- يسلط الضوء
الأرقام تتحدث عن نفسها: 1944 ، 1923 ، 1920 - كانت هذه هي الممثلين الداعمين الممتازين في تذوق الكونياك القديمة ذات الطراز الواحد والتي بلغت ذروتها في جاذبية النجوم التي لا شك فيها: روح 1885 المذهلة التي ظلت الشيخوخة في برميلها لأكثر من 110 سنين.
فرص نادرة لتذوق مثل هذه الأشياء ، لذا فإن وصول أربع عينات صغيرة في زجاجات بلاستيكية قبل 'تذوق افتراضي' عبر الإنترنت مع ديفيد بيكر ، المدير الإداري للمستورد المتخصص هيرميتاج كونياكس ، كان احتمالًا محيرًا بالفعل.
من المعتاد أن نتعرف على ما كان يحدث في العالم عند تذوق أنواع النبيذ التاريخية حقًا من أي شيء - لذلك هنا ...
من الواضح أنه في عام 1944 ، في الأعماق المظلمة للحرب العالمية الثانية: 6 يونيو ، إنزال D-Day على شواطئ نورماندي ، مؤامرة تفجير يوليو من قبل مجموعة من كبار ضباط الجيش الألماني لاغتيال أدولف هتلر ، فشلت في تحرير باريس من قبل الحلفاء في 25 في أغسطس ، تبعت عملية Market Garden في Arnhem في سبتمبر ، في وقت قريب من موسم الحصاد في مزارع الكروم القليلة التي لا تزال قادرة على العمل ، معركة Bulge من منتصف ديسمبر.
في عام 1923 ، حضر الملك جورج الخامس افتتاح ملعب ويمبلي القديم في أبريل في يوليو ، فازت سوزان لينجلن من فرنسا على كيتي ماكين لتفوز بلقبها الخامس على التوالي في بطولة ويمبلدون للتنس ، وفي 16 أكتوبر تم تأسيس استوديو ديزني براذرز كارتون ستوديو في هوليوود.
قبل ثلاث سنوات ، في عام 1920 ، اكتملت الرحلة الأولى من لندن إلى جنوب إفريقيا في مارس ، بعد أن استغرقت شهرًا ونصفًا لإكمال رواية سكريبنر في نيويورك الأولى لـ F Scott Fitzgerald ، هذا جانب من الجنة وفي تشرين الثاني (نوفمبر) ، مع تقطير الكونياك ، عقدت عصبة الأمم (المنكوبة) اجتماعها الأول في جنيف.
مسلسل Grimm S05E20 الموسم 5 الحلقة 20
وقبل 135 عامًا - خمسة أو ستة أجيال مضت - شهد عام 1885 وفاة فيكتور هوغو في باريس في 22 مايو عن عمر يناهز 83 عامًا بعد بضعة أسابيع ، في 17 يونيو ، وصل تمثال الحرية كمجموعة مكونة من 350 جزءًا في Bedloe's (الآن Liberty) آيلاند ، نيويورك ، هدية من شعب فرنسا إلى الولايات المتحدة وفي 25 أكتوبر ، تم عرض السيمفونية الرابعة ليوهانس برامز في إي ، وهي الأخيرة له ، لأول مرة في مينينجن ، ألمانيا.
طعم الماضي
ما لا يمكننا معرفته هو أي شيء عن التواريخ المحددة لهذه الكونياك الأربعة الموقرة. ما هو واضح ، على الرغم من ذلك ، هو أن عمال التقطير والقبو الذين قاموا بإنتاجها كانوا على درجة عالية من المهارة ، بما يكفي لاختيار وصنع الأرواح القادرة على الراحة في براميل البلوط الخاصة بهم لعدة عقود بينما لا تزال مليئة بالحيوية والتعقيد والعمق والغموض عند وضعها في زجاجات.
يعمل Hermitage Cognacs مع أفضل بيوت كونياك للبحث عن طرود صغيرة من هذه الأرواح القديمة التي لا تزال محفوظة بين خمسمائة أو ستمائة منتج مستقل في جميع أنحاء المنطقة ، ويبحثون في المقام الأول عن أولئك الذين لديهم تواريخ عتيقة يمكن التحقق منها أو بيانات عمرية تحدد المدة التي أمضوها فيها برميل.
يقول بيكر إنه يبحث عن 'الآخر' - الأرواح ذات النكهة المميزة والفردية التي من المحتمل ألا تجد مكانًا في الخلطات التجارية اليوم ، وبشكل أساسي من المناطق عالية الجودة في Grande Champagne و Petite Champagne و Borderies.
