- بيت التذوق
تخيل نفسك في أمريكا الجنوبية. إنه عام 1990 وتشعر وكأنك كأس من النبيذ. في ذلك الوقت ، كانت جودة اللون الأحمر صلبة. كان معظمهم لا يزال ريفيًا إلى حد ما ، لكن المراقبين المتحمسين يمكنهم رؤية إمكانات كابيرنت ساوفيجنون و ميرلوت و مالبيك .
كان النبيذ الأبيض في أمريكا الجنوبية قصة مختلفة. كان هذا الوقت عندما سيميلون و شينين بلانك و مسقط كانت الأصناف الرائدة.
كانت هناك بعض الإصدارات الحلوة ، التي تم حصادها متأخرًا ، والتي كانت تتألق ، لكن النبيذ الجاف يشبه النسخ الباهتة من شيري: مؤكسد ، بدون أي نضارة. إذا كنت ترغب في الحصول على لون أبيض هش وجاف وجيد الصنع من أي نوع آخر ، فعليك الانتظار عقدًا من الزمن حتى يظهر أول بياض ساحلي في تشيلي ، وعلى الأقل 20 عامًا قبل صانعي النبيذ في مرتفعات وادي يوكو يمكن أن تجعل أي شيء لائق من شاردونيه.
تقدم سريعًا لمدة 25 عامًا وتغيرت الأمور بشكل جذري. تم تحسين البيض اليوم ، وخاصة في الأرجنتين وتشيلي ، بشكل لا يمكن التعرف عليه ، حيث يقدمون بعضًا من أكثر تجارب الشرب التي تعتمد على الأرض في العالم الجديد.
(تحرير إيلي دوغلاس)
