حصاد في Château Balac في Haut-Médoc Credit: Bordeaux Wines UK Instagram
- الصفحة الرئيسية للأخبار
- خمر 2018
بينما يختتم صانعو النبيذ في بوردو حصاد هذا العام ، يقول الكثيرون إنهم لم يروا أبدًا مثل هذه المستويات العالية من الكحول ، بما في ذلك كابيرنت ساوفيجنون.
تحديث: حكمنا في بوردو 2018 بعد تذوق رائع
مع جلب العنب النهائي في Château Léoville Las Cases في St-Julien في وقت سابق من هذا الأسبوع ، قال المخرج Pierre Graffeuille إنه لم ير مثل هذه المستويات العالية من الكحول الطبيعي لـ Cabernet Sauvignon ، والتي وصلت إلى 14.5 ٪.
ومع ذلك ، شدد أيضًا على أن الفاكهة الطازجة والحموضة تعني أن عام 2018 `` سيتركز في الكحول والعفص ، ولكن مع حموضة كافية لتحقيق توازن بوردو ''.
إلى الجنوب ، قال مدير شاتو مارجو فيليب باسكيولز إن سيارة فين 2018 قد تحتوي على مؤشر abv بنسبة 14 ٪ لأول مرة يمكن أن يتذكرها ، لأن Cabernet Sauvignons على كل من الحصى والطين وصلت في بعض الأحيان إلى 14.5 ٪ كحول.
وقال: 'في عام 2015 كنا عند 13.5٪ وفي عام 2018 ، قد نكون 14 (بالنسبة للتسمية)' Decanter.com . على جانب النبيذ الأبيض ، يتم حصاد مارجو في وقت أبكر من المعتاد للحفاظ على الحموضة.
قال فيليب دالوين ، مدير Château Mouton Rothschild ، إن الطراز العتيق قد يكون '2009+' لكنه شدد على أن الليالي الباردة ساعدت في الحفاظ على نضارة كافية. وقال إن المزيد من الماء في الصيف كان سيساعد في الغلة ويقلل من احتمالية الكحول.
وقال 'لم أر قط مثل هذا الثراء في السكر والبوليفينول ولا توجد خزانات أقل من 80 IPT هذا العام'.
قال مدير Château Léoville Poyferré ديدييه كوفيلير إن إحدى القضايا المهمة في صناعة النبيذ هذا العام ستكون تجنب الحموضة المتطايرة ، لأن التخمير سيكون أطول من المعتاد.
على الضفة اليمنى ، يبدو أن 2018 سيكون عامًا بالنسبة للحجر الجيري والطين والحصى العميقة والكروم ذات الجذور العميقة ، كما قال مستشار النبيذ توماس دوكلوس.
وقال: 'عانت الكروم الأصغر في التربة الضحلة ولم تكن قادرة على تحمل الإجهاد الحراري'.
مع وصول الكحول في بعض Merlots إلى 15.5 ٪ وأكثر ، قال Duclos أن بعض العقارات قد ينتهي بها الأمر بتناول نبيذ ثانٍ يحتوي على نسبة عالية جدًا من الكحول.
قال Laurent Brun ، من Château Dassault في St-Emilion ، إن العقار سينتهي من Cabernets بحلول الأربعاء الأسبوع المقبل ، ومن المحتمل أن يحتوي المزيج النهائي على Cabernet أكثر من المعتاد لتعويض نسبة الكحول المرتفعة Merlots.
ومع ذلك ، قال Stéphane Bonnasse ، سيد قبو Château Canon ، إن الإدارة الذكية للمظلات - مثل إزالة الأوراق الأقل - وعدم قطف العنب المعرض مباشرة للشمس من شأنه أن يجعل مستويات الكحول غير ذات صلة.
وقال 'إنه لأمر مخز أن نتحدث كثيرا عن الكحول في 2018 ، لأنه لا يوجد لدى كل شخص نفس الأرض أو يعمل بنفس الطريقة'. 'كان لدينا كحول بشكل عام في عام 2015 أكثر مما سيكون لدينا في عام 2018.'
قال كريستيان مويكس ، من بيتروس الشهرة ورئيس الدار التجارية جان بيير مويكس ، 'كان لدينا الكثير من الوقت للاختيار والاختيار ، وأود أن أقول إن الخطر الوحيد كان يتمثل في الاختيار بعد فوات الأوان'.
وأضاف: 'الكحول أعلى مما كان عليه في عام 2016 ، لكن التوازن كبير جدًا ، بحيث يقارن بعام 1990 ، وبالنسبة لأنواع معينة من النبيذ ، فإنه يعد من بين أفضل ثلاثة أنواع من النبيذ على الإطلاق في 49 عامًا من صناعة النبيذ'.
