- خمر 2015
جون سالفي يشرح شروط طراز بوردو 2015 ...
'لم تكن هناك حاجة للاستخراج هذا العام - لقد كان ضخًا خالصًا' - شاتو فيجيا
'كان عام 2015 أكثر الأعوام سخونة على الإطلاق في جميع أنحاء العالم ، حتى وإن لم يكن كذلك بوردو ، وجلب السلام والصفاء إلى صانعي النبيذ - شاتو أوت بيلي
الطقس في بوردو 2015: لمحة سريعة
هطول الأمطار وساعات الشمس في موسم النمو في بوردو 2015.
مخطط درجة حرارة بوردو 2015.
العام في العمق:
شتاء 2014-15 (ديسمبر ويناير وفبراير (مطر 227.2 ملم. الأحد 262.7 ساعة)
كانت درجات الحرارة الإجمالية قريبة من المتوسط على المدى الطويل. لم يكن هناك صقيع أو أضرار أخرى وذهبت الكرمة إلى الربيع متشوقة للذهاب. غمرت الكثير من الأمطار منسوب المياه الجوفية لفيضان.
-
دليل خبراء بوردو 2015
مارس (مطر 38 ملم. الأحد 107.1 ساعة)
كان شهر مارس جافًا أكثر من المعتاد ، ولكنه كان أيضًا أكثر قتامة ، وأكثر تغطيته بالغيوم وبرودة. هذا إلى حد ما تأخر استراحة البراعم حتى 9-10 أبريل.
أبريل (مطر 26.9 ملم. الأحد 197.1 ساعة)
شهر جميل وأخذت الكرمة كل تأخرها تقريبًا. كان النمو سريعًا. كان رابع أبريل الأكثر دفئًا خلال الـ 65 عامًا الماضية. وبلغت درجات الحرارة في منتصف الشهر 28 درجة مئوية. كانت أشعة الشمس سخية وسقطت أمطار قليلة جدًا. كسر البراعم ، على الرغم من تأخره ، كان منتظمًا ومنتظمًا جدًا.
مايو (مطر 33.5 ملم. الأحد 201.7 ساعة)
نمت الكرمة بانتظام بمعدل سريع. وصلت المزهرة في نهاية الشهر. كان هناك القليل من المطر وكان الإزهار موضعيًا على المدى الطويل. لقد حدث بسرعة ، في ظل ظروف ممتازة ودافئة وجافة وأنتج مجموعة فواكه منتظمة ومتجانسة.
-
قيمة بوردو 2015: النبيذ للبحث عنه
يونيو (مطر 43.8 ملم. الأحد 300.8 ساعة)
مثل أبريل ، كان الرابع من أحر يونيو ، ولكن هنا لأكثر من 100 عام. كانت أيضًا أكثر المناطق المشمسة لمدة 25 عامًا مع هطول الأمطار لمدة 5 أيام فقط في منتصف الشهر. الطقس المثالي للإزهار. هذه المجموعة السريعة المزهرة والفاكهة أعدت الكرمة حتى تنضج. لم يكن هناك ما يقرب من كولور أو طاحونة. تسارع النمو مع الطقس الحار الجيد.
يوليو (أمطار 35.3 ملم. الأحد 280.8 ساعة)
استمر شهر يوليو حارًا - حارًا جدًا. مرة أخرى هو الشهر الرابع الأكثر سخونة من شهر يوليو في بوردو لأكثر من قرن. متوسط درجة الحرارة القصوى على مدار 31 يومًا 29.1 درجة مئوية. كانت 'القنية' من 30 يونيو إلى 6 يوليو. مما لا يثير الدهشة ، على الرغم من ارتفاع منسوب المياه الجوفية في الربيع ، كان الإجهاد المائي أمرًا لا مفر منه. الأهم من ذلك ، أن نضج الفينول تباطأ بسبب الحرارة. في بعض الحالات ، يتم إغلاق الكرمة لفترة. بدأ تغيير اللون في نهاية الشهر. شوهد هذا لأول مرة في 22.
أغسطس (مطر 86.7 ملم. الأحد 251.6 ساعة)
بدأ تغير اللون ، لكنه كان بطيئًا بسبب الإجهاد المائي. في الوقت المناسب تمامًا ، وصلت بعض الأمطار في السابع من أغسطس وتسارع تغيير اللون. تم التخلص من الإجهاد المائي وساعد هذا على تغيير اللون. كانت هناك عواصف شديدة من 12 إلى 13 أغسطس ، لكن لم تحدث أضرار. ظلت الليالي دافئة. كانت الأيام العشرة الماضية حارة ومشرقة. تم توزيع الأمطار بشكل غير متساو بين المناطق.
سبتمبر (مطر 35.4 ملم. الأحد 204.0 ساعة)
كان هذا هو أول شهرين من البرودة ، المشمسة والجافة التي صنعت الطراز العتيق. كان العنب صحيًا وينضج بشكل صحيح. شعر المزارعون أنه لا داعي للعجلة للاختيار. أبقت الشمس ، مع الليالي الباردة ، المركبات اللونية المتراكمة ، الحموضة مرتفعة (ضرورية ، لأنها كانت منخفضة نوعًا ما) وساعدت في تكوين النكهات. كما أنه يمنع العفن والعفن ويحافظ على صحة العنب طوال فترة خمر.
أكتوبر (أمطار 51.8 ملم. الأحد 168.9 ساعة)
كان شهر أكتوبر باردًا ومشمسًا وجافًا ومثاليًا للتخمير. سمحت لـ كابيرنت للوصول إلى النضج الأمثل. أعطت البوليفينول الناضجة قابلية سريعة وسهلة للاستخراج والتي ، جنبًا إلى جنب مع الجلود السميكة ، أعطت نبيذ 2015 ألوانًا عميقة ومكثفة وحيوية. لقد كان عتيقا طويلا جدا.
تم الانتهاء من جميع أنواع الخمور - الأحمر والأبيض الجاف والأبيض الحلو بحلول 22 أكتوبر.
بياض بوردو الجاف
بالنسبة للنبيذ الأبيض الجاف ، يقول Denis Dubourdieu أنه لكي يكون ناجحًا ، 'مطلوب عنب حلو وفاكهي بحالة ممتازة ، مع حموضة كافية وجلود ليست شديدة التانيك'. لشهر أغسطس 2015 كان مثاليا. الأفضل رائع حقًا.
-
أفضل النبيذ الأبيض بوردو 2015
نبيذ بوردو الحلو
Botrytis Cinerea هو العامل الحيوي للنبيذ الحلو الرائع. جلبت الأمطار هذا العام في الوقت المناسب ذلك على شكل أمواج وعلى نطاق واسع. جاء مبكرا. قلعة يكيم بدأت في 3 سبتمبر. انتهى معظم المزارعين ، بما في ذلك Château d’Yquem ، بحلول 21 أكتوبر. كان Botrytis ناعمًا ونقيًا بشكل خاص وغير ملوث بالعفن الرمادي أو الحمضي. كانت الحموضة رائعة بفضل شهر أغسطس البارد وكانت الغلة سخية في كثير من الأحيان. النبيذ فخم ومركّز ونقي وطازج وغني وأنيق.
استنتاج
كما قلت بوضوح شديد في دليل خبرائي في بوردو 2015 ، الحموضة المنخفضة هي العيب الرئيسي في النبيذ الأحمر. في الختام ، لقد كان عتيقًا ناجحًا للغاية لجميع أصناف العنب وجميع الألوان. يلخص Château Nenin كل شيء باختصار ، 'معقد ، قوي ، غني ، تركيز كبير ، عمق وحجم وسحر لانهائي'.
