أي مشكلة في بيعه أيضًا. في العام الماضي ، 2009 ، كان لدينا الكثير من النبيذ أكثر من أي وقت مضى بسبب Bettina وكنا في إنتاج 90٪ أكثر. لقد مررنا بكل ذلك بسرعة كبيرة. الطلب على DB4 - بسعر 95 دولارًا - ضخم للغاية. إنه مثالي للمطاعم. أنا لا أفهم لماذا المزيد من مصانع النبيذ لا تفعل أشياء من هذا القبيل.
هل تصنع النبيذ للمستهلكين أم النقاد أم لنفسك؟
بالتأكيد ليس للحصول على نتيجة ، لأنه إذا كنت لا تحب النبيذ ، فلا يهم. يجب أن تكون مسرورًا حقًا بالنبيذ. السبب في أنني لم أجري أي تغييرات على براينت هو أن زبائني لا يريدونني ذلك. الأمر بهذه البساطة. وأنا لا أريد ذلك بالضرورة. كل ما يحدث مع النتيجة يحدث.
كيف تغيرت عملية صنع النبيذ على مر السنين؟
أحد التغييرات التي نقوم بها الآن هو أننا نضع خزانات خرسانية. لا أؤمن بوجود الكثير من المخاطر. اجعلها صغيرة لأنه إذا لم تسر الأمور على ما يرام ، فلن تدمر العام بأكمله. أنا حريص جدا على ذلك. أحب محاولة رؤية الأشياء الجديدة التي يمكننا القيام بها لتحسين النبيذ ، لكني لا أريد كل ذلك في خزان واحد. في كل مرة تحصل على صانع نبيذ جديد يريدون وضع أشياء جديدة.
مشاهدة htgawm الموسم 5 الحلقة 8
يبدو أن العديد من أفضل مصانع النبيذ في نابا - Ovid و Screaming Eagle و Harlan - قد قرروا ترقية صانعي النبيذ الشباب الواعدين إلى موقع الرأس بدلاً من جلب اسم كبير من الخارج ، كما كان الحال في السابق. لماذا تعتقد أنه كان هناك هذا التحول إلى صانعي النبيذ الأصغر سنًا؟
لم يكن لدي الحكم في البداية ، لذا ربما كان تعيين هيلين أفضل شيء يمكن أن أفعله. لقد تعلمت أن الأسماء الكبيرة لا تعمل بالضرورة. أردت شخصًا يتمتع بشخصية كبيرة يريد أن يعمل بجد ، ويعرف أنه لا يزال لديه الكثير ليتعلمه. لقد أصبحوا أقوياء وأذكياء ولديهم الشجاعة للقيام بالأشياء الصحيحة. يجب أن يكونوا قادرين على تطوير علاقات مع الآخرين. تود ألكساندر ، صانع النبيذ الجديد لدينا ، مهتم بالتعلم. إنه مهتم بإدراك أن الأمر يستغرق وقتًا للقيام بكل هذا. سأكون مندهشا للغاية ، جدا إذا لم يكن موجودًا لفترة طويلة جدًا. أنا لا أستأجر صانعي النبيذ لطردهم من إطلاق النار على أنفسهم.
لديك صانع نبيذ جديد ...
لدينا أناس طيبون ، أناس طيبون حقًا. كان تود معنا لبضع سنوات كمساعد صانع النبيذ ، لكن دعني أخبرك ، هذا الرجل ذكي حقًا - ربما كان أذكى رجل لدينا. انه يعمل بجد. عمل لمدة أسبوعين ونصف ولم يعد إلى المنزل إلا ليلة واحدة. أنا لا أقول أنه يجب عليه القيام بذلك للحفاظ على الوظيفة ، أنا فقط أقول إنه ملتزم للغاية. إنه يتفقد الأمر مع أشخاص آخرين يتمتعون بذكاء هائل في صناعة النبيذ. ليس عليه أن يفعل ذلك ، لكنه يفعل ذلك لأنه يريد التأكد من أنه يتعلم باستمرار.
يجب أن تكون محظوظًا للحصول على كرم مثل ديك. بعد ذلك ، عليك أن تقدم كل ما لديك لصنع هذا النبيذ. ما تعلمته مبكرًا هو أنه لا يمكنك عمل طرق مختصرة. أشخاص ذوو جودة عالية ومزارع كرم رائعة وتفعل كل ما يمكنك فعله للتأكد من أن النبيذ رائع.
كم من الوقت يقضي [المستشار] ميشيل رولاند في الكرم؟ كم هو المسؤول عن المزيج؟
أعتقد أن Michel Rolland هو أعظم خلاط موجود. لقد كان معنا منذ عام 2002. إنه رجل ذكي للغاية وله معرفة كبيرة. نحن نحبه حقًا. يأتي ثلاث مرات في السنة. لدينا صانع نبيذ مسؤول ، لكني أريده أن يستمع بعناية إلى ميشيل رولاند. لقد كان متعاونًا للغاية. يفعل الكثير من الأشياء. إنه موجود دائمًا على الهاتف إذا احتجنا إليه. لن أدفع له المال إذا لم أكن أعتقد أنه يستحق ذلك.
أرماند دي ميغريت في صراخ النسر تم اقتباسه مؤخرًا كما لو أن كلمة 'عبادة' لم تعد مستخدمة. هل مازلت تصف (براينت) بأنه نبيذ عبادة؟ كيف تصف الخمور الخاصة بك وأنواع النبيذ الأخرى المماثلة؟
لا أهتم طالما استمروا في شراء النبيذ الخاص بي ، يمكنهم تسميته كما يريدون. نريد أن ننمو وننمو. لن أتطور على الإطلاق إذا لم نتمكن من الحفاظ على الجودة.
ماذا ترى في المستقبل لسوق النبيذ الراقية؟
حسنًا ، بدأ بيل هارلان شيئًا جديدًا من خلال العثور على أشخاص آخرين لديهم مزارع عنب رائعة لبيع العنب له. كفالة [مجموعة Harlan المكونة من خمسة عقارات 'Grand Cru' في نابا] هي مثال رائع على شيء لم يكن يحدث عندما بدأت. إنه رجل رائع وهو منافسي بالنسبة لي.
إذا لم تكن تصنع النبيذ في وادي نابا ، فأين تريد صنع النبيذ؟
يا ولد. أجد صعوبة في قول أي مكان آخر في الولايات المتحدة لأن نابا هي أفضل مكان. إذا كنا نتحدث في أي مكان في العالم ، فلا بد أن يكون بوردو. النبيذ المفضل لدي هو شاتو لاتور - أشعر بالجنون لأنني لا أستطيع أن أقول براينت. أنا أيضا أحب بتينا. لكن بالنسبة لي ، يعتبر Latour 1982 أفضل نبيذ تم صنعه على الإطلاق.
بقلم كايل شلاتشتر