يقول بيكر إن تقادم البرميل ، وظروف الأقبية التي تحدث فيها ، هي العوامل الحاسمة: 'إنه حقًا ما تدور حوله الكونياك الرائعة'.
يتابع: 'عملية الشيخوخة هذه تتطور [على مدى سنوات عديدة] إلى ما نسميه“ rancio ”- نوع من صنع ، ثراء وحلاوة. أعتقد أن هذا مطلوب للغاية: ثراء طبيعي ، وليس حلاوة سكرية.
بيكر هو أيضا مالك براندي كلاسيك ، المصدر عبر الإنترنت لمجموعة واسعة من الكونياك ، الكونياك ، الكونياك ، الأرماجناك ، والمشروبات الروحية الأخرى عالية الجودة ذات الجودة العالية ، والعتيقة ، والعمر ، بما في ذلك الأنواع الأربعة التي تم تذوقها هنا ( انظر أدناه ) ، كلها مثالية لأعياد الميلاد والمناسبات السنوية أو هدايا الشركات.
أسعار عبوات هيرميتاج كونياك 1944 و 1923 و 1920 و 1885 ليست رخيصة لأسباب واضحة. لكن هذه حقًا أجزاء فردية من التاريخ لا يمكن تكرارها أبدًا.
عناصر هواة الجمع ، نعم بالتأكيد يمكن أن تكون كذلك (على الرغم من أنك قد تضطر إلى الانتظار بعض الوقت لاسترداد سعر التجزئة الكامل) ولكن سيكون من العار أن يترك الناس هذه الزجاجات مغلقة ولا يختبرون النكهات الاستثنائية والمفرطة والطابع الفردي للغاية من هذه الأرواح المقطرة القديمة النادرة.
كما قال بيكر نفسه ، لقد كان 'تذوقًا خاصًا إلى حد ما' ، حيث أطلق كونياك ، 1885 ، 'بصراحة لا يُصدق ، إنه جيد جدًا' ...
1944
حصد وقطر هذا العام (أثناء الحرب). يُعتقد أنه من جنوب شرق منطقة غراند شامبين حول بوتفيل ، على منحدرات طباشيرية لطيفة ذات تربة فقيرة نسبيًا ، وعمرها في البرميل لأكثر من 50 عامًا. ألك 42.3٪ RRP 876 جنيه إسترليني براندي كلاسيك (فقط 70 زجاجة متوفرة)
اللون الموجود في الزجاج هو ذهبي محمر مع تلميحات من الجلد المدبوغ. القرفة الحارة في مقدمة الأنف ، لكنها تحتوي على الكثير من الفاكهة الغنية بالفاكهة والفواكه المجففة والنوتات الاستوائية / دبس السكر في الدعم. ينفجر على الحنك - معبأ بالفواكه ، وأجزاء إضافية من قشر البرتقال المجفف منتشرة ، ثم تظهر شخصيات داكنة من التين والجوز المتبل / نضج الرانسيو من خلال الحنك الخلفي وفي نهاية طويلة للغاية. إنه فخم ومستدير ، مليء بالشخصية ومتوازن بشكل جيد بين الفاكهة الطازجة والجانب الداكن.
1923
من بالقرب من Lignières في جنوب شرق منطقة Grande Champagne ، مصدر العديد من أرقى الكونياك. التربة غنية بالطباشير المسامية للغاية ، لذلك يجب أن تتجذر كروم أوغني بلانك حتى تصل إلى هوامش المياه. مسن في أقبية قديمة رطبة لأكثر من 60 عامًا في البراميل. ألك 43٪ RRP 964 جنيهًا إسترلينيًا (تتوفر حوالي 65 زجاجة فقط)
وصف ديفيد بيكر اللون بأنه 'نوع من الذهب الرمادي' ، يعكس مظهرًا طبيعيًا للشيخوخة. على الأنف ، إنه لذيذ جدًا ، ولذيذ ، وجوزي مع القليل من التوابل الفلفل ، وقشر البرتقال المجفف والمارزيبان مع أوراق الأناناس المحمص ، والسلويز ، والرانسيو. لا يخيب الحنك الآمال ، حيث يمتلك ثراءً مشمشًا واضحًا مع الكحول الدافئ الذي يغلف اللسان. إنه كبير ومنظم بشكل جميل ، مع كل الفاكهة والنار مدعومة بتركيبة مدخنة ودسم كراميل كريمي. إنه حقًا لا يقاوم.
