ترويج decanter.com
| |
| وصفة |
كالعادة ، لا أحد يعرف تمامًا ما يخبئه الطقس هذا الخريف - سواء كان لدينا صيف هندي طويل معتدل أو نغرق مباشرة في الضباب والصقيع - ولكن هناك شيء واحد مؤكد: إذا كنت من محبي الطعام الهندي ، فبعضهم سيكون نوع من الكاري أو شواء حار في القائمة.
مسلسل Teen Wolf الموسم السادس الحلقة 2 مترجمة
لكن ماذا تشرب معها؟
تبدو فكرة أنه لا يمكنك شرب الخمر مع الطعام الساخن قد عفا عليها الزمن تمامًا. إن ظهور مطاعم هندية أكثر تطوراً ووجبات جاهزة مع مجموعة واسعة من مستويات الحرارة المختلفة يجعل النبيذ شريكًا طبيعيًا وممتعًا للوجبات الهندية - ولكن ليس فقط أي نبيذ. العفص خارج مع الطعام الحار وهذا يستبعد معظم الأحمر. ما تحتاجه حقًا هو بياض طازج غير مغطى بقليل من الحلاوة والتوابل الخاصة به ، ولهذا لا تحتاج إلى النظر إلى أبعد من الألزاس في شمال شرق فرنسا.
من السهل فهم نبيذ الألزاس لأنه ، على عكس العديد من أنواع النبيذ الفرنسي ، تمت تسميته على اسم نوع العنب المصنوع منه. أفضل الأصناف المعروفة ناعمة وجافة بينوت بلانك (بديل رائع لمحبي شاردونيه) أنيق ، هش ريسلينج بينوت جريس (أحد أقارب المسك والحسية لـ Pinot Grigio) وأحد أصناف العنب الأكثر روعة في العالم الغريبة ، برائحة الليتشي Gewurztraminer .
من حفلات الشواء إلى الكاري ...
إذا كنت تقضي حفلة شواء متبلة بالهند في أواخر الصيف على سبيل المثال تتضمن دجاج تندوري ونان وسلطات ، يمكنك اختيار طبق طازج. الألزاس بينوت بلانك (في الصورة ، يسار) لإزالة الحافة من الحرارة. ( بينوت بلانك يتناسب أيضًا بشكل جيد مع الكاري اللذيذ أو الذي يحتوي على جوز الهند مثل kormas.) أطباق المأكولات البحرية الحارة مثل قريدس Goan أو السمك المشوي مع معجون الكاري الأخضر ماسالا سيكون رائعًا مع تفاح هش ورائحة الليمون الألزاس ريسلينج .
مع أطباق اللحوم الأكثر قوة ، مثل لحم الضأن المشوي مع تتبيلة حار أو شريحة لحم متبل بالهند ، ستحتاج إلى لمسة إضافية من الحلاوة وستجد ذلك في الألزاس بينوت جريس ، الذي يحتوي على روائح المسك والتوابل. سيكون هذا أيضًا نبيذًا جيدًا يمكن اختياره بمجرد دخول الليالي الباردة. ويمكنه التعامل مع مجموعة واسعة من الأطباق التي تصل إلى المائدة معًا ، ولكنها مزيج جيد بشكل خاص للدجاج والكاري.
جريئة وجميلة المفسدين المشاهير الغسيل القذر
إذا كنت ترغب في إضافة ملاحظة غريبة إلى الشواء الخاص بك ، يمكنك شواء بعض أرجل البط المتبل بالهند وتقديمها مع صلصة المانجو ولهذا لن يكون هناك إقران أفضل من التوابل. الألزاس Gewurztraminer ، دائما مباراة رائعة مع البط.
Gewurztraminer يتناغم جيدًا أيضًا مع اللحم البقري الغني أو كاري الطرائد الذي يحتوي على توابل أكثر دفئًا مثل القرفة والقرنفل وجوزة الطيب (مزيج جارام ماسالا الكلاسيكي) ، الطريقة المثلى للوقاية من برد الخريف.
أين تجد نبيذ الألزاس
ستجد أنه يمكنك شراء كل هذه الخمور من محلات السوبر ماركت ولكن بمجموعة أوسع وفرصة لشراء الأفضل جراند كرو 'الإصدارات ، ستحتاج إلى الذهاب إلى تاجر نبيذ مستقل ، يحتوي العديد منها على قائمة واسعة من نبيذ الألزاس. عادة ما تأتي هذه من مزرعة عنب واحدة استثنائية ولها نقاوة مكثفة من النكهة والحموضة الهشة التي تصمد بشكل مدهش مع التوابل.
لشيء مختلف قليلا
لعبة العروش سكوتش الشعير واحد
ثم هناك بعض نبيذ الألزاس الحلو المسمى الحصاد المتأخر (اختيار متأخر) أو اختيار الحبوب النبيلة ، والتي تتناسب بشكل مذهل مع بودنغ الحليب الهندي المعطر بالهيل والفواكه الاستوائية مثل المانجو - علاج ممتع بشكل شرير.
أخيرًا ، إذا كانت مجرد مسألة وجود أصدقاء حولك لتناول عدد قليل من الوجبات الخفيفة الحارة مثل bhajias و pakoras فإن شريكك المثالي - لا ، ليس البيرة - بل هو كأس من النبيذ الفوار مثل غير باهظ الثمن ولكنه لذيذ كريمان ديالساس .
باختصار ، تذكر فقط أنه كلما زادت سخونة الطبق ، زادت رائحة النبيذ الأبيض التي تحتاج إلى موازنة ذلك. يتم الجمع بين أطباق الكاري والمشاوي والمأكولات البحرية الأخف وزناً مع البيض الأكثر جفافاً مثل بينوت بلانك و ريسلينج التوابل ذات النكهة الأكثر كثافة التي لها لمسة أكثر حلاوة مثل بينوت جريس و Gewurztraminer . إذا كان لديك شغف بالنبيذ والطعام الهندي ، فيمكنك تلبية كليهما إذا اخترت النبيذ من الألزاس.
للمزيد من المعلومات قم بزيارة www.alsacewine.com
chicago pd الموسم 2 الحلقة 8
كتب بواسطة