1920
من المنحدرات الطباشيرية الرئيسية في منطقة Grande Champagne ، باستخدام بعض فاكهة Folle Blanche بالإضافة إلى Ugni Blanc ، ومن المحتمل أن يتم تقطيرها على حطب تقليدي لا يزال مع جهاز التقطير ينام في معمل التقطير للإشراف على إنتاجه. كانت الشيخوخة في براميل من خشب البلوط لأكثر من 70 عامًا في قبو أرضي قديم. ألك 43.5٪ RRP 1085 جنيهًا إسترلينيًا (تتوفر 70 زجاجة)
اللون عبارة عن ذهب محترق عميق مع أكثر من القليل من اليود حوله ، ويتشبث بالزجاج. هناك مجموعة مميزة ودقيقة وعميقة من الروائح هنا ، مع أرز بارز وتوابل كركم تملأ سمات الرانسيو الواضحة ، ولكنها تكملها جميع أنواع الشخصيات الاستوائية والتنجية الناضجة ، وقشر البرتقال ، والخوخ الناضج ، والموز المخبوز ونوتات عرق السوس الداكنة . باختصار ، الحنك ببساطة لذيذ: ناعم ، وليس ناري على الإطلاق ، ممتلئ وكريم للغاية. على الرغم من أن التوابل الخشبية أساسية ، إلا أنها متوازنة تمامًا من خلال طبقات من الفاكهة الحمراء والتين وجوز المكاديميا وحبوب القهوة جنبًا إلى جنب مع التوابل الأكثر نعومة وحلاوة في منتصف الحنك ، والتشطيب العصير والأكثر مع الأناناس المحمص والفواكه الداكنة المحفوظة بشكل محمص ولمحة من عرق السوس. في عمر 100 عام ، يوفر هذا الكونياك العمق والتعقيد والمكائد لإغراءك بالعودة للمزيد.
1885
حقًا ، كل ما يجب معرفته عن هذا الكونياك هو أنه كان عمره أكثر من 110 سنوات في البرميل ، ومع ذلك كان لا يزال معبأًا بقوة برميله الطبيعية بنسبة 46 ٪ كحول - شهادة حقيقية على مهارات سيد القبو من صنعها وصنعها. من جنوب شرق المنطقة ، نعرف الآن باسم Grande Champagne ، حول Bouteville ، مصدر العديد من أرقى الكونياك. ألك 46٪ RRP 4981 جنيهًا إسترلينيًا (حوالي 200 زجاجة متوفرة في الأصل)
إنه لأمر مذهل أن تحصل على فرصة حتى لتذوق روح هذا النسب وهذا العمر. ربما يكون أفضل ما يمكن تلخيصه من قبل الطبيب ديفيد بيكر نفسه في Hermitage Cognacs نفسه ، والذي بدا مفعمًا بالطاقة كما قال: 'أول شيء فعلته عندما حصلت على عينة من هذا هو التفكير: يا إلهي ، هذا مظلم! لكن هذا كونياك عمره 110 أعوام - إنه نادر جدًا ، إنه استثنائي حقًا: إنه جامع كونياك. التوازن جيد جدًا فيه - نادرًا ما أتذوق كونياك بهذه الجودة '.
مسلسل Shameless الموسم الخامس الحلقة 9 التاسعة مترجمة
تستعرض ما أطلق عليه بيكر اسم `` المرحلة الثانية من الرانسيو '' ، هذا الكونياك عام 1885 له عمق هائل يبدأ على الأنف ، والذي يكشف بطريقة فخمة غير متسرعة عن ثراء دخاني مع أوراق دبس السكر الداكن ، والمكسرات المحمصة ومعجنات الكرز المخبوزة حلاوة مبشورة من الشوكولاتة الداكنة جدا. كل هذا يتكرر على الحنك الذي ينفجر بحيوية وحيوية كبيرين يسخران من عصر هذه الروح المتميزة الهائل - ويوضحان طول عمرها! هناك الكثير من التعقيد والفوارق الدقيقة ، والتي بدورها تكشف عن تلك الدبس والمكسرات والتين ، ولكن أيضًا التوابل المعطرة وخشب الصندل ، والدامسون المخبوز والكرز الأسود ، وأوراق التبغ ، وحتى ملاحظات الكمأة والأسود الأسود ، على الرغم من وجودها في النهاية تمامًا ، الرانسيو والنكهات الداكنة ، هناك القليل من قشر التفاح والكمثرى المخبوز. الدخان والتوابل الداكنة باقية لفترة طويلة كتذكير في اللوح.
لاحظ ديفيد بيكر ، بصراحة ، أنه 'لا يوجد شيء أفضل من هذا يمكن العثور عليه' في كونياك. إذا كنت محظوظًا بما يكفي لامتلاك زجاجة في حوزتك ، فإن نصيحته التي لا جدال فيها كانت: 'احفظها بحياتك!'
